排骨饺子馅怎么做好吃呢？？_问答_开发者

顾振宇 2021-01-25 09:03

开发者_开发百科 1.猪肋排剁成1至2厘米见方的小块，用水快速冲洗一下，放入容器内。

2.花椒、大料用油炸后，捞出倒掉，把油晾凉倒入容器内；加入盐、五香粉、酱油、料酒（一点点）、豆瓣酱（多加一点，提香），搅拌均匀后，在上面洒上一层葱花，以看不见排骨为宜。

3.把做好的馅料加盖放在冰箱保鲜层里三天，目的是让猪肋排入味。

4.在冰箱里取出馅料，放至室温后，加入香油和味精搅拌均匀。

5.和面。荞面和白面以2：1的比例为佳。

6.擀皮（别太用力，荞面好散）包饺子，一个皮里包上一块排骨。注意：皮要比平时包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子，俩人合作好些，因为面好干，干了就包不上了。

7.烧水（比平时煮饺子用的水多点）。水开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出既可。

杨智华 2021-01-25 09:05开发者_Go百科

用料

猪排

葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，盐，十三香，油

排骨馅饺子的做法

先将排骨剁成小块，尽量小点。
将葱姜蒜，料酒，酱油，盐鸡精，十三香，还有油腌制，至少腌制四小时。
用稍微热点的水揉面，就是烫面，这样的面柔软。
包好饺子上锅蒸20到25分钟。可以吃了。

小贴士

腌制时间一定要久，可以提前晚上腌制。这样排骨才会入味。包的时候顺着包，一个饺子一块排骨。

袁铮 2021-01-25 09:13

主料

大葱：3根
猪精排：1000

辅料

醋：适量
料酒：适量
酱油：适量
五香粉：适量
葵花油：适量

具体步骤

第一步
1.排骨剁成小块，先用清水泡上1~2小时泡出血水，沥干水分。备用。
第二步
2.大葱剁碎，喜欢葱味开发者_如何学C的朋友可以多加点葱花。
第三步
3.将葱花和排骨混匀，加入适量盐、酱油、醋、料酒和五香粉。再加入适量葵花油，使陷儿粘稠程度合适。搅拌均匀，静置一晚上入味。
第四步
4.取出馅料，加入香油和味精搅拌均匀。
第五步
5.和面。荞面和白面以2:1的比例为佳。
第六步
6.擀皮(别太用力，荞面好散)包饺子，一个皮里包上一块排骨。注意:皮要比平时包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子，俩人合作好些，因为面好干，干了就包不上了。
第七步
7.烧水(比平时煮饺子用的水多点)。水开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出既可。

烹饪技巧

其实蒸饺也蛮好吃，大家可以白面混点玉米面试一试哦~

顾懿博开发者_开发问答 2021-01-25 09:14

冷水下锅焯
猪小排500克

辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
姜
6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
红烧排骨的做法
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.炒锅烧热，注入植物油

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

南存赞 2021-开发者_StackOverflow01-25 09:15

排骨饺子馅里
的排骨是可以
用水煮的

伍鸿宇 2021-01-25 09:16

开发者_如何学Go 将排骨的肉剔除下来，然后放进绞肉机里绞碎，或者用刀剁碎均可，然后在盆里加入你吃的菜馅和绞好（剁好）的肉，加佐料，后面的步骤和一般饺子相同~希望可以帮到您~