生的鸡血怎么做好吃呢？？_问答_开发者

段恋华 2021-01-26 20开发者_开发问答:07

混点红苕粉，搅拌，然后蒸熟了再炸，绝对好吃

陈侃 2021-01-26 20:07

用料

主料

鸡血250克
南豆腐1盒

辅料

黑木耳
50克
青蒜
15克

调料

色拉油
1勺
食盐
适量
香油
少许
高汤
适量

鸡血汤的做法

1.宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以（很多人会血晕，所以这里杀鸡的血腥场面就不拍照了，如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血）

2.在碗里划几刀，让鸡血就成小块状

3.同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用

4.热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水

5.放入一勺食用油

6.水烧开后加入事先泡发好的黑木耳

7.再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子

8.加入少许盐（编辑的时候重复了，上面这张也是放盐的图片）

9.加入鸡血

10.水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡

11.撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里

12.最后淋上香油就可以出锅了

烹饪技巧

1、鸡血的处理是这样的：事先在一个大的碗里放入大半碗水后加适量盐，把宰杀中的鸡血滴入碗里不停搅拌后静置半小时让其充分融合后蒸锅里水开后放入蒸5分钟就可以了，如果你买不到土鸡，自己也不能宰杀，干脆买现成的或者到菜场里叫卖鸡的帮忙；

2、鸡血不能蒸的过久，时间太久吃起来就不嫩了，所以最好不要超过5分钟；

3、这道菜鸡血和豆腐非常搭配，因为选择的是嫩豆腐也是不能烹饪太久的，而且他们口感也非常相似；

4、勾芡的目的可以使汤汁浓稠。所以勾芡有两种，一种是薄芡，另一种自然是浓芡。上次有博友问我，说他用生粉兑水后这个生粉水怎么不浓稠呢？可能这位朋友从来不做菜，可以理解。芡汁本身当然不浓稠，是要倒入到煮开的菜里才会让菜的汤汁变浓稠。我们做的是汤，所以太浓稠了就不好喝，所以这就是我们为什么要勾个薄芡：开发者_StackOverflow中文版也就是用少量的生粉，多加一点水，比如做汤的时候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，搅拌，记住，要在汤水沸腾的时候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，觉得差不多就不要倒了；

5、这道汤我放了青蒜，味道非常好，当然你也可以放小葱或者香菜那也会有另一种清香；

6、最后别忘了点睛的香油，不用放鸡精味精了，用的的是鸡汤，已经非常鲜美了啊！

张家建 2021-01-26 20:09

开发者_运维知识库 1.鸡血在碗里凝固后，放进锅中的凉水里

2.用小火煮沸，煮一会儿后用锅铲对半切开
待中心也煮变色后，捞出

3.放在凉水里，待用

4.将血旺切片

5.煮血旺的时候清洗蘑菇，撕片、沥干

6.猪肝洗净、切小片
在碗里里加入适量盐和红薯淀粉

7.烧1锅水，
这是煮五花肉的所以带点油星

8.水沸后下蘑菇，还有少许切小块的老姜

9.水沸后，煮几分钟再加入血旺

10.待血旺浮起后

11.将猪肝用筷子夹入锅里

12.赶紧用筷子划散，以免猪肝粘连

13.再加入盐和鸡精

14.汤盆里加入少许味精

15.出锅装盆

16.最后撒上葱花即可

廖俊杰 2021-01-26 20:09

酸辣鸡血的做法步骤
酸辣鸡血的做法步骤：1 1一个鸡的鸡血。
酸辣鸡血的做法步骤：2 2锅里放清水烧开，倒进划开的鸡血煮熟。
酸辣鸡血的做法步骤：3 3将煮熟的鸡血过冷水二遍后装碗中待用。酸辣椒，红辣椒切丝。鸡血可和鸡杂同炒，将鸡杂切段。
酸辣鸡开发者_JS百科血的做法步骤：4 4锅里倒进茶籽油烧开后倒进鸡杂翻炒。
酸辣鸡血的做法步骤：5 5待鸡杂炒干水分调入白醋，料酒去醒。
酸辣鸡血的做法步骤：6 6倒进抄熟的鸡血，加点精盐炒匀，再调入酱油炒匀。
酸辣鸡血的做法步骤：7 7倒进酸红辣椒丝，姜丝翻炒均匀。
酸辣鸡血的做法步骤：8 8将酸辣味炒至入味。
酸辣鸡血的做法步骤：9 9调入鸡精炒匀。
酸辣鸡血的做法步骤：10 10出锅装碗中

石生学 2021-01-26 20:15

开发者_开发问答放在鸡汤里就很好吃啊

许家圣 2021-01-26 20:28

开发者_JAVA技巧步骤

1.鸡血在碗里凝固后，放进锅中的凉水里

2.用小火煮沸，煮一会儿后用锅铲对半切开

待中心也煮变色后，捞出

3.放在凉水里，待用

4.将血旺切片

5.煮血旺的时候清洗蘑菇，撕片、沥干

6.猪肝洗净、切小片

在碗里里加入适量盐和红薯淀粉

7.烧1锅水，

这是煮五花肉的所以带点油星

8.水沸后下蘑菇，还有少许切小块的老姜

9.水沸后，煮几分钟再加入血旺

10.待血旺浮起后

11.将猪肝用筷子夹入锅里

12.赶紧用筷子划散，以免猪肝粘连

13.再加入盐和鸡精

14.汤盆里加入少许味精

15.出锅装盆

16.最后撒上葱花即可