熬猪油时好大毛腥味怎样去除？？

郑一峰 开发者_开发问答 2021-01-26 16:40

毛腥味去除方法：

猪油炼好后，尚未冷却时加点白糖，一般每公斤猪油加白糖100克，搅拌均匀封存，能使猪油长时间不变质并能保持特有香味。

炼熟的猪油，存放时间长了，由于保管不注意，常有一股难闻的气味，主要是因为受光、热、水分及微生物等的作用，而使油脂氧化酸败。这种猪油不但味道难闻，长期食用还会发生中毒现象

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张三 开发者_StackOverflow社区 2021-01-26 16:44

先拿开水汤了，然后放几块姜片炸

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宋博 2021-01-26 17:01

（1）炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣开发者_开发百科后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。

（2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液,用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀，可使猪油存放一年而不变质。

方法/步骤

找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头,时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽。

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半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。

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将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

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马峥 2021-01-26 17:05

开发者_高级运维 猪肉先用清水洗干净，再用开水烫一下，下锅的时候放点八角茴香，打开油烟机或排风，气味会少很多。

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