花蛤干怎么做好吃啊？？

刘斌 2021-01-开发者_如何学运维25 23:36

泡好后，炖 煮 炒 拌 煲粥很好吃。

---

郭志伟 2021-01-25 23:38

开发者_如何转开发 先用水泡发孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

============================================

干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克

1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；

2. 红尖椒去籽切丁；

3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；

4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；

5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

============================================

蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊
2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法：
（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。
（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。
（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。

==================================================

蛤蜊蒸蛋汤

·配料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个

调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙

·操作:

1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。

2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。

3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。

========================================

蕃茄蛤蜊义大利面

·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许

·操作:

1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。

2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。

3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。

4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。

6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可

============================================

蛤蜊氽鲫鱼·

配料: 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只

·操作:

1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。

3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。

================================================

拌蛤蜊

·配料: 蛤蜊500g，酱油4大勺，葱1棵，蒜4块，生姜1块，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒丝 少量，鸡蛋1个

·操作:

(1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上。

(3)在上面放黄、白鸡蛋更好

============================================

蛤蜊裙带菜汤

·配料: 材料：蛤蜊（随便哪一种，我用的是文蛤）、裙带菜

调料：蒜末、生抽、酒、盐

·操作:

1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段

2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用

3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳，(如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤）

4、放入裙带菜一起煮

5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐

这个汤，有海洋的味道，呵呵 .至于鲨鱼肉俺不知道，sorry

---

郑迎丽 开发者_StackOverflow 2021-01-25 23:39

可以做干蛤蜊拌菠菜，准备食材：干蛤蜊、菠菜、蒜末、姜末、辣椒油、食用盐、醋。

1，首先把菠菜清洗干净，沥干水分备用，然后把蒜和姜都剁成碎沫。

2，把干蛤蜊放在清水中浸泡一会，直到泡软就可以了，然后沥干水分备用。

3，然后把锅里烧开热水，菠菜放进去焯一下水，捞出来备用。

4，将葱、姜、蒜和泡发好的蛤蜊搅拌均匀后，倒入炸好的辣椒油再次搅拌均匀。

5，把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陈醋、食盐、味精再次搅拌均匀。

6，最后再调整一下味道，这样就可以食用了，下图就是做好的干蛤蜊拌菠菜。

---

许龙 2021-01-25 23:40

开发者_开发百科 用蛤蜊和猪肉包饺子是最好吃的。把蛤蜊放开水里泡一百分钟后洗净剁碎与猪肉一起加耗油料酒葱姜末胡椒粉盐味精味极鲜酱油食用油调成饺子馅就可以包饺子了。

---

张小青 2021-01-25 23:44

　　蛤蛎疙瘩汤做法.

　　材料：蛤蛎（最好是鲜的）、鸡蛋、面粉、小香葱

　　步骤一：把蛤蛎用水汆熟，剥出蛤蛎肉待用

　　步骤二：面粉中加入适量的水搅拌（注意：不要太多，确保还有适量的干面粉，防止烧出一锅浆糊）

　　步骤三：在锅中加入油，把葱花炒出香味，加入热水

　　步骤四：把准备好蛤蛎肉和面粉通通放入锅中，再把鸡蛋搅匀，待锅里沸腾之后倒入锅中，形成蛋花

　　步骤五：调味，加入适量盐（也可根据个人口味加其他调味料，但不建议，因为会盖掉海鲜的鲜味），出锅，撒上小香葱段

　　一碗美味营养的海鲜疙瘩汤就OK了！

　　蛤蜊豆腐汤
　　原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错） 　　葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。 　　
　　做法：1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； 　　（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 　　
　　2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香； 　　（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 　　
　　3、倒入一碗高汤大火煮开； 　　
　　4、放入切块的豆腐煮开； 　　
　　5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟； 　　
　　6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
　　蛤蜊肉拌黄瓜
　　原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。 　　
　　做法：1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开； 　　
　　2、取出蛤蜊肉； 　　
　　3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤开发者_Go百科蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用； 　　
　　4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块； 　　
　　5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎； 　　
　　6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。 　　
　　小提示1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味； 　　2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。

　　蛤蛎肉炒芹菜

　　主料：蛤蛎肉(干的,自己用热水发好)，芹菜，蒜瓣3个、姜数片，干辣椒

　　调料：黄酒，盐、糖、鸡精

　　步骤：

　　1、先将蛤蛎肉洗净（要多洗好多次，才不会有沙子），将芹菜切断。

　　2、先将水烧开，将芹菜用水焯一下

　　3、热锅加油，将油烧热，加蒜瓣、姜丝、干辣椒煸炒出香味

　　4、放入蛤蛎肉炒一会，倒一点黄酒，再放入芹菜，放盐、糖（少许），加点水。

　　5、翻炒，再加鸡精，出锅

---

王东信 2021-01-25 23:44

开发者_开发问答 食材
主料蛤蜊干100g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
味精适量
步骤
葱香蛤蜊肉的做法步骤1.准备适量蛤蜊干
葱香蛤蜊肉的做法步骤2.首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净
葱香蛤蜊肉的做法步骤3.葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎
葱香蛤蜊肉的做法步骤4.锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味
葱香蛤蜊肉的做法步骤5.放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅

---