酿豆腐的馅怎么做好吃啊？？_问答_开发者

魏锋锋开发者_JAVA百科 2021-01-25 22:17

五彩酿豆腐

王琳琳 2021-01-25 22:19

食材明细
老豆腐
380克
猪瘦肉
50克
香菇
3朵
生姜
1块
香葱头
3根
大蒜开发者_如何学Go
2粒
酱油
2汤匙
蠔油
1汤匙
料酒
2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
水淀粉
1汤匙
盐适
适量
花生油
适量
鲜汤
200ml
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酿豆腐的做法步骤
酿豆腐的做法步骤：1 1把瘦肉剁成肉泥。
酿豆腐的做法步骤：2 2将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
酿豆腐的做法步骤：3 3把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
酿豆腐的做法步骤：4 4将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
酿豆腐的做法步骤：5 5平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。
酿豆腐的做法步骤：6 6锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
酿豆腐的做法步骤：7 7在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
酿豆腐的做法步骤：8 8将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。
酿豆腐的做法步骤：9 9操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

尤杨 2021-01-25 22:23

开发者_Python百科

主料

长条形豆腐果：半斤
肉糜：一小半碗
现剥虾仁：十只

辅料

葱：适量
姜：适量
黄酒：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
橄榄油：适量
蚝油：适量
木耳丁：适量
红尖椒圈：适量

具体步骤

第一步
1. 虾肉去掉虾线，粗剁后和姜葱碎一起放入肉糜中，入黄酒一点加盐、生抽、糖拌匀
第二步
2. 将豆腐果用热水冲一下，沥水后，取一只将少许肉糜塞入其中，依次放入碗中码好
第三步
3.蒸锅入水，上汽后将豆腐果放入锅中，大火十分钟左右
第四步
4. 取出蒸锅中的大碗，撒上烫过木耳丁、葱碎、红尖椒圈
第五步
5. 将炒锅置火上，入橄榄油倒入姜、葱炸香后捞出弃之，倒入蚝油和少水，搅匀后关火，将汁均匀地浇在蒸好的豆腐果酿肉上面

陈诚 2021-01-25 22:23

开发者_JAVA百科来我们做客家人

张正华开发者_如何学Python 2021-01-25 22:40

客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

简单梅州客家酿豆腐做法　　
食材
主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。
馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜
制作步骤
1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半且开。
3.用筷子在切口出的中间，打一个洞，几乎要对穿。这个地方要讲技术了，很容易把豆腐捅烂，或许可以用勺子挖一个洞吧。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
注：
1.如果没有砂锅，可以直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。

刘建军 2021-01-25 22:41

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