剔骨鸭爪怎么做好吃啊？？

刘佳易 2021-01-28 17:15

开发者_如何学Go 五种

---

许彩萍 2021-01-28 17:15

开发者_运维百科 材料
猪筒子骨500g，老鸭1只(约1250g)，竹扁笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。
做法
1、筒子骨敲断，漂洗干净，装入沙锅；
2、老鸭洗净、焯水后，也放入沙锅，再放竹扁笋、葱、姜、绍酒和水，上火烧沸后改用小火煨2小时，放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
上桌前油不可太多，将筒子骨取出排放好，汤汁清，口感醇，味鲜美，老鸭酥烂脱骨，不失其形。

---

蒋瑞腾 2021-01-28 17:18

开发者_开发百科 在网上查一下都有的

---

陈宏 2021-01-28 17:25

开发者_如何学Python 煮熟，用凉水冲凉，用手慢慢撕

---

许彩萍 2021-01-28 17:33

用料
鸭架 1副
大葱 1根
生姜 1块
干红辣椒 3个
甜面酱或者黄豆酱，随你喜欢 1勺
油
盐
生抽
鸭架新吃法——小炒剔骨鸭的做法
鸭架剁掉尾巴部分，拆下其余的鸭肉，撕成合适大小，备用
大葱洗干净把葱白和葱叶分开切斜片，生姜也切小片开发者_开发知识库，干红辣椒洗干净剪成小段
锅里烧热少许油，把红辣椒炸到深褐色，放葱白和生姜片炒香之后，下拆骨鸭稍微煸炒
1勺甜面酱加1勺水调匀，倒入锅中与鸭肉一起翻炒均匀入味
加入葱叶和少许生抽、盐，翻炒片刻起锅
小贴士
1.平时我一般喜欢用小葱，但是做这个菜推荐用北方的这种大葱，有点甜甜的味道，很适合烤鸭；
2.这道菜炒完不会有太多的汤汁，属于干香型的。
3.而且，剔过肉的鸭架用大火熬汤也是可以的哈！

---

房天宝 2021-01-28 17:34

鸭鹅掌控净水分，左手拿起一只鸭鹅掌，使掌心向下，用右手手指甲在鸭鹅掌的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸭鹅掌的趾尖(也可提前先剁去)开发者_运维百科，然后用拇指和食指捏住鸭鹅掌趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。鸭鹅掌后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

---