萝卜猪肉馅怎么做好吃啊？？

崔鹏飞 开发者_运维知识库 2021-01-25 05:27

白萝卜的话，一定要放一些猪肉在里面才好吃，不然口味就不好，而且非常清淡。

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吴伟宏 2021-01-25 05:28

首先，我们需要准备好用到的食材：白萝卜、肉末、葱姜、花椒、生抽、盐油、饺子皮儿、鸡精等一些厨房产生的调味品。

第一点，我们先将肉馅儿处理好，这里我们准备的是五花肉，直接用刀剁成肉末，剁好之后放在一个干净的大碗中，碗中加入切好的葱姜末以及盐、鸡精，用筷子朝同一个方向开始搅拌均匀。

第二点，准备一个干净的碗，往碗中加入一点温水和花椒，先浸泡开发者_如何学JAVA五分钟，然后用漏勺将里面的花椒取出来。

第三点，将肉馅大约腌十分钟，我们开始将往里边加入一点花椒水，一般我们分三次加入，每一次加入适量的花椒水就足够了，起到一定的打水作用，每加一次需要搅拌一次，这样才能够让肉馅儿和花椒水充分混合在一起。

第四点，然后再往里边加入一点的香油，搅拌均匀，使得肉馅更加的香浓美味。

第五点，将白萝卜去皮儿清洗干净，切成萝卜丝，起锅烧油，油温上来了之后，直接将萝卜丝放入锅中，开始开小火翻炒均匀翻炒，直到将锅中的萝卜丝翻炒的一点水分都没有的时候。

第六点，将炒过的萝卜丝倒入刚刚搅拌均匀的肉馅里面，用筷子搅拌均匀，然后再起锅烧一点点热油淋入，用筷子搅拌均匀。

这样一份鲜香美味又好吃不出水的萝卜肉馅儿就做好了。这个时候，大家就可以直接将这个肉馅儿拿去包成饺子啦，做好的饺子非常的鲜香美味又好吃哦！比起我们直接做成萝卜包子也会更加的好吃一些，喜欢吃的朋友们赶紧用这个方法自己在家里面试一试吧！

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崔鹏飞 2021-01-25 05:30

开发者_如何学C 猪肉萝卜饺子馅做法

萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟挤掉多余的水分，然后剁碎，把多好的萝卜和肉馅放在一起，放五香粉、盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀即可。

一、食材

猪肉馅适量、萝卜适量、香油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、香油适量

二、做法

1、萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。

2、洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。

3、把多好的萝卜和肉馅放在一起。

4、放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。

5、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。

6、把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。

7、擀成小圆片。

8、放上馅料。

9、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

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所长龙 开发者_开发知识库 2021-01-25 05:30

白萝卜饺子馅的做法
　　萝卜尽管不起眼，日常生活中很少人喜欢吃，但是萝卜的营养价值我们都知道。萝卜也是做饺子的材料。萝卜饺子馅的做法非常简单，但是非常好吃。
　　萝卜中含有丰富的微量元素，人们多吃可以补充身体所需的微量元素。而且冬天吃萝卜非常好，尤其是咳嗽、流鼻血的时候多吃萝卜能够有效改善症状。萝卜饺子馅的做法很简单，可以根据自己不同的口味习惯制作不同的萝卜馅。
　　萝卜饺子馅的做法：
　　1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。
　　2.洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。
白萝卜饺子馅的做法 非常好吃
　　3.把多好的萝卜和肉馅放在一起。
　　4.放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。
　　5.把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。
　　6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。
　　7.擀成小圆片。
　　8.放上馅料。
　　9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
　　10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

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叶强 2021-01-25 05开发者_Go百科:36

猪肉馅调配的方法有很多，你可以按照自己喜欢的方法来做，技巧如下：

技巧一：

1、青萝卜洗净去皮，切成片，投入沸水中煮1到2分钟，煮至萝卜片呈半透明状的时候，捞出沥水放凉，切碎。

2、起炒锅，倒少许食用油，倒入肉馅用小火煸炒出香味，放葱姜末和少量料酒，加盐、鸡精、胡椒粉、酱油和香油，继续将肉馅煸炒至基本熟透。

3、炒好的肉馅与切碎的青萝卜放在一起，搅拌均匀，馅料就制作完成了。

技巧二：

1、熟猪肉剁碎，青萝卜去皮后剁碎。

2、把熟猪肉、青萝卜、香葱末和姜末放在馅料盆中，加胡椒粉、鸡精、味极鲜和盐拌匀，最后加香油拌匀即可。

技巧三：

1、猪肉剁成肉馅后，加生抽、老抽、胡椒粉和十三香拌匀，腌制1小时左右。

2、青萝卜去皮后擦成丝，放入沸水中煮开后捞出来，放凉后挤一下水，剁碎。

3、把准备好的花椒水一点点加入猪肉馅中，每加一次就用筷子朝同一方向搅打至上劲。

4、肉馅打至发粘起胶后，加入葱姜末，再把花生油烧热后淋在葱姜末上面，加入剁碎的青萝卜拌匀就行了。

提醒：

1、青萝卜可以直接做馅，也可以焯去萝卜味再做馅，要不要焯水取决你的喜好。青萝卜焯水后可以去掉萝卜味，但同时也会损失较多的营养。

2、在肉馅中加入适量花椒水，一是可以有效地去除肉馅的腥味，二是能增加肉馅的风味。

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千序千语 2021-01-25 05:41

可能是过去的习惯口味吧？我一直觉着白萝卜和豆腐是绝配，很好吃。只是豆腐要处理下，馅料味道跟肉一样香，却没有肉馅的油腻。

【做法和步骤】

⒈准备材料。

●豆腐250克。要水豆腐，首选老豆腐，次选嫩豆腐，必须是传统手工豆腐。也是现在才有这个要求，过去就没有工业豆腐，更没有假豆腐，一斤黄豆只能做2.3斤豆腐。如今有的能做12斤豆腐，甚至更多，这样的豆腐还认不出来，只能尝出来。可是买豆腐不会让你尝，那就闻闻，有豆腐香就是真豆腐。

豆腐香味，来自于熬豆浆时，产生的美拉德反应，是那种熟的豆浆，还带着焦香的香味，是豆浆大锅的锅底有结锅巴而产生的。这个味道就会留在豆腐里，成了豆腐的主要诱人因素。工业豆腐的豆浆不是这种传统的加热方法，豆浆就没了美拉德反应。好比做鱼，传统做法是煎了再煮，格外有味。如果直接高温焖熟，就不是烧鱼的味道。传统豆腐和工业豆腐在味道上的差别，就是这个道理。

●白萝卜250克。

●葱、姜、黑胡椒粉各适量，盐5克，熟芝麻油20毫升，猪油20克。

⒉前期处理。

●把豆腐切小块，炒锅猪油炒煎豆腐，边煎边炒边捣碎开发者_如何学运维，一直翻炒到焦黄，成了豆腐碎。信阳叫做鸡扒豆腐。

●把萝卜刮刷子细孔刷成丝，再用刀剁碎，放入馅料盆倒入芝麻油拌了。

●葱切花，姜切米，胡椒研磨成碎。

⒊拌匀成馅。所有材料放入馅料盆，拌匀就行了。

第二名：油渣鸡蛋萝卜馅。

这个馅是第二好吃，秘诀也在做法上。和豆腐萝卜馅一样，必须的猪肉煎鸡蛋，煎香了剁碎，猪油渣也剁碎，只放葱花、姜米和盐，把剁碎的萝卜一起拌匀了。这道馅还要注意的是不能剁的太碎，半厘米大小就行。

【做法和步骤】

⒈准备材料。

●白萝卜200克。

●猪油渣200克。

●鸡蛋4个。

●葱、姜、胡椒粉各适量，盐6克，猪油20克，熟芝麻油10克。

⒉前期处理。

●猪油渣剁碎。

●白萝卜刷成丝后剁碎，用香油拌了。

●猪油煎鸡蛋，边煎边捣碎，煎到金黄，成了鸡蛋碎，叫做鸡扒蛋。

●葱切花，姜切米，胡椒研磨成粉。

⒊拌匀成馅。所有材料放入馅料盆，拌匀就行了。


第一名：猪肉萝卜馅。
【基本做法和步骤】

⒈准备材料。

●猪肉250克。

●白萝卜250克。

●葱、姜、生抽、胡椒粉适量，盐5克，熟芝麻油10毫升。

⒉前期处理。

●把猪肉皮、筋膜去掉，切片剁碎。

●把萝卜刷丝剁碎，拌了芝麻油。


●葱切花，姜切米，胡椒研磨成碎。
⒊拌匀成馅。所有材料放入馅料盆，拌匀就行了。

【注意事项】


●猪肉配萝卜做包子馅，分两个形式。一个是生肉，再就是猪肉，最好酱肉，也有用卤肉的。不论什么肉，根据自己爱好来。生肉做馅，刀剁出来，剁成半厘米小肉粒，不要剁成肉泥。然后用葱花、姜米、胡椒粉、小磨香油和盐调味，拌入剁碎的萝卜就好了。

●熟肉做包子馅，一般有三种肉可选择：煮熟的肉、卤熟的肉和酱熟的肉。不论那种肉，都剁成半厘米大小的肉粒，如果是白肉就调入小磨香油、葱花、姜米、生抽、胡椒面和盐。酱肉和卤肉就象征性的调入葱花、姜米、生抽和小磨油，然后拌匀萝卜就好了。
●猪肉和萝卜的用量，各取一半为好。喜欢爽口的，自行加大萝卜比例，反之加大肉的比例。

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