大扇鸡怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

于春洋 2021-01-26 05:10

鸡是我们经常吃到的家禽，同时还有鸡蛋，也是很多人喜欢吃的食物。对于鸡而言，很多人一般喜欢放在大火上爆炒，加上一点点辣椒，味道很是不错，但是前提必须是鸡肉要嫩，如果鸡肉太老的话吃起来就少了很多的口感，而且通常情况之下也是吃不动的。对于一般的老人而言，则喜欢把鸡肉炖着吃，因为这样会比较烂。

因为消费者的需求过大，所以通常市场上的鸡都是供不应求的，更别说是家养的鸡了。所以很多商家为了应付这个情况，就培育除了阉鸡。下面就来说说到底怎么做阉鸡才能好吃?以及阉鸡的一些基本特点。

阉鸡，俗称熟鸡，线鸡、扇鸡(骟鸡)、剦鸡、献鸡、镦(dui)鸡、太监鸡，英文名叫“开发者_JAVA技巧capon”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡.去掉公鸡的雄性睾丸的行为或过程也称为阉鸡。阉鸡在我国华南地区已有3000多年的历史，意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等100多个国家和地区，都有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。

阉鸡是一种古老的行当。直接的解释就是把公鸡的睾丸割掉，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。在南方，阉鸡又名骟鸡或是线鸡，宋戴复古《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。” 元汤式《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”，说的就是这种被阉割后的公鸡。

阉鸡的一般做法就是白切阉鸡，白切阉鸡的做法具体如下：

1.已经杀好洗净的阉鸡

2.锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟

3.待阉鸡煮好后不要立即揭开锅盖，等过7-8分钟捞出

4.切块装盘

注意事项有下面两点：

1、阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。

2、阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。

虽然阉鸡是被处理过的，但是总的来说阉鸡的营养价值还要高于一般的工厂饲养的鸡子。但是阉鸡毕竟是通过催生长而养成的，所以对于一般人来说最好不要过多的食用阉鸡，哪怕阉鸡的肉质再好，也要控制自己的食欲，以免引起一些不必要的疾病的发生。

刘萌开发者_如何学C 2021-01-26 05:11

食材
主料
湛江扇鸡
1只
猪瘦肉
150g
鸡脚
4只
老鸡
300g
干贝
50g
火腿
30g
辅料
盐
适量

步骤

1.火腿切粒洗净备用。
猪瘦肉洗净后切粒备用。
鸡脚一分为二洗净备用。
干贝洗净后备用。
老鸡去皮洗净斩件备用。

2.湛江扇鸡洗净斩件备用。

3.放入适量清水在煲内，连同所有食材（除湛江鸡），一起煲50分钟，用于制作上汤。

4.然后把湛江鸡进行氽水，接着用纯净水过冷河。

5.最后把鸡放入上汤浸30分钟。
小贴士
在浸泡到15分钟时，将鸡翻转一下，使鸡更入味

辜彬礼 2021-01-26 05:14

可以做爆炒公鸡，鲜辣可口。
　　材料
　　鸡肉750g,青辣椒2个,红辣椒3个, 老抽适量,红醋适量 ,花椒适量,大料适量 ,葱段3根开发者_如何学JAVA,蒜片3片
　　做法
　　1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
　　2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅。
　　3. 油花四溅之时，将鸡肉、红青两色辣椒入锅。
　　4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
　　5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

徐峰 2021-01-开发者_如何学运维26 05:15

用什么办法解决

张骏开发者_运维问答 2021-01-26 05:15

做好事只涨大声疾呼得吐

吴鹏飞 2021-01-26 05:15

主料：阉鸡1只；
辅料：酱油适量、蒜末适量

已经杀好洗净的阉鸡
锅内加水煮开，放入阉鸡煮25分钟
待阉鸡煮好后不要立即揭开锅开发者_开发问答盖，等过7-8分钟捞出
切块装盘
阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。