炖鸭汤怎样去腥味？？

李治文 2021-01-17 17:05

可以放适量的姜片去腥，具体做法如下：

准备材料

鸭：开发者_开发知识库1000克、茨菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：适量、食盐：5克、姜：3片、葱：2根。

1、老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用

2、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半

3、将老鸭、葱、姜放入炖锅，倒黄酒

4、茨菇放上面

5、加清水没过食材，煮开后小火慢炖3-4个小时

6、鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用

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叶桂梅 2021-01-17 17:21

开发者_运维问答 放料酒，葱段，姜片，最主要在炖煮过程中不断撇去浮沫。直至汤变清且明亮。这样最佳。

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陈亮 2021-01-17 17:27

把鸭子洗干净用沸水去腥味，水里面加上亮片生姜几根葱就好了 绝对去腥。。。

开发者_StackOverflow

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钟琦 2021-01-17 17:28

放料酒、葱段开发者_运维知识库、姜片，都可以祛除鸭汤的腥味。下面介绍炖鸭汤的做法。

主料：鸭肉200g、姜10g

辅料：盐适量、水适量

步骤：

1.鸭肉清洗干净，泡净血水。

2.姜切片。

3.锅中坐水烧开。

4.淖鸭块。

5.捞出淖好的鸭块。

6.另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。

7.盖上锅盖，中火烧开，转小火炖煮30分钟。

8.时间到，汤炖好，加盐调味，即可。

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