豆腐卷怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

谢英华 2021-01-26 22:21

主料

猪肉1斤

干豆腐1斤

辅料
食用盐
4食勺
姜1块
蒜1头
花椒粉2食勺
白糖3食勺
海天酱油1瓶
鸡精2勺
玉米淀2汤勺
胡萝卜半根
青椒半个
1.
猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！

2.
根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料

3.
肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水

4.
搅好的

5.
干豆腐，选薄的这种

6.
干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，开发者_运维百科第二张就掌握了）

7.
慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以

8.
卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉

9.
斜切就是这样了

王珑 2021-01-26 22:21

步骤
1.豆腐切成一厘米左右的细条。
2.开发者_JAVA百科锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
3.趁热捞到纱布上。
4.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。
5.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。
6.依次卷好四卷，放在案板上。
7.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）
8.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。
9.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下
10.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。
11.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。
12.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒

黄健峰 2021-01-26 22:23

麻婆豆腐的用料大家都开发者_Python百科知道，可是要想好吃我个人认为是辣味和甜味的搭配，一定要放少量的糖，出来的味就不会是单一的辣，有少许甜，可是又不明显，味道很好哦

王珑 2021-01-26 22:28

猪肉的选择：喜欢吃肉的可以加些肥肉，本人不怎么喜欢吃肉，所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉：瘦肉颜色发白，发红都不好，挑颜色红润，如人正常的唇色的，就是好肉。也可以看肥肉，感觉发亮光，看着似欲流油的就是好肉！

2.

根据各人口味，蒜可以按自己喜好可多可少，姜不要放太多，如图一小块就好，平常人做饭，放食材不方便称克度，试着自己放，熟能生巧，食勺就是我们日常用的，以下我就是按这个食勺放调料

3.

肉洗干净剁碎，（肉最好自己洗，然后剁碎，小颗粒吃着口感好）姜，蒜都切碎，放3勺白糖（糖是调味的，不要太多，多了会甜）花椒粉俩勺（放五香粉也可以，就是五香味道），盐4勺（我觉得现在盐都不咸了，你开发者_开发技巧要是掌握不好，可以先少放）海天酱油或生抽（用我们平常喝汤的小勺）俩勺，玉米淀粉（家用汤勺2勺），胡萝卜丁，青椒丁，鸡精，所有东西一边搅动一边放水

4.

搅好的

5.

干豆腐，选薄的这种

6.

干豆腐放平，用电饭煲的平勺把肉馅铺平，铺满干豆腐（注意：一张干豆腐一铺肉馅，铺满，不要铺太多，太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来，少了会没馅，第一张试试，第二张就掌握了）

7.

慢慢卷上，如图，肉馅不要水放太多，否则卷不上，肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以

8.

卷好后捏住俩端放蒸锅上，像蒸馒头一样，蒸30分钟（怕肉不熟，所以我蒸30分钟），蒸好拿出放凉

9.

斜切就是这样了

烹饪技巧
中火蒸熟就可以了。卷干豆腐时：放肉馅时勺子不要刮破干豆腐，建议用电饭煲的勺子，是因为塑料的不会划破干豆腐。酱油可以放海天或者李锦记的，味道都不错。鸡精，味精都可以，肉馅一定要顺时针方向搅匀，玉米淀粉可以放多或少，多了肉感会少些，少了怕不成作品，多试几次就掌握技巧了。做饭不要怕做不好，谁也不是天生会做，重要的是好学，勤动手！会做饭的好处是：出去吃饭，就会尝出来，回家就可以自己做了，真的做出来，你会觉得惊喜和骄傲，嘻嘻！这道菜老少皆宜，儿童吃了健康不用吐肠衣，老人吃肉不怕牙口不好！年轻人可以吃肉又补充了豆制品！试试吧，惊喜和健康等着你！

李文帅 2021-01-26 22:31开发者_开发技巧

豆腐卷的做法
材料
豆皮，金针菇，韭菜，胡萝卜，黄瓜，豆芽
做法
1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.锅里水烧开（放一点盐），分别汆烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，最后用韭菜打结固定就可以了

蔡昆宏 2021-01-26 22:33

主料

豆腐皮1大张花椒

大料桂皮

香叶味极鲜酱油

糖

自制素鸡豆腐卷的做法步骤

1.锅里放水，先将花椒，大料，桂皮，香叶放进水里，把水烧开后，放进半小勺小苏打

2.把豆腐皮放进锅里闷20分钟

3.把豆腐皮捞出来，平铺，碗里倒上酱油和糖，用刷子一层酱油一层豆腐皮摆好。