家常炖牛腩怎么做好吃啊？？

周鑫 2021-01-27 04:46

开发者_如何学JAVA 食材准备
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

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郭序光 2021-01-27 04:49

炖牛肉，要选牛腩肉，相当于开发者_如何学运维猪肉的五花，但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢？我有办法，这些年牛腩也做得数不过来多少回了，反复摸索改良，就有了如今的简单又好吃的炖牛肉，隔三差五炖一锅，再留出来一些，连汤带肉分袋冷冻，随吃随取，炖菜、煮面都非常美味。

【家常炖牛肉】做法

需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

香喷喷的牛肉炖好了，留出来一小碗煮面用

香喷喷的牛肉，制作要点，再唠叨几句：

一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥气

二，炖牛肉好吃熟得快，俩料不可少：洋葱和陈皮

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汪东峰 2021-01-27 04:50

开发者_JAVA技巧 炖牛肉的家常做法有西红柿炖牛腩、白萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉等这都是很家常的炖牛肉的做法。

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陈泰 2021-01-27 04:51

这次这款红烧牛腩，在借鉴了其他厨友经验的基础上，进行了一些自己的改良，做出了属于自己的配方，味道浓郁鲜香，配饭配面条都很赞哟！

用料

牛腩1斤8两（900克左右）、水4-5升、白萝卜500克左右（喜欢吃萝卜的话，再放多一点也可以的）

红烧汤头制作的配料：

蚝油、酱油2汤匙、麻油3汤匙、豆瓣酱150克、白胡椒粉（或研磨白胡椒粒）1茶匙、五香粉1茶匙、小茴香8克、桂皮15克、八角15克、香叶4-5片、干辣椒3-6个（我放了6个，觉得很辣了）、白酒（或米酒）2汤匙、冰糖60克、番茄2个、大蒜（细的那种，不是东北大葱哈）、姜片6片、蒜头3颗

红烧牛腩的做法

1、先制作番茄糊。番茄划十字刀花，放在热水里烫一下，去皮，去掉白色的脉络，取果肉备用！



2、把果肉放进料理机里，打成番茄泥。番茄有很多汁水，不用再放水进去打！！



3、炒制番茄糊。锅里放入少许油，倒入番茄泥，加少许盐和糖，小火翻炒，至番茄泥比较稠的状态，盛出。

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4、煮好的番茄糊



5、牛腩洗干净，切块。我切得比较大，大家可以切小块一点。



6、烧一锅开水，把牛腩放进去焯水。要热水焯哟，因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，锁住牛肉的营养成分。等水再次沸腾，把牛腩块捞出。



7、焯好后马上用凉水冲洗干净！放在一边备用。



8、白萝卜切滚刀块，把各种配料称好！



9、倒入芝麻油烧热，把姜片、大蒜、蒜头、干辣椒爆香。然后倒入冰糖，把冰糖炒融化。这个过程一定要小火，不然很容易炒糊的！糖比较难炒融，所以要有耐心。期间不断翻炒，防止糊锅！



10、放入番茄糊、豆瓣酱炒香！



11、加水烧开



12、把烧开的汤底倒入电压力锅中。把八角、香叶、小茴香放进汤渣袋里再入锅，再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、蚝油，再放入白萝卜块炖煮。我用电压力锅炖了12分钟。



13、萝卜边缘变得透明了，然后放入牛腩块！再压12分钟。接着开盖再煮一会儿，白萝卜块完全煮透就可以了！



14、这是煮好后的样子！

萝卜块已经变透明了，牛腩也炖得刚刚好！

不要奇怪，就是要多留一些汤哟，吃面的时候，淋上红烧汤头很好吃哟！



小贴士

用压力锅煮是为了使牛腩更快、更容易炖煮软，没有压力锅的朋友们也可以用普通的锅炖煮，延长炖煮时间即可！

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惠柏林 开发者_JAVA百科 2021-01-27 04:51

炖牛肉家常做法有哪些家常做法有很多，比如土豆炖牛肉或者萝卜炖牛肉都是很好吃的

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