全麦土司和白土司有什么区别?？？

陈正波 2021-01-20 16:16

全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，而白土司 是普开发者_如何学编程通面粉做的 ,所以当然吃

全麦土司更有营养了。。。

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马结 2021-01-20 16:21

全麦的有营养

全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。它的特点开发者_如何学JAVA是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

而白土司 是普通面粉做的

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傅越 2021-01-20 16:27

开发者_如何学Go

1、选用的面粉不同

1）白土司是指用精粉或高精面粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的面包。

2）全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

2、颜色不同

1）全麦土司颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

2）白土司颜色呈白色，柔软，细腻，没有其他的细小颗粒。

3、营养价值不同

1）全麦土司面包的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

2）白土司面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

4、所有材料的比例不同

1）全麦土司：高筋面粉195克，全麦面粉100克，快速干酵母5克，水180克，盐6克，糖25克，奶粉12克，黄油25克。参考分量：450克土司盒一条。

2）白土司：高筋粉270克，鸡蛋50克，细砂糖25克，鲜奶油30克，牛奶30克，奶粉30克，黄油20克，盐3克 （1/2 小勺），发酵粉5克 （1小勺）。450g 吐司模一个。

扩展资料：

全麦土司的特点：

1、全麦土司的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

2、由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

3、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，只要揉到扩展阶段就可以了。

4、不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。

参考资料来源：百度百科——全麦土司

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徐国轻 2021-01-20 16:33

1、所用面粉：

全麦土司：高筋面粉和全麦面粉。

白土司：普通的白面粉。

2、营养价值：

全麦土司：含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质。

白土司：营养价值没有全麦土司的高。

扩展资料：

全麦土司的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，只要揉到扩展阶段就可以了。不同的面粉吸水性不一致，尤其是全麦面粉用量的开发者_如何转开发不同，配方里的水量可能也会有较大的差别。要根据面团的软硬程度，调节配方里水的用量。

参考资料来源：百度百科-全麦土司

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