小辣椒怎么做好吃啊？？

张淑灵 开发者_StackOverflow社区 2021-01-25 03:04

如果正好家里有泡菜坛子，泡菜坛子又不空着的，这道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事儿。如果没有，跟着我走，做一坛属于自己味道的泡辣椒，也是容易的事儿。 泡辣椒对于鱼香味的菜肴来说，是属于灵魂层面的事儿。有了它，川香味的菜肴神采自然而然就出来了。在为尝试制作泡菜之前，制作鱼香肉丝，我就知道要用豆瓣酱，后来看一篇介绍，所谓的鱼香肉丝虽然是有鱼名而不见鱼，其实也并非完全无鱼，据一些老饕讲，川菜里的泡辣椒，泡制的时候，配有活鲫鱼，活鲫鱼先在清水里养几天，然后丢入泡菜坛子和辣椒一起泡，后来，泡辣椒里自然而然就有了鱼的味道。但网络搜索，未曾搜索到正宗的鱼香肉丝里面的泡辣椒是这样制作的。 听说这么一段事情后，无数次我在想象鱼进入了泡菜坛子该是如何一种景象，也有心想捉一条活鲫鱼来试验，又怕操作不好，坏了自己的泡菜水，作罢了。不过，既然知道这么一些星点来历，还是想试验一次，那是后话了，回头咱说今天的泡辣椒，以下是详细步骤，请参考

需要材料有：

腌菜盐适量

高度白酒适量

冰糖适量

花椒适量

大茴适量

香叶适量

桂皮适量

独头蒜适量

生姜适量

白芷适量

砂仁适量

肉蔻适量

1.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。

 2.

买回的辣椒，清洗干净，控干水分备用。

 3.

准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。

 4

取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这

步。

 5

烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。

 6

独头蒜去皮后放入坛子。

 7

生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。

 8

辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。

 9

倒入适量的白酒。

 10

将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。

 11

加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作

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叶建武 2021-01-25 03:07

主料

小辣椒开发者_如何转开发 蒜

酱油 醋

盐

小辣椒咸菜的做法步骤

1.准备小辣椒，蒜片。

2.铺一层小辣椒。

3.再铺一层蒜。

4.铺满容器后，根据个人口味倒入酱油，醋，盐，酱油和醋的比例大概是4：5。

5.倒置摇匀，放一晚上就可以吃了。

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牛丽燕 2021-01-2开发者_如何学JAVA5 03:10

加适量食用盐用白醋侵泡三天即可!

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任和 2021-01-25 03:10

如果正好家里有泡菜坛子，泡菜坛子又不空着的，这道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事儿。如果没有，跟着我走，做一坛属于自己味道的泡辣椒，也是容易的事儿。 泡辣椒对于鱼香味的菜肴来说，是属于灵魂层面的事儿。有了它，川香味的菜肴神采自然而然就出来了。在为尝试制作泡菜之前，制作鱼香肉丝，我就知道要用豆瓣酱，后来看一篇介绍，所谓的鱼香肉丝虽然是有鱼名而不见鱼，其实也并非完全无鱼，据一些老饕讲，川菜里的泡辣椒，泡制的时候，配有活鲫鱼，活鲫鱼先在清水里养几天，然后丢入泡菜坛子和辣椒一起泡，后来，泡辣椒里自然而然就有了鱼的味道。但网络搜索，未曾搜索到正宗的鱼香肉丝里面的泡辣椒是这样制作的。 听说这么一段事情后，无数次我在想象鱼进入了泡菜坛子该是如何一种景象，也有心想捉一条活鲫鱼来试验，又怕操作不好，坏了自己的泡菜水，作罢了。不过，既然知道这么一些星点来历，还是想试验一次，那是后话了，回头咱说今天的泡辣椒，以下是详细步骤，请参考

需要材料有：

腌菜盐适量

高度白酒适量

冰糖适量

花椒适量

大茴适量

香叶适量

桂皮适量

独头蒜适量

生姜适量

白芷开发者_如何学JAVA适量

砂仁适量

肉蔻适量

1.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。

 2.

买回的辣椒，清洗干净，控干水分备用。

 3.

准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。

 4

取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这

步。

 5

烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。

 6

独头蒜去皮后放入坛子。

 7

生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。

 8

辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。

 9

倒入适量的白酒。

 10

将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。

 11

加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作

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陈文其 开发者_如何学编程 2021-01-25 03:11

你说的是杭椒吧，嘿嘿，记得不要炒太久哦
杭椒牛柳做法：
原料：
·黄牛里脊肉或者后腿肉300克
·杭椒300克
·红尖椒50克
·蒜2瓣（约10克，切茸）
·酱油1大匙（15ml）
·淀粉2小匙（约10克）
·小苏打1/2小匙（约3克）
·料酒1大匙（15ml）
·蚝油2大匙（30ml）
·油

主料：牛肉
香料：杭椒
调味料：
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 川菜
准备时间：时20分钟
烹制时间：时5分钟

作法： 1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。小贴士： 牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

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孙潮 2021-01-25 开发者_StackOverflow中文版03:13

1.腊肉切片 ，下入锅中，小火煸炒，出油，腊肉拨在锅子一边。

2.下入姜、蒜、小辣椒炒香，倒入蒜苗翻炒

3.加入豆瓣酱、料酒、白胡椒粉，炒至入味即可

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