许龙
2021-01-25 04:18
可以适当加一点，清蒸猪脑的做法
把猪脑，黄酒放入有清水碗中静泡，十~二十分钟，把猪脑中的血和气味。
泡好后，把水倒掉，放清水洗一下，再把猪脑放在蒸的碗中，接着放盐，生抽，香葱，色拉油
就可以放入锅中蒸上二十分钟。蒸好后可以吃，不开发者_高级运维喜欢吃香葱可以夹掉它。不放味精。味道色香味俱全很鲜美
徐建超 开发者_开发技巧 2021-01-25 04:20 拿去肫，。。加点中药，。。就好了。。
方芳 2021-01-25 04:20 教您蒸蛋怎么做，如何做蒸蛋才好吃
把蛋打开，其实不需要象有些人说的打得很允，多累啊，放盐，鸡精，料酒一点。
最主要的一点，如果蒸锅的水是热的蛋里就加冷水，蒸锅的水是冷的，蛋里就一定要加热水，大概60－70度样子，变加变打。切记，不然蒸出的蛋会分两层，上面蛋下面水了。
就可以蒸了，多久熟，主要看火候，天气很多因素，我的办法是，差不多了，拿筷子在蛋中间戳一下，如果是稀的就还不行，这次蛋放了两个，样子就不好看了，不透明，主要是太厚了，还有个原因是火候过了，主要还是怕孩子，能熟一点就熟一点。如果你喜欢吃，我建议一个鸡蛋足够，而且蒸出来会很开发者_JAVA技巧嫩，很漂亮，象玉一样。
吕何 2021-01-25 04:24 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，富含蛋白质和脂肪，而且含钙、磷、铁比猪肉多。另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
猪脑性寒，味甘；益虚劳补骨髓，健脑。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
1）营养成分
每100克猪脑所含营养如下：
胆固醇2571毫克，磷294毫克，钾259毫克，热量131千卡，钠130.7毫克，钙30毫克，开发者_如何学编程蛋白质10.8克，镁10毫克，脂肪9.8克，尼克酸2.8毫克，铁1.9毫克，锌0.99毫克，维生素E0.96毫克，铜0.32毫克，核黄素0.19毫克，硫胺素0.11毫克，锰0.03毫克，硒12.65微克。
2）制作指导
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
3）制作菜谱
1. 枸杞猪脑汤
取猪脑(200克)2副，枸杞子10克，姜丝1大匙，盐1小匙。猪脑以牙签挑去血丝和外膜，放入中型汤碗中；枸杞子冲净，和姜丝、盐一起放入汤碗中，再加入2杯水，放入电锅中蒸约10分钟即可。
2. 猪脑炖老鸡
用老母鸡300克，猪脑100克，人参、生姜、红枣各10克，盐6克，绍酒2克，味精1克，胡椒粉少许，清汤适量。老母鸡砍成块，猪脑洗净去血丝，生姜去皮切成片，红枣泡透；锅内加水，待水开时下入老母鸡块、猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净；在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。
炖汤时火候要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。
3. 山药炖猪脑
取猪脑150克，黄酒20毫升，山药、大葱各15克，枸杞子、盐各3克，姜2克。将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；山药削去皮，切成片；将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白(切段)、姜(切片)、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。每日1剂，作菜肴佐餐，连食7--10剂。
本方适用于耳源性眩晕，耳鸣乏力，易出虚汗者。
4. 天麻猪脑花
用猪脑200克，天麻10克，料酒、大葱、姜各5克，盐3克，花椒2克，味精、胡椒粉各1克。把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮10分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
4）食用宜忌
由于猪脑中含大量的胆固醇为所有食物中含量最高者，因此：
1. 一般人群可少量食用。
2. 体虚之人神经衰弱、头晕；老人头眩耳鸣者；脑晨荡后遗症、健忘者可食用。
3. 胆固醇、高血症患者忌用。
4. 患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。
爱心提示：猪脑髓不能与酒，盐同食，以免影响男子性功能。
吕何 2021-01-25 04:26 做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡开发者_Python百科汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
陈松 开发者_如何转开发 2021-01-25 04:29 做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
把猪脑，黄酒放入有清水碗中静泡，十~二十分钟，把猪脑中的血和气味。
泡好后，把水倒掉，放清水洗一下，再把猪脑放在蒸的碗中，接着放盐，生抽，香葱，色拉油
就可以放入锅中蒸上二十分钟。蒸好后可以吃，不开发者_高级运维喜欢吃香葱可以夹掉它。不放味精。味道色香味俱全很鲜美
徐建超 开发者_开发技巧 2021-01-25 04:20 拿去肫，。。加点中药，。。就好了。。
方芳 2021-01-25 04:20 教您蒸蛋怎么做，如何做蒸蛋才好吃
把蛋打开，其实不需要象有些人说的打得很允，多累啊，放盐，鸡精，料酒一点。
最主要的一点，如果蒸锅的水是热的蛋里就加冷水，蒸锅的水是冷的，蛋里就一定要加热水，大概60－70度样子，变加变打。切记，不然蒸出的蛋会分两层，上面蛋下面水了。
就可以蒸了，多久熟，主要看火候，天气很多因素，我的办法是，差不多了，拿筷子在蛋中间戳一下，如果是稀的就还不行，这次蛋放了两个，样子就不好看了，不透明，主要是太厚了，还有个原因是火候过了，主要还是怕孩子，能熟一点就熟一点。如果你喜欢吃，我建议一个鸡蛋足够，而且蒸出来会很开发者_JAVA技巧嫩，很漂亮，象玉一样。
吕何 2021-01-25 04:24 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，富含蛋白质和脂肪，而且含钙、磷、铁比猪肉多。另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
猪脑性寒，味甘；益虚劳补骨髓，健脑。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
1）营养成分
每100克猪脑所含营养如下：
胆固醇2571毫克，磷294毫克，钾259毫克，热量131千卡，钠130.7毫克，钙30毫克，开发者_如何学编程蛋白质10.8克，镁10毫克，脂肪9.8克，尼克酸2.8毫克，铁1.9毫克，锌0.99毫克，维生素E0.96毫克，铜0.32毫克，核黄素0.19毫克，硫胺素0.11毫克，锰0.03毫克，硒12.65微克。
2）制作指导
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
3）制作菜谱
1. 枸杞猪脑汤
取猪脑(200克)2副，枸杞子10克，姜丝1大匙，盐1小匙。猪脑以牙签挑去血丝和外膜，放入中型汤碗中；枸杞子冲净，和姜丝、盐一起放入汤碗中，再加入2杯水，放入电锅中蒸约10分钟即可。
2. 猪脑炖老鸡
用老母鸡300克，猪脑100克，人参、生姜、红枣各10克，盐6克，绍酒2克，味精1克，胡椒粉少许，清汤适量。老母鸡砍成块，猪脑洗净去血丝，生姜去皮切成片，红枣泡透；锅内加水，待水开时下入老母鸡块、猪脑，用中火煮净血水，捞起冲净；在炖盅内盛入母鸡块、猪脑、生姜片、人参、红枣，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，注入清汤，加盖，入蒸柜，隔水炖2小时即可食用。
炖汤时火候要一致，不能时大时小，否则炖出的汤不清香。
3. 山药炖猪脑
取猪脑150克，黄酒20毫升，山药、大葱各15克，枸杞子、盐各3克，姜2克。将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；山药削去皮，切成片；将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白(切段)、姜(切片)、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。每日1剂，作菜肴佐餐，连食7--10剂。
本方适用于耳源性眩晕，耳鸣乏力，易出虚汗者。
4. 天麻猪脑花
用猪脑200克，天麻10克，料酒、大葱、姜各5克，盐3克，花椒2克，味精、胡椒粉各1克。把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮10分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
4）食用宜忌
由于猪脑中含大量的胆固醇为所有食物中含量最高者，因此：
1. 一般人群可少量食用。
2. 体虚之人神经衰弱、头晕；老人头眩耳鸣者；脑晨荡后遗症、健忘者可食用。
3. 胆固醇、高血症患者忌用。
4. 患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。
爱心提示：猪脑髓不能与酒，盐同食，以免影响男子性功能。
吕何 2021-01-25 04:26 做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡开发者_Python百科汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
陈松 开发者_如何转开发 2021-01-25 04:29 做法
1.鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫.
2.打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合, 加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫.
3.取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟.
4.先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用.
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