宋滨
2021-01-28 09:51
红烧南极冰鱼
用料
南极冰鱼 葱
姜 蒜
料酒 1汤匙 陈醋 1汤匙
生抽 2汤匙 老抽 2汤匙
糖 1茶匙
做法步骤
步骤1冰鱼化冻，备用。
步骤2
剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完开发者_如何学Python毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。
步骤3
锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。
步骤4
一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。
步骤5
并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。
步骤6
两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁。小心不要熬干。
步骤7
起锅装盘。
扩展资料
南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量(干重)达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。南极冰鱼中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的43.76%，必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)的比值为77.81%，这一比值满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。
南极冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。油炸椒盐冰鱼，其做法是：先将冰鱼洗净去鳃及内脏后，放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料，腌制10分钟使其入味，然后将冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱，入口肉质细腻鲜美，富有弹性。这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。随着人们生活节奏的加快，人们在食用美味的同时，更注重健康。南极深海寒水的鱼类，可谓一种新的健康饮食。
韦平 2021-01-28 09:52 开发者_如何学Go 冰冻的黄花鱼称为冰鱼食材
450 克 黄花鱼 1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 2 大匙 酒料 3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高汤）
做法：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。
6.将调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯)混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A（酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯）。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
覃隆锋 2021-01-28 09:54 开发者_如何学JAVA 冰冻的黄花鱼称为冰鱼食材
450 克 黄花鱼 1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 2 大匙 酒料 3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高汤）
做法：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。
6.将调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯)混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A（酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯）。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
赵巍 2021-01-28 09:59 烹饪步骤
1/12
事先将南极冰鱼在室温解冻
2/12
姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝
3/12
冰鱼开发者_如何学编程刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净擦干水分
4/12
再在冰鱼两面划几刀，以便入味
5/12
全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟
6/12
冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟
7/12
冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油
8/12
将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面
9/12
最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩
10/12
成品
11/12
南极冰鱼
最后一步
成品
张剑光 2021-01-28 10:01 烹饪步骤
1/12
事先将南极冰鱼在室温解冻
2/12
姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝
3/12
冰鱼刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净开发者_JAVA百科擦干水分
4/12
再在冰鱼两面划几刀，以便入味
5/12
全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟
6/12
冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟
7/12
冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油
8/12
将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面
9/12
最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩
10/12
成品
11/12
南极冰鱼
最后一步
成品
吴瀚哲 开发者_开发知识库 2021-01-28 10:08 .平底锅内热油，放
用料
南极冰鱼 葱
姜 蒜
料酒 1汤匙 陈醋 1汤匙
生抽 2汤匙 老抽 2汤匙
糖 1茶匙
做法步骤
步骤1冰鱼化冻，备用。
步骤2
剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完开发者_如何学Python毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。
步骤3
锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。
步骤4
一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。
步骤5
并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。
步骤6
两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁。小心不要熬干。
步骤7
起锅装盘。
扩展资料
南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量(干重)达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。南极冰鱼中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的43.76%，必需氨基酸与非必需氨基酸(NEAA)的比值为77.81%，这一比值满足FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式。
南极冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。油炸椒盐冰鱼，其做法是：先将冰鱼洗净去鳃及内脏后，放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料，腌制10分钟使其入味，然后将冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱，入口肉质细腻鲜美，富有弹性。这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。随着人们生活节奏的加快，人们在食用美味的同时，更注重健康。南极深海寒水的鱼类，可谓一种新的健康饮食。
韦平 2021-01-28 09:52 开发者_如何学Go 冰冻的黄花鱼称为冰鱼食材
450 克 黄花鱼 1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 2 大匙 酒料 3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高汤）
做法：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。
6.将调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯)混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A（酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯）。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
覃隆锋 2021-01-28 09:54 开发者_如何学JAVA 冰冻的黄花鱼称为冰鱼食材
450 克 黄花鱼 1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末 2 大匙 酒料 3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水（高汤）
做法：
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。
6.将调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯)混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A（酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水（高汤）半杯）。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
赵巍 2021-01-28 09:59 烹饪步骤
1/12
事先将南极冰鱼在室温解冻
2/12
姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝
3/12
冰鱼开发者_如何学编程刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净擦干水分
4/12
再在冰鱼两面划几刀，以便入味
5/12
全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟
6/12
冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟
7/12
冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油
8/12
将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面
9/12
最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩
10/12
成品
11/12
南极冰鱼
最后一步
成品
张剑光 2021-01-28 10:01 烹饪步骤
1/12
事先将南极冰鱼在室温解冻
2/12
姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝
3/12
冰鱼刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净开发者_JAVA百科擦干水分
4/12
再在冰鱼两面划几刀，以便入味
5/12
全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟
6/12
冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟
7/12
冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油
8/12
将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面
9/12
最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩
10/12
成品
11/12
南极冰鱼
最后一步
成品
吴瀚哲 开发者_开发知识库 2021-01-28 10:08 .平底锅内热油，放
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