曾建强 2021-01-30 02:13
肉饼蒸蛋控制在15-18分钟,要看肉饼的量与厚度决定,根据现实情况进行相应的调整。
食材:三肥七瘦夹心肉(300g),干贝(20g)鸡蛋1~2只,小葱少许,生粉2茶匙,料酒2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉少许,香油1茶匙,色拉油1汤匙,生抽2汤匙,盐适量。
1开发者_运维问答、剁肉:整块肉洗净沥干后,切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条,再切成粒,然后用菜刀剁细,肥肉切成约0.3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里,加生抽、盐和1汤匙清水,用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。
2、瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候,清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再继续加。拌入肥肉和配料:瘦肉搅拌工作全部完毕后,再拌入肥肉粒和干贝。
3、干贝提前用清水浸泡15分钟,撕成丝。装盘:肉末拌匀后,放入蒸盘,用手轻轻推开,让肉饼布满盘底,再在中间挖个小坑,待打入鸡蛋。
注意:肉饼装盘的时候,好像很多人都会犯一个完美病,就是:用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼,虽然看着好看,但是口感会严重打折。
4、锅内放水,肉饼上锅蒸5分钟。
5、肉饼蒸了5分钟后磕入一个鸡蛋,周围洒上葱花,盖上盖子再蒸10分钟左右。
6、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用,也可以不加任何调味料。
姜龙 2021-01-30 02:23 肉饼蒸蛋要蒸10分钟左右材料猪肉(肥瘦比例3:7的为宜),鸡蛋,鲜虾开发者_Python百科,香菇,盐,生抽,生粉,鸡精,油,清水做法1.猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀2.鲜虾去壳去泥线,切成粒3.香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒4.以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水5.用筷子搅拌上劲6.分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝7.分别磕入一粒鸡蛋8.上锅蒸10分钟左右,即可
余同来 2021-01-30 02:25 一楼的办法我常用,就是用筷子开发者_JAVA百科扎一下,没有血水上来就是好了。但是老的话不一定都是蒸过头的,你要拌好加点冷水,然后拌匀放1~2小时再蒸就不会老了。
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