莼菜怎么做好吃啊？？

刘燃 2021-01-25 04:09

芙蓉莼菜的做法步骤
芙蓉莼菜的做法步骤：1 1启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用
芙蓉莼菜的做法步骤：2 2启动： 自动启动时间： 开发者_开发技巧0 S温度： 0 ℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用
芙蓉莼菜的做法步骤：3 3启动： 自动启动时间： 140 S温度： 130 ℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用
芙蓉莼菜的做法步骤：4 4启动： 自动启动时间： 130 S温度： 130 ℃将胡萝卜水发木耳掉水
芙蓉莼菜的做法步骤：5 5启动： 手动启动时间： 15 S温度： 200 ℃锅中放油
芙蓉莼菜的做法步骤：6 6启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油
芙蓉莼菜的做法步骤：7 7启动： 手动启动时间： 40 S温度： 180 ℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒
芙蓉莼菜的做法步骤：8 8启动： 自动启动时间： 20 S温度： 180 ℃加入料酒鸡精盐
芙蓉莼菜的做法步骤：9 9启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入芙蓉翻炒
芙蓉莼菜的做法步骤：10 10启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入纯菜翻炒出锅

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劳文亮 2021-01-25 04:11

主要产于西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以莼菜进餐。而把莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说，则在《晋书》中已出现。还有一个“莼菜之思”的故事；传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。

杭州西湖的渔民种植莼菜已有很长的历史。据明代《西湖游览志》记载，西湖第三大桥（即苏堤望山桥）栽种莼菜。在当地，全年除大伏天和结冰期外，均可种植莼菜。一般要选择水深一米左右，水质肥沃，排灌方便的池塘或内湖栽种。由于莼菜种子发芽率低，一般采用茎蔓进行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下茎或生长时期地上部分进行扦插。种植方法有斜插和平插两种，种前都要把水放浅。从每年五月初到十月底，是莼菜的采摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的莼菜，茎叶肥壮，鲜嫩，蛋白质多，质量最佳。采摘下来的莼菜，经过 加工，可以长期保存。用新鲜莼菜可以制作“西湖莼菜汤”，“莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜”，“莲篷豆腐”等杭州名菜。烹制莼菜也很讲究。以西湖莼菜汤为例，先将鲜莼菜放入煮沸的水中一氽，迅速捞出，放入汤碗中，然后把鸡肉，火腿原汤和盐一起放在锅内烧开，加入味精，浇在菜上，再撒上鸡丝，火腿丝，淋上熟鸡油，汤中莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，味道清香。

莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，开发者_运维问答除疮毒等作用

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罗珍 2021-01-25 04:16

开发者_StackOverflow中文版 1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行

2.洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末

3.加入盐

4.加入生抽

5.加入醋

6.加入香油

7.加入剁椒

8.加入葱花

9.充分拌匀即可

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任帅强 2021-01-25 04:16

开发者_JS百科

• 主料

• 莼菜

  50克

• 辅料

• 姜

  10克

• 盐

  2克

• 生抽

  10毫升

• 醋

  5毫升

• 香油

  5毫升

• 剁椒

  10克

• 蒜末

  适量

• 步骤

• 1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行

• 2.洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末

• 3.加入盐

• 4.加入生抽

• 5.加入醋

• 6.加入香油

• 7.加入剁椒

• 8.加入葱花

• 9.充分拌匀即可

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惠亮亮 2021-01-25 04:16

开发者_运维百科 西湖莼菜汤：西湖的莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓，别具风味。莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。

原料：
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克做法：
1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。

2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。

3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。

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季亦婷 2021-01-25 04:19

开发者_JAVA技巧 1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行

2.洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末

3.加入盐

4.加入生抽

5.加入醋

6.加入香油

7.加入剁椒

8.加入葱花

9.充分拌匀即可

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