小剥皮鱼怎么做好吃啊？？

陈侃 开发者_如何学JAVA 2021-01-25 00:59

葱油扒皮鱼好吃。

主料：扒皮鱼4条。

辅料：葱1勺、姜2片、蒜2瓣、花椒粉2克、生抽酱油少许、植物油1勺、盐4克、糖1勺、醋几滴、八角少许、料酒少许。

1、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥。小心头部上方的尖刺。

2、在鱼身两面划几刀。鱼肉比较紧致，这样容易入味。

3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角。

4、加适量冷水，将调料在水中调匀。因为我要留点儿汤汁炖豆腐，所以水量稍多些。

5、将鱼摆入锅中。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味。

6、汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖即可。盖上锅盖是为了防止鱼的鲜味随蒸汽跑掉，另外盖上盖子产生一定的压力，有助于鱼入味。

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

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杨超 2021-01-25 01:00

开发者_JAVA技巧 把鱼洗干净，顺着切，划几道口子，深不到骨即可，然后拿在鱼身上，特别是口子里面抹盐，抹均匀，像给鱼做massage一样的！等5分钟。然后将鱼放在盘子上，浇上大量料酒和少量生抽，在口子里面塞上大片的葱段和姜片，隔水蒸，然后翻过来，再继续蒸，关火，用余温加热，待肉块硬了出香味为止，注意是鱼的香味，而不是酒的香味，因为后者很快就有了，最后淋上麻油，出席！香！！！

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陈凌枫 2021-01-25 01:09

主料：豆瓣酱30克、泡姜一块、泡椒30克、小米椒5个。辅料：葱2根、料酒10克、盐5克、植物调料粉3克、白糖3克、蚝油5克。

1、准备材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，葱，扒皮鱼。

2、泡椒和泡姜分别切碎。

3、小葱切末，尖椒切末，大蒜切片。

4、扒皮鱼去内脏后洗净用料酒腌制片刻。

5、锅里加入油 ，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青开发者_如何学运维花椒粒，继续炒出泡菜味。

6、然后加入一丢丢水煮开。

7、放入洗净腌制候后的扒皮鱼，轻轻推动炒均，调入蚝油，白糖，自制植物调粉，醋。

8、烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味，起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可。

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舒航 2021-01-25 01:13

开发者_StackOverflow 步骤
1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟；
2.入油锅，炸制；
3.炸好盛出；
4.热锅凉油；
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6.将小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮鱼；
8.加水略煮后放入冰糖；
9.放入蚝油，开小火继续烧制；
10.放入青椒；
11.出锅前滴少许香油

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陆长帅 2021-01-25 01:15

开发者_开发百科

用料

主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段

辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺

1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆

2.热油炒香姜蒜

3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水

4.倒入炸好的剥皮鱼

5.放入盐生抽调味

6.盖盖焖3分钟

7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅

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单振 2021-01-25 01:16

开发者_StackOverflow社区 食材明抄细
剥皮鱼5条姜葱蒜辣椒适量蒸鱼豉油适量
折叠编辑本段制作步骤
1. 剥皮鱼洗净，皮已经叫鱼贩帮忙剥掉了，放在盘子里，铺上姜丝2. 小葱，蒜头，小辣椒切好3. 水烧开放鱼蒸5分钟，再虚蒸3分钟(焖)4. 开盖拿出鱼，捡出姜丝不要，倒掉蒸出来的水分，铺上葱5. 起锅倒油爆香蒜头，辣椒6. 乘热淋到鱼身上，再倒入一些蒸鱼豉油，一盘美味的蒸鱼就好了，没想到啊，儿子和LG都说好吃，这人不可貌相，这鱼也是不可貌相啊

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