蒜台面条怎么做好吃呢？？

万乙影 2021-01-26 18:18

前言
蒸卤面是非常有河南地方特色的面食，在我们这里是家家常吃的主食，用特别细的面条，经过蒸的过程，面条筋道，还特别入开发者_JAVA技巧味。菜可以搭配蒜苔，豆角，豆芽等等。我最爱吃的就是搭配蒜苔的啦，用蒜苔蒸出来的卤面特别的香。现在正是蒜苔季节，可是不能错过这道美味的面条哦
材料
主料：面条500g、前腿肉350g、蒜苔1000g；
辅料：油适量、盐5g、五香粉2g、姜10g、草菇老抽15g
蒜苔蒸卤面
1
要选特细的面条，倒入约20克的油搅拌均匀，这样蒸出来面条更筋道
2
上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散，不要让面条粘连
3
买了前腿肉
4
肥瘦肉分开切片
5
蒜苔清洗干净，去掉尾巴
6
切寸断
7
锅中不用放油，把肥肉用小火煎一下，逼出来里面的油
8
煎到肉颜色稍微发黄后，放入姜末煸香
9
放入瘦肉煸炒至变色
10
倒入草菇老抽和五香粉
11
翻炒均匀
12
加开水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜，这个量对500克的面条，基本是刚刚好的。
13
放入蒜苔，加入盐
14
翻炒均匀即可关火，不用炒熟，因为后面还要蒸。
15
蒸好的面条放入炒好的菜里，搅拌均匀
16
继续上笼中火蒸12--15分钟
17
蒸好的卤面，特别的入味，面条是即筋道又柔软，很好吃的哦
小贴士
一定要选特细的面条，这种面条蒸出来即筋道又柔软，粗的面条蒸出来发硬，不好吃。这种面条出了河南，估计还真不好买到。
可以用稍微宽一点点的面条代替。

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刘金波 2021-01-26 18:26

开发者_StackOverflow社区

食材明细：瘦肉末300克、面条500克、蒜苔500克、郫县豆瓣2勺、酱油1茶匙、生粉1勺、鸡精1茶匙、麻油1勺

蒜苔肉末炸酱面的做法步骤

• 1
  

  肉末加入酱油、生粉拌匀

• 2
  

  蒜苔洗净切小丁

• 3
  

  炒锅油烧热，倒入肉末煸炒

• 4
  

  倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸

• 5
  

  倒入蒜苔丁煮熟

• 6
  

  倒入鸡精提鲜，再点一勺麻油

• 7
  

  面条煮熟

• 8
  

  捞入碗中

• 9
  

  浇上肉酱

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盛泽 2021-01-26 18:26

食材
面条500克
前腿肉350克
蒜苔1000克
油适量
盐5克
五香粉2克
姜10克
草菇老抽15克
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
要选特细的面条，倒入约20克的油搅拌均匀，这样蒸出来面条更筋道
2
上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散，不要让面条粘连
3
买了前腿肉
4
肥瘦肉分开切片
5
蒜苔清洗干净，去掉尾巴开发者_开发百科
6
切寸断
7
锅中不用放油，把肥肉用小火煎一下，逼出来里面的油
8
煎到肉颜色稍微发黄后，放入姜末煸香
9
放入瘦肉煸炒至变色
10
倒入草菇老抽和五香粉
11
翻炒均匀
12
加开水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜，这个量对500克的面条，基本是刚刚好的。
13
放入蒜苔，加入盐
14
翻炒均匀即可关火，不用炒熟，因为后面还要蒸。
15
蒸好的面条放入炒好的菜里，搅拌均匀
16
继续上笼中火蒸12--15分钟
17
蒸好的卤面，特别的入味，面条是即筋道又柔软，很好吃的哦

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赵德宝 2021-01-26 18:33

开发者_StackOverflow 美味蒜苔鸡蛋面做法：

1蒜薹洗净切段备用
2葱花
3鸡蛋打散
4烧油，放入鸡蛋炒熟
5炒好的鸡蛋备用
6起油锅放入葱花爆香
7放入蒜薹快速翻炒
8放入炒好的鸡蛋
9放入调料十三香
10放入盐翻炒
11放入酱油翻炒
12加入鸡精翻炒均匀即可
13把煮好的面条捞起，放在菜里搅拌。

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成果 2021-01-26 18:35

开发者_JAVA百科 步骤
1.蒜苔切丁，肉切丁葱姜切末
2.热锅热油放入肉翻炒
3.肉变色后放入葱姜翻炒
4.加入甜面酱或者黄豆酱，继续翻炒待肉均匀上色后，锅内填入水没过肉即可
5.水开后大火收汁，可以放少许淀粉勾芡，这样汤汁会更粘稠～最后放入蒜苔丁，稍微翻炒几下就可以出锅了。将炒好的酱料撒在煮好的面条上面，然后就可以享受美味啦

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刘渝 2021-01-26 18:36

开发者_如何转开发 用料

蒜苔
鸡蛋
西红柿
青菜
蒜，干辣椒
酱油，料酒，盐，十三香
淀粉
步骤 1
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准备食材:蒜苔切成小粒，打两个鸡蛋，西红柿切块，青菜切碎，备好蒜和干辣椒

步骤 2
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鸡蛋里加入盐少许，十三香少许，料酒少许，打碎

步骤 3
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锅里放油，热油后，快速倒入打碎的鸡蛋

步骤 4
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鸡蛋炒的碎一些，炒好后乘出备用

步骤 5
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锅里放油，微热时放入蒜和干辣椒，加少许盐，可以让蒜快速出香味

步骤 6
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放入蒜苔大火炒，早些放入盐，因为蒜苔不吃盐

步骤 7
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蒜苔炒到七分熟时放入西红柿，炒到西红柿酱出来为止

步骤 8
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然后加入没过蒜苔西红柿的水，煮三分钟左右

步骤 9
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放入青菜和炒好的鸡蛋，煮一分钟左右

步骤 10
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最后放入酱油上色，放入盐调味(吃面条，菜要多放些盐，这样和面一中和正好)，放入十三香，勾如淀粉，煮一分钟左右，使汤汁浓稠

步骤 11
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放少许味精，出锅即可

小贴士

1：蒜苔不吃盐，盐要早些放，比平时量要多
2：勾淀粉后要及时搅拌，避免糊锅
3：烹蒜时，放少许盐，可使蒜香更浓
4：打蛋时，鸡蛋里放少许料酒，炒出的鸡蛋会很蓬松

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