上肉怎么做好吃啊？？

白旭明 开发者_如何学JAVA 2021-01-26 12:19

不加油不炒糖色，教你做健康红烧肉，醇香软烂入口化，好吃还不腻
红烧肉这道经典大众菜肴，相信有很多人喜欢吃，醇香软烂的红烧肉，即使是家里的小孩和老人吃也会非常方便，而做红烧肉的时候我们常会以一些食材做搭配，莲藕、土豆等都是常见的搭配，而这次要分享给大家的红烧肉是与一种新鲜又常见的蔬菜做搭配，而这种蔬菜不仅是新鲜的好吃，晒干后更是非常抢手，相信很多人已经猜出来了，没错它便是豆角，干豆角和红烧肉可以说是绝配，每次我家晒10斤都不够吃，而这款干豆角红烧肉，不用加油也不用炒糖色，轻松做出色香味全的红烧肉，而且用上小技巧，红烧肉入口即化，好吃还不腻，下面我们一起来学习。

干豆角红烧肉的做法：
备用食材：五花肉200克，干豆角50克，生抽适量，大葱1根，生姜3片，老抽适量，八角1个，草果1个，桂皮1小段，香叶1片，料酒适量；

制作过程：第一步，首先干豆角需要放入清水中将其泡发，泡发的过程中，五花肉按照个人的喜好切成大小适中的块，然后放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净控干水分；

第二步，大葱1根择洗干净后切成段用，生姜洗净后取三片用，待将所有的食材都处理好之后即可开始烹饪，炒锅置于火上不用加油，直接放入泡好水的五花肉块开始煎，小火慢慢煎；

第三步，将五花肉中的油脂逼出，并且微微变色的时候，将五花肉块先盛出，用逼出的油脂放入生姜片、大葱以及其他各种香料，煸炒至这些香料中的香味出来后，重新放回五花肉块；

第四步，同时加上生抽和料酒，翻炒至五花肉块上色，在锅中加上没过食材的清水，将其煮开，这个过程中，将泡发的干豆角从水中捞出来，挤干水切成段，然后放入煮开的锅中，小火开始炖；

第五步，差不多炖了40分钟的时间，将五花肉炖至软烂后，加上点老抽和食盐调味，然后转至大火，将锅中的汤汁收浓即可开始享用。

小编总结：其实晒干豆角的方法也很简单，将豆角择洗干净放入开水锅煮5分钟，待变色后，捞出过一遍凉，沥干水分后挂在通风处暴晒，晒至脱水并且变黑的时候即可，其实豆角在一年四季中都有，我们随时想吃都可以买到，不过却能发现晒干的豆角比新鲜的豆角抢手许多，尤其更是与红烧肉是绝配，简单一烧，醇香软烂好吃，而且还可以帮助去除五花肉中的油腻感，吃着也会更加舒心，每次我都是晒10斤的干豆角，没吃多长时间就完了，可见其魅力所在。

烹饪小技巧：
1、五花肉事先放入清水中浸泡一会，既可以保证去除其中的腥味，又可以防止其因为焯水而变得发柴，所以这个步骤大家最好别少；

2、煎五花肉的时候，不用给锅中放油，五花肉中的油脂本就多，直接将其中的油脂煎出，然后再来烹饪，可以使得做好的红烧肉吃着不是很腻味；

3、炖五花肉加盐的时间不宜过早，在五花肉炖软烂后再加盐，可以防止盐的过早加入使得五花肉中的蛋白质凝固紧缩，不易被煮烂，其中的营养也不易不释放。

不加油也不炒糖色，轻松做出好吃不腻的红烧肉，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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陈亮 2021-01-26 开发者_运维知识库12:20

今天市场有纯蚝肉买，不用自己去壳，而且很肥的蚝肉，就买了，大家说可以用来蒜泥蒸熟，我想换个方法来做，用姜葱来爆炒也蛮好吃的呢，他们总说会很腥，但我做出来一点腥味都没有，那也算得上成功了吧，
食材换一换食材
生蚝肉
350克
美人椒
一个
生姜
一块
大蒜籽
二粒
香葱
二根
生粉
10克
白糖
5克
料酒
一小勺
方法/步骤分步阅读
1
/8
先把蚝肉放流动的水冲洗几次，看到差不多干净了可拿出来控水。
2
/8
烧一点开水，等水滚了就把蚝肉倒进去焯水，看到水变成白色了，蚝肉鲜香味传来了就可以关火捞出来控水备用。
3
/8
把红椒切成丝，大蒜籽和生姜都切成片。香葱切成段，葱梗和葱叶分开来放。
4
/8
锅烧七成热放少量花生油，小火炒香配料，一般一分钟就可以了。
5
/8
接着把焯好的蚝肉放进去，转大火爆炒二分钟。
6
/8
用生粉酱油白糖调制小半碗淀粉水。
7
/8
放盐，葱叶，稍稍炒均匀。再把淀粉水，再滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可。
8
/8
关火，装盘，上桌开吃了。成功了，很好吃，一点腥味都没有。
注意事项
毕竟海产品还是有泥沙的，所以在清洗的时候多洗几盘水。然后再焯下水。

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王凯 2021-01-26 12:33

开发者_如何学Go 你首先可以将它清洗干净，然后加点辣椒进行炒出来，最后再加点生抽和盐就可以了。

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叶菲 2021-01-26 12:34

晒腊肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盐是用开发者_开发技巧来前期让五花肉脱水的。腌制时只放高度白酒，生抽，老抽就可以了。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买回来的五花肉不用洗，不要沾生水。直接抹盐，串绳晾晒脱水。（最少4个小时）我一般是中午的时候开始晾晒，晚上收回来腌制。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
脱完水，用大盆倒入生抽，老抽，高度白酒。让每一条肉都在混合液里过一下，确保每条肉都完全沾到混合液。最后让五花肉泡在混合液里一个晚上。（早上可以给翻一下，表面的可能没完全泡到）

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中午就可以来晒了。接下来大概要晾晒5至7天。图上是晒了4天的样子。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晒制好后，可以在米饭里焖一下或锅里蒸一下。也可以配蔬菜炒制，例如：芹菜。美味下饭

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马明 开发者_如何学C 2021-01-26 12:37

大雁是国家保护动物，有家养的可以像炖大鹅一样炖着吃。

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茅一鸣 2021-01-26 12:39

使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余多带带放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。（仅有葱还剩下三分之二左右）。
食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。
2、表皮的制作：
宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会开发者_JAVA技巧有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由这些常见材料制成。
地瓜粉，又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成，因此又称作地瓜粉）。用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉。（精致的地瓜粉可能在买来的时候已经是细粉状则没有必要研磨了。）
选购新鲜小芋头（是品种是那种一拳头大的，并不是要取其“幼崽”）、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中（旧时通常只用锅大火煮熟，使用高压锅并不会影响成效），将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥，这个过程需要格外用心，否则会出现结块。
将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。直到芋泥不再粘手为止即可。
调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置时间过长可能渗出水来，可以用淀粉将其调匀。
有的商家或自家做肉丸时会使用地瓜蒸熟制成地瓜泥加入淀粉来制成表皮。地瓜制成的表皮比芋头制成的表皮更加香甜。由于地瓜是粗粮，所以更适合小孩和老人食用。
3、包制：
将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右（食指长）或者根据您自己的喜好进行大小定制。将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。
4、蒸煮：
在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。
5、出锅：
肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事项：
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。
包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。
牛肉丸的做法
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

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