盐炸牛肉怎么做好吃呢？？

孙恒吉 2021-01-25 19:47

在湖南常德有一道非常受欢迎的菜叫“盐炸牛肉”，它并非是用盐炸的，只是它的做法非常利于存放，不用担心太热变质，就算是冷的，也能随手抓一片吃，可以当下酒菜、零食，也可以当佐料，早上下面条的时候来上几片，那味道也是杠杠滴～

主料3人份
牛肉500克
辅料
姜30克
八角1～2颗
桂皮5克
精盐5克
蒜30克
孜然粉10克
步骤1

牛肉煮熟，冷却之后切片备用

步骤2

姜和蒜切末备用

步骤3

锅里放油，待油温上升后，中火将八角和桂皮放入锅中翻炒

步骤4

将牛肉放入锅里翻炒，然后放盐，生抽，料酒，陈醋，（爱吃辣椒的，在这一步也可以放多点辣椒）翻炒均匀上色

步骤5

将姜、蒜末，孜然粉放入锅中翻炒，炒均匀后准备装碗

盐炸牛肉成品图
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烹饪技巧
姜末和蒜末一定要开发者_如何学运维最后放，放了之后再炒几下就可以了

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开发者_高级运维高蓉贤 2021-01-25 19:52

1、牛肉顺着纹路切成片，盐入炒锅，炒干了水份晾凉，将炒干的盐搓在牛肉片上，平放在竹筛上。 2、把凉干的牛肉，铺在铁篱上，用炭火烤9份钟。 3、烤好的牛肉上屉用大火蒸2小时，取出晾凉后，撕成2毫米见方的细丝。 4、油烧七成熟，下牛肉丝炸透，滗去油，加入米酒，辣椒粉，花椒粉，味精，白糖，五香粉，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻即可。

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刘慧 2021-01-25 19:56

开发者_Go百科 盐炸牛肉也是比较有名的特色美食，在做盐炸牛肉的时候，要选择牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感会更好，选择的食材主要是葱姜，另外要选择白糖，选择八角芝麻油等食材，要把牛肉顺着纹理切成片，先把牛肉用开水煮透，然后控干水分以后放到五成热油里面炸，下面我们就来了解一下它的具体做法。


盐炸牛肉的做法


材料牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。小诀窍


特点色泽酱红，油润光亮，咸鲜微甜，味香润口。

做法二

1、牛肉切成长、宽各3厘米、厚2毫米的片；鲜红椒去蒂去籽、切块，姜、蒜切片、葱切段。2、将盐、味精、酱油、白糖、醋、五香粉、湿淀粉、香油调匀成汁。3、净锅置旺火上，下油烧至六成热，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉卷曲，倒入漏勺沥油。4、锅内留底油，放辣椒块、姜片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原来调好的汁翻炒均匀，放葱段、淋香油装盘即可。

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赵巍 2021-01-25 20:02

盐炸牛肉也是比较有名的特色美食，在做盐炸牛肉的时候，要选择牛腱子肉，牛腱子肉吃起来口感会更好，选择的食材主要是葱姜，另外要选择白糖，选择八角芝麻油等食材，要把牛肉顺着纹理切成片，先把牛肉用开水煮透，然后控干水分以后放到五成热油里面炸，下面我们就来了解一下它的具体做法。


盐炸牛肉的做法


材料牛腱子肉700克，葱、姜各20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、将牛肉顶刀切成片。葱打结。姜切片。2、锅内加水烧开，下入牛肉片煮透捞出晾干，锅内汤汁撇净浮沫，倒入容器内沉淀备用。3、牛肉下入五成热油中炸干水分倒入漏勺。4、炒锅内留油30克，下入葱片，姜块。八角略炒，加酱油、白糖、精盐及煮牛肉清汤，下入牛肉烧至汤汁浓稠后，加入味精炒匀收干汤汁，出锅放入芝麻油内浸泡一二天，捞出沥去油，装盘即可食用。小诀窍


特点色泽开发者_Python百科酱红，油润光亮，咸鲜微甜，味香润口。

做法二

1、牛肉切成长、宽各3厘米、厚2毫米的片；鲜红椒去蒂去籽、切块，姜、蒜切片、葱切段。2、将盐、味精、酱油、白糖、醋、五香粉、湿淀粉、香油调匀成汁。3、净锅置旺火上，下油烧至六成热，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉卷曲，倒入漏勺沥油。4、锅内留底油，放辣椒块、姜片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原来调好的汁翻炒均匀，放葱段、淋香油装盘即可。

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