苦瓜煮排骨怎么做好吃呢？？

郑伟荣 2021-01-25 16:13

先把排骨炖出来，以后把苦瓜搁进去，这样炖出来的苦瓜排骨特别好吃，口感好，有味道，我们东北开发者_JS百科人都这么吃

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刘建军 2021-01-25 16:14

开发者_运维知识库 主料：猪大排800g，苦瓜1根。
　　辅料：豆豉适量
　　调料：色拉油50ml，食盐20g，葱一段，姜一块，八角3个，料酒一勺，老抽20ml，白糖一勺。
　　步骤：
　　1.猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
　　2.苦瓜洗净，去籽，切块。
　　3.姜洗净切片；葱切段。
　　4.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
　　5.放入沥干水分的排骨，翻炒。
　　6.加入料酒和老抽，翻炒至上色。
　　7.加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟。
　　8.放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

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李东华 开发者_JAVA技巧 2021-01-25 16:16

苦瓜排骨汤，正宗来广东自做法是 加咸菜，黄豆，苦瓜跟排骨啦。哈。

先放排骨跟黄豆，黄豆先泡下。

我通常是用电压锅煲的。等汤熟了之后，再开锅放入咸菜与苦瓜，盖下再煲20分钟就好啦。

清清的。而且加了咸菜好好吃。你试下。

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刘晓艳 2021-01-25 16:19

苦瓜炖排骨
主料
猪肋骨 苦瓜
辅料
姜片适量 葱段适量
八角适量 料酒适量
老抽适量 盐适量
白糖适量 豆豉适量

制作步骤
1猪肋骨洗净，放入锅中，加入开发者_运维知识库清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。
2 苦瓜洗净，去籽，切块。
3 姜洗净切片；葱切段。
4炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。
5 放入沥干水分的排骨，翻炒。
6 加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。
8 放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

PS:

1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。

2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。

3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。

4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。

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马列 2021-01-25 16:21

开发者_开发百科 原料
苦瓜300克，
排骨300克，精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，白糖2克，胡椒粉1克。
制法
（1）苦瓜去子，切成3厘米长的菱形块，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；排骨剁成与苦瓜相同大小的块，入沸水锅内焯水，去除血污后捞出，沥干水分。
（2）高压锅内加入清水，放入排骨，上火压8分钟（上汽）后倒入锅中，加入苦瓜、精盐、味精、鸡精粉、白糖、略烧入味后撒上胡椒粉，出锅装入汤碗即可。
特点
汤色清爽，鲜中带苦，别有滋味，是炎热夏季消暑之佳肴。

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骆文国 2021-01-25 16:23

开发者_C百科 材料：
苦瓜一只，排骨300克，胡萝卜半只

做法：
1、排骨剁小块，放入热水焯一下去血水，捞起，沥干水分
2、锅里热油爆排骨，加姜片，大蒜，料酒，一匙蚝油；倒入500毫升水，中火闷20分钟。
3、将苦瓜去籽，切块，放入滚水中飞一下，这样苦味就不会太重。胡萝卜切片。
4、将苦瓜、胡萝卜倒入闷好的排骨中，继续闷一会，加点胡椒粉和鸡粉调味，最后勾芡，撒点葱花，起锅。

苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

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