枣肠怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

胡俊波 2021-01-26 18:53

嗯哼~

　　枣肠
　　1 原料肉选择 :
　　选经卫生检验合格的新鲜精瘦肉为原料，除去筋腱、淤血及病灶。
　　2 配方 :
　　精瘦肉100千克，食盐3.6～4.0千克，白糖3.0～3.5千克，白酒150克，硝酸钠15克。
　　3 加工方法:
　　将精瘦肉用粗绞肉机绞成10毫米见方肉粒，然后放入容器内，把各种辅料与之充分混合后30分钟即进入灌注肉馅工序。选用的肠衣是3～4路肠衣（口径28～32毫米），灌的肉馅以不松不紧为宜。灌好的肠子用针扎眼放气，以排除空气和水分。然后再分小段用棉绳结扎，每段长度4～5厘米。扎好后在热水中清洗一下，除去肠衣外油污杂物。然后将肠挂于竹竿上，吹晾数小时后，将晾挂的每一节肠子两端及整个肠身做成枣形，两端呈圆头，不显棱角。一般说枣肠不宜烘烤，烘烤易使肠体吸缩率高，外表不开发者_如何学C漂亮。经晾晒后用剪刀剪去棉绳，并修整枣肠两端，然后在每粒枣肠上涂以芝麻油。

　　台式香肠
　　制作主要原料：
　　（1）新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20%－30%　1000克
　　（2）台式香肠配料　60克
　　（3）腌制比例　
　　腌料：水：原料肉=6：36：100
　　台湾香肠制作方法：
　　其他配料：
　　（1）水（冰水或凉水）　360克台湾香肠（2）肠衣　1.50m～2.00m
　　（3）白酒　0.32克/100克原料肉
　　（4）砂糖　5.56克/100克原料肉
　　（5）玉米淀粉　8克/100克原料肉
　　制作步骤：
　　第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%，建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
　　第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红,使香肠颜色更加诱人。
　　第3步：建议采用直径为22－24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
　　第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。
　　第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。
　　第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8－10mm左右的饼状。直接煎制食用。这道菜所需要的主要原料: 新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30%　1000克台式香肠配料　60克腌制比例：　腌料：水：原料肉=6：36：100　其他配料: 水（冰水或凉水）　360克肠衣　1.50～2.00m 白酒　0.32克/100克原料肉砂糖　5.56克/100克原料肉玉米淀粉　8克/100克原料肉建议烤制时间：蒸煮：15分钟左右
　　制作要领：
　　1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
　　2.做香肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。
　　3.香肠可以保存较长时间(但别添加防腐剂)。
　　怎样使烤的香肠更好吃？
　　原料很重要,，香肠要买那种真肉的，而且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的.。其次是刷的油, 要用好的油，而不要用劣质油。再次就是烤的时候注意让香肠均匀受热.。

　　以上~

廖俊杰开发者_StackOverflow中文版 2021-01-26 18:55

俗语说：养胃要吃面。面食相对于米饭来说更容易消化，肠胃不好的人可以多吃一些清淡的面食。这里介绍一道简单的面食做法，不管你是在哪里，只要你有电饭锅或者电磁炉、或者高压锅，一句话只要可以煮东西的都可以。材料：面（超市里有各种面可供你选择）、青菜几棵、干木耳、西红柿一只、鸡蛋一只。现在锅里烧大概两碗水，将青菜，西红柿洗干净待用，木耳泡好待用；水开后将西红柿用刀切块到锅里，再将木耳放进去；烧一开后，将适量的面放进去，等面煮的软和后，将鸡蛋打到锅里，再等一开，就好了，最后放入盐，调味品。我胃不好的时候经常自己做这个面吃，效果超好。
肠胃不好怎么调理
多吃富含Vc的水果和蔬菜，有助于肠胃的保养。深色蔬菜含VC较丰富，如青菜、韭菜、菠菜、雪里蕻、柿子椒等。猕猴桃、柑橘、红果、柚子、枣等水果含量也较高。
腹部按摩：每天晚上入睡前，双手交叠放在肚子上，以肚脐为中心画圆，用掌心左三十下、右三十下，刚开始力道小点，后面可以稍微加大力道。长此以往，可以有效改善肠胃功能，还可以减小肚子嗷！
最后一点就是保持良好的心态啦。要经常保持良好的精神情绪，要远离烦闷焦躁、无聊空虚这种负面情绪。没事多和朋友家人聊聊天、看看喜剧，哈哈一笑也是不错的。

郭亮 2021-开发者_如何学Go01-26 19:00

和香肠一样的。

香肠怎么做好吃，枣肠也一样

一般是蒸，或者切片了炒土豆，蒜苗等

邹君 2021-01-26 19:01

开发者_开发问答切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可。
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

王云涛 2021-01-26 19:03

夜宵。蛋炒饭顶饱。刚给自己弄了份开发者_StackOverflow社区撑得慌....

肖国生 2021-01-26 19:05

肉枣肠香菇焖饭的做法