五花猪肉怎么做好吃啊？？_问答_开发者

胡日畅开发者_开发知识库 2021-01-25 02:01

感兴趣的话可以到专业的学校去学习

江善松开发者_如何学运维 2021-01-25 02:04

猪肉是我们生活中最常吃的一种肉类，虽然现在猪肉价格上涨，但是市场上受欢迎度最高的依旧是猪肉。买猪肉的时候，有些人就喜欢纯瘦肉，但是大部分人都会选择上好的五花肉，肥瘦相间、口感丰富，不管是哪种做法都十分美味。

上好的五花肉，虽然看上去是比较肥腻的，但是因为其层次分明，所以做出来的食物一点都不会油腻，反而有香嫩的感觉。红烧肉、回锅肉、炖肉等等，都要用到五花肉。

虽然都是五花肉，但是总感觉每次买到的五花肉口感都不一样，这是为什么？难道是每次买五花肉，新鲜程度不一样吗？其实不是的，如果感觉到口感不一样的话，可能是买错位置了。

大多数人不知道的是，五花肉还分为上五花和下五花，这两种所在的位置不一样，口感上也不同，用来做的菜品也是不一样的。接下来就给大家科普一下这两种五花肉的区别，区分不清的朋友们一定要看。买五花肉，上五花和下五花一定区分好，口感差别大，买错了不好吃。

【五花肉的区别】

第一种：上五花

这个位置其实是挨着猪肋排的那块肉，去掉排骨以后，留下的那一块肉就是我们所说的上五花，俗称也叫做五花肋排。

这一部分的五花肉，有一个非常大的特点，就是肥肉多、瘦肉少，整体看上去是非常肥腻的。而且肥肉也不是非常软的那一种，是比较紧实的，按压起来比较硬。

这一块五花肉并不适合来搭配食材炒菜，做出来的菜油分比较大，吃着会很腻。像红烧肉、炖肉等等菜品的时候，就比较适合用上五花。

第二种：下五花

下五花很常见，其实就是肚子上特别大的一块肉，和上五花一对比，下五花是非常精致的。

其肥瘦相间，肥肉和瘦肉的分布是很均匀的，看上去很好看，看起来也不会有非常肥腻的感觉。

这种五花肉好看又好吃，价格自然也比上五花贵一些，如果不喜欢太肥腻的感觉的话，喜欢吃稍微瘦一些的猪肉的话，我们完全可以选择下五花。

这种五花肉就很适合来炒菜了，不管是怎么炒，都是很合适的。而且用来做回锅肉的原材料就是下五花，总的来说下五花的用途还是很广的。

段然敏 2021-01-25 02:10

瘦肉红烧肉的做法：

用料：瘦肉开发者_如何学C、冰糖、姜、盐、八角、老抽

1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。

2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。

3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。

4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。

5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。

6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。

7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。

周彤 2021-01-25 02:10

上次在一个韩国烤肉店里吃的铁板五花肉很好吃。我告诉你做法哦，
就是买肥瘦相间的五花肉，切成6、7mm左右的厚片，你没看错就是那么厚，然后直接上铁板就是了。搭配着生菜和大酱吃。大酱可以选择yes黄豆。
挺不错的，我在家自己吃过一次，就是会有很多油。

如下式我摘自网上的腌制法：
1、五花肉买回后切厚片,（或者整块）漂水
2、每斤五花肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,
3、每斤五花肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
4、用波浪型手法打五花肉,力度以不打烂肉为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
5、一般情况打制25分钟即可,把五花肉放平,用开发者_Go百科手按下,另一边也有滑动的情况即可,
6、每斤五花肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
7、把五花肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,,放入急冻冰箱12小时, 也可挂在外面自然风干
8、把五花肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
9、五花肉腌好可以马上用.

郭序光 2021-01-25 02:15

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