凉拌毛豆怎么做好吃呢？？

肖啸 2021-01-27 09:04

开发者_JS百科 煮着吃，毛豆带皮，锅中放入水、花椒、大料、香叶、盐煮半个小时，捞出来就是一道下酒好菜，也可以将煮好的豆子拿出来和干豆腐、小葱、芹菜梗做凉拌小菜。

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纪惠荣 2021-01-27 09:09

开发者_开发问答 如果楼主想吃的那种毛豆色更清新好看些煮的时候可以加点实用碱少许.做法和一楼说的差不多,只是酸辣味是拌出来的,所以煮的时候不用加醋.不过加少许醋会减少维C的流失.
煮的时间不要太长刚熟即可,时间长了太软就不好吃了.酸辣味应该知道怎么调吧..如果不会我可以教你.
如果是盐水毛豆直接放盐煮好放冷水浸凉,吃时加原汤即可.

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辜彬礼 2021-01-27 09:12

毛豆就是我们生活中常见的新鲜带荚的黄豆，除了含有百分之二十的脂肪和百分之四十的蛋白质外，还含有丰富的维生素和纤维量，富含营养。毛豆盛产于江西萍乡、萍乡以上栗县湖塘开发者_开发问答村最盛产，味道也最特别。毛豆盛产与每年的八九月份，这时候也是又到了吃毛豆的季节了。毛豆不仅具有极高的营养价值，而且价格也亲民，普通的菜市场就会有售卖，烹饪的方式也多样。

那毛豆怎么制作既方便又好吃呢？我们的家常菜中简单又容易上锅的就属以下几道菜了：五香毛豆，毛豆炒肉片，凉拌毛豆等等。

五香毛豆的制作方法有以下步骤：先把用清水洗净适量的新鲜毛豆连外壳后沥干，之后把毛豆的两头剪去，放置在一旁待用。将葱切成段，姜切片，然后在锅中倒入适量的清水，加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，再用大火煮开。煮开后的水中放入毛豆，添加适量的盐，也可加入少许的耗油和酱油提鲜，再转小火煮15分种，一盆香喷喷的五香毛豆就可以上桌了。

毛豆炒肉片的制作方法也同样简单。首先我们需要将毛豆剥壳取出豆粒，将肉片腌制几分钟。然后在锅里倒入剥好的毛豆粒，加入少许的盐和适量的清水，水烧开后捞起备用。锅中倒入油，油热后倒入肉片，翻炒成七分熟起锅备用。再倒入蒜末与毛豆粒翻炒片刻加入肉片炒匀，再加入适量的盐即可出锅。

凉拌毛豆是最简单，也是最能保留住毛豆的原本滋味的。我们只要将洗净的毛豆剪去头尾（以便更好的入味），然后在锅中加入适量的清水与少许的盐，放入准备好的毛豆，煮至水开豆熟就可捞出控干水分，加入自己喜欢的调料，拌匀即可食用。也放入冰箱冷藏半小时，口感更好哟~

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周红萍 2021-01-27 09:18

开发者_StackOverflow社区 用料
毛豆 克
大蒜 瓣
生抽 勺
香油 勺
凉拌毛豆仁的做法
毛豆剥仁凉拌毛豆仁的做法 步骤1
冷水入锅凉拌毛豆仁的做法 步骤2
煮至断生（可以捞一个尝尝看熟没熟）凉拌毛豆仁的做法 步骤3
捞起凉拌毛豆仁的做法 步骤4
入冷水撇去皮凉拌毛豆仁的做法 步骤5
稍微沥干一下水份凉拌毛豆仁的做法 步骤6
装盘放蒜凉拌毛豆仁的做法 步骤7
放生抽或者凉拌酱油（我喜欢吃这种蒸鱼豉油）凉拌毛豆仁的做法 步骤8
淋点香油凉拌毛豆仁的做法 步骤9
搅拌一下（可以用保鲜膜放冰箱冷藏一会更入味更好吃）凉拌毛豆仁的做法 步骤10
小贴士
喜欢吃辣家的可以放点小米辣（本人吃不了辣椒）也可以加点糖和醋拌糖醋口味的，真的特别好吃，很下饭，妈妈种的毛豆剥出来的仁特别大特别好吃，很满足，现在我做这道菜给我儿子吃，他也特别喜欢😘

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李超 开发者_运维知识库2021-01-27 09:20

我觉得还是糟毛豆比较多
原料：
毛豆400克。
调料：
糟卤500克。
制法：
将毛豆剪去两头，放入锅中，用清水煮15分钟捞出，浸在糟卤里2小时，捞出装盘即成。
特点：
糟香，软糯，清口。
糟卤（3500克）制法：
清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香叶5克、甘草5克、陈皮5克、丁香1克，烧开，冷却，滤清即可。

糟卤可以去超市买现成的！

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