谭志勇
2021-01-25 03:13
老鸭汤怎样炖才好喝？大厨教你家常做法，简单营养又美味，收藏了
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。
老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。
下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
开发者_如何学JAVA具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。
青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。
大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。
再抓入几粒花椒，两粒八角备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。
等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。
另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。
锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。
水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。
45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。
盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。
好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角
调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油
张泽斌 2021-01-25 03:14 开发者_如何转开发 很多人都非常喜欢喝粥，由于食材用于熬汤时能够将食材中的营养成分充分发挥到较大 ，鹅肉做为日常生活的普遍肉类食品，营养成分一样都不差，因此大部分人要挑选用鹅肉熬汤，那样喝起来的口味不但美味，营养成分也是翻倍的。自然鹅肉煲汤的情况下还要留意食物的配搭，那鹅肉炖汤的做法全集你清楚吗?
1.作法一
将鸭屠宰治净，切割成3公分宽，5公分长的块，除掉环境污染，生姜切成片预留。锅置灶火上，下动物油炒5分钟至橙黄色，香甜可口时，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清炖3小时后，加鸡精即成。
2.作法二
老鸭梳理干净，切割成块状;海带丝洗后切成片，生姜拍烂备用。将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水烧开后倒进炒好的鸭块、海带丝，添加备好的生姜、枸杞子，火灾炖开后转文火炖至肉烂。(用石锅炖3-4钟头)
3.作法三
将鸭切割成块，倒进锅中煮，待水开过就把家鸭捞出用凉水清洗，功效便是将里边的血所有漂掉。将泡椒萝卜切割成条，还可以切一片，不必过薄就行。用大蜡烛食用油建熟，将切完的家鸭倒进锅中油爆5分钟(记牢放麻椒和姜)，倒进适当的水，烧开之后把火改成文火炖个半小时，倒进泡椒萝卜，再炖40分钟就可以把红枣、枸杞子、味精、鸡精加进了，在煮五分钟就出锅了。
4.作法四
家鸭削皮清洗剁块状，用纯粮酒和姜略腌三十分钟;泡萝卜切条、酸菜切条、小葱切条，辣椒干擦干净;锅中冷油放进麻椒进行爆香后捞起来不必，先后放进小葱段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放进泡萝卜和酸菜，炒成香气后放进家鸭和姜，多炒一会，炒成家鸭干香，倒进沸水，烧开后去掉白沫子，移进沙煲中，文火煲1.5—2钟头至家鸭软烂就可以，由于泡萝卜自身味儿很大，无需放一切别的的调味品了，起锅前洒少量白胡椒粉就可以。
万守权 开发者_Go百科 2021-01-25 03:20 材料：净老土鸭2500克；枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
郭健 2021-01-25 03:21 我家经典一点点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很很很简单。。。
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）
方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。
这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。。。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。。。
如果想做汤的话，夏天就可以做冬瓜老鸭汤了，还有一个沙参玉竹老鸭汤。下面我就简单介绍一下沙参玉竹老鸭汤的做法吧：
本汤的特点是：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，开发者_Go百科或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，
注意：感冒发热或痰湿内盛的人不适合喝。
选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
材料：
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜适量
做法：老鸭斩成小块，待水开后把老鸭块和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲两个小时，加盐调味。
是不是都很简单呢？呵呵~~~~~~~~~~
宁浩 2021-01-25 03:22 开发者_运维技巧 用料
鸭
0.5只
葱
1根
姜
5-6片
八角
0.3个
山楂
3片干的
陈皮
一小把干的
牛至碎
1g左右，就一点点
白胡椒粉
一点点
薏米
一小把
夏日鸭汤的做法
鸭子剁成块，去掉血块和鸭毛，准备好葱段和姜片。
热锅，不加油，直接放鸭肉进去，加一点白胡椒粉，一点点就行。
中火或小火煸出油，根据肉块上是否有肥油斟酌煸油时间，比如纯瘦肉块就不用非得下锅煸。
煸至鸭子皮下看着没太多油，表面有点儿糊不要紧。
这时候可以在一旁准备热水做汤，放葱姜进去。
煸好后差不多水也开了，把肉块上的油滴一滴干再放进汤里，肉块煸的时间要根据上面的肥油煸到什么程度决定，不是统一放进汤里
放入全部鸭肉后，加薏米，一勺酒，几片儿山楂，几片陈皮，一点点牛至叶。牛至叶不加可能也可以，用香叶代替。
不加盐，转小火，盖上盖炖1-2小时
炖好后盛出来根据个人口味加盐，不加盐会很清淡，看似油很大，但是喝在嘴里是清凉的感觉，没有一点油腻感，鸭肉炖的很烂，也可以吃
郑一峰 开发者_Go百科 2021-01-25 03:31 用料
老鸭 1只
生姜 1块
大葱 1段
料酒 少许
盐
枸杞 10个
老鸭汤的做法
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。
老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。
下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
开发者_如何学JAVA具体做法请看我们的操作：
准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。
青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。
大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。
再抓入几粒花椒，两粒八角备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。
等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。
另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。
锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。
水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。
开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。
45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。
盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。
好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角
调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油
张泽斌 2021-01-25 03:14 开发者_如何转开发 很多人都非常喜欢喝粥，由于食材用于熬汤时能够将食材中的营养成分充分发挥到较大 ，鹅肉做为日常生活的普遍肉类食品，营养成分一样都不差，因此大部分人要挑选用鹅肉熬汤，那样喝起来的口味不但美味，营养成分也是翻倍的。自然鹅肉煲汤的情况下还要留意食物的配搭，那鹅肉炖汤的做法全集你清楚吗?
1.作法一
将鸭屠宰治净，切割成3公分宽，5公分长的块，除掉环境污染，生姜切成片预留。锅置灶火上，下动物油炒5分钟至橙黄色，香甜可口时，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清炖3小时后，加鸡精即成。
2.作法二
老鸭梳理干净，切割成块状;海带丝洗后切成片，生姜拍烂备用。将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水烧开后倒进炒好的鸭块、海带丝，添加备好的生姜、枸杞子，火灾炖开后转文火炖至肉烂。(用石锅炖3-4钟头)
3.作法三
将鸭切割成块，倒进锅中煮，待水开过就把家鸭捞出用凉水清洗，功效便是将里边的血所有漂掉。将泡椒萝卜切割成条，还可以切一片，不必过薄就行。用大蜡烛食用油建熟，将切完的家鸭倒进锅中油爆5分钟(记牢放麻椒和姜)，倒进适当的水，烧开之后把火改成文火炖个半小时，倒进泡椒萝卜，再炖40分钟就可以把红枣、枸杞子、味精、鸡精加进了，在煮五分钟就出锅了。
4.作法四
家鸭削皮清洗剁块状，用纯粮酒和姜略腌三十分钟;泡萝卜切条、酸菜切条、小葱切条，辣椒干擦干净;锅中冷油放进麻椒进行爆香后捞起来不必，先后放进小葱段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放进泡萝卜和酸菜，炒成香气后放进家鸭和姜，多炒一会，炒成家鸭干香，倒进沸水，烧开后去掉白沫子，移进沙煲中，文火煲1.5—2钟头至家鸭软烂就可以，由于泡萝卜自身味儿很大，无需放一切别的的调味品了，起锅前洒少量白胡椒粉就可以。
万守权 开发者_Go百科 2021-01-25 03:20 材料：净老土鸭2500克；枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
郭健 2021-01-25 03:21 我家经典一点点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很很很简单。。。
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）
方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。
这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。。。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。。。
如果想做汤的话，夏天就可以做冬瓜老鸭汤了，还有一个沙参玉竹老鸭汤。下面我就简单介绍一下沙参玉竹老鸭汤的做法吧：
本汤的特点是：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，开发者_Go百科或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，
注意：感冒发热或痰湿内盛的人不适合喝。
选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
材料：
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜适量
做法：老鸭斩成小块，待水开后把老鸭块和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲两个小时，加盐调味。
是不是都很简单呢？呵呵~~~~~~~~~~
宁浩 2021-01-25 03:22 开发者_运维技巧 用料
鸭
0.5只
葱
1根
姜
5-6片
八角
0.3个
山楂
3片干的
陈皮
一小把干的
牛至碎
1g左右，就一点点
白胡椒粉
一点点
薏米
一小把
夏日鸭汤的做法
鸭子剁成块，去掉血块和鸭毛，准备好葱段和姜片。
热锅，不加油，直接放鸭肉进去，加一点白胡椒粉，一点点就行。
中火或小火煸出油，根据肉块上是否有肥油斟酌煸油时间，比如纯瘦肉块就不用非得下锅煸。
煸至鸭子皮下看着没太多油，表面有点儿糊不要紧。
这时候可以在一旁准备热水做汤，放葱姜进去。
煸好后差不多水也开了，把肉块上的油滴一滴干再放进汤里，肉块煸的时间要根据上面的肥油煸到什么程度决定，不是统一放进汤里
放入全部鸭肉后，加薏米，一勺酒，几片儿山楂，几片陈皮，一点点牛至叶。牛至叶不加可能也可以，用香叶代替。
不加盐，转小火，盖上盖炖1-2小时
炖好后盛出来根据个人口味加盐，不加盐会很清淡，看似油很大，但是喝在嘴里是清凉的感觉，没有一点油腻感，鸭肉炖的很烂，也可以吃
郑一峰 开发者_Go百科 2021-01-25 03:31 用料
老鸭 1只
生姜 1块
大葱 1段
料酒 少许
盐
枸杞 10个
老鸭汤的做法
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
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