看个人口味了,我喜欢的,你不一定喜欢
据说内茶陵茄子抖容辣子是湖南省茶陵县最经典的一道茶陵名菜,只要是茶陵的人听到这道菜的时候,都赞不绝口,拍手叫好;外地人吃了这道菜的时候,无不回味无穷。
此菜辣中带香,香中又带辣,经典而不张扬,低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的茶陵人,并能以防御疾病,保佑健康的象征,深深扎入人心。
1.每每立夏至秋收,正是吃“抖辣椒”的好时节。农家人将自家院前屋后种的土辣椒和茄子去蒂洗净,放入烧红的锅中,煨至辣椒颜色显8成熟,趁热捞起辣椒,去黑皮,置于“抖钵开发者_开发知识库”中,加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋,将辣椒抖烂,搅拌均匀,即可食用。
2.把茄子和辣椒一起放饭上蒸,等饭熟了把辣椒、茄子拿出来放在钵里面,加点盐、鸡精、大蒜,再用家里面的干净的木棍把全都碾碎。越碎越好吃。
3.在外面没有钵和木棍子那就用锅吧。
用锅首先将辣椒拿出来剁碎,在锅内放少许油(最好用猪油,会香点)。放辣椒炒,再放茄子一起用铲子碾碎出锅的时候再加一点盐、鸡精、大蒜、生姜沫就可以啦,特别香。(注意:把辣椒、茄子放锅里碾的时候最好用小火)
何永华 2021-01-26 15:07 开发者_StackOverflow社区 茄子要切成长条。辣椒也是切成一样的长条。先放盐干炒。炒热后再加入六成热的热油淋浇。
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