青螃蟹怎么做好吃呢？？

苏颖毅 2021-01-29 18:09

前言
第一次试着用青椒来炒蟹，用了炒青椒肉丝的方法，没想到炒出来的蟹肉，混合了青椒的香味，更加的鲜甜，不光是香，辣，还过瘾。
蟹滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
材料
主料：三眼蟹500g；
辅料：青椒50g、辣椒酱适量、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量
青椒炒蟹
1
蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。
2
分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。
3开发者_如何学Go
大只的一分为二。
4
葱切段，蒜切末，姜切丝。
5
青椒去籽切丝。
6
炒锅烧热。
7
下切好的青椒煸至呈虎皮。
8
倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。
9
除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。
10
炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。
11
沿锅边用锅铲加入三锅铲水。
12
把蟹壳带蟹膏放入锅中。
13
盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。
小贴士
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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蒋瑞腾 2021-01-29 18:12

开发者_高级运维 食材与明细
青蟹2只800克
土豆.藕片.青椒.洋葱各25克
葱姜祘红椒各15克
生粉少许
自制香辣酱50克
白芝麻少许
蚝油15克
鲜味生抽10克
盐.鸡粉.胡椒粉各5克
色拉油50克
香油10克
1. 活青蟹二只
2. 把蟹斩杀洗净后，切成块.每只切六块，大脚要拍松。
3. 将藕土豆等切片。
4. 用炒锅下油25克把葱姜蒜爆香，另用平底锅用色拉油25克将拍过粉的青蟹煎至变色。
5. 下煎好的青蟹一起翻炒均匀。
6. 下自制的香辣酱，及黄酒蚝油等所有调味，
7. 加入大该半碗热水，加盖焖制约3分钟，再大火急炒几下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，葱花等即可装入干锅中，上桌了。

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林金龙 开发者_Go百科 2021-01-29 18:13

普通弄法

活的让它在清水里跑跑，然后用绳子（最好是草绳）将蟹腿给绑住，蟹的肚子也绑两圈，绑好后整个蟹看起来就象给绑了个十字。然后在锅里放半锅水，放姜片（多放一点去腥味）把蟹放进去盖上锅盖煮至水大开，改中火煮至完全变成红色，再大火多滚两滚，拿出来打开蟹壳就可以好好品尝美味了。可以弄点自己喜欢的酱放些醋什么的蘸着吃

特色弄法

蛋黄青蟹

"。在过去，许多地方风味菜肴往往采用本地特产加以烹饪，如今交通发达，地方特产不再成为其独有的烹饪原料，像杭州这样并不毗邻海洋的城市也能吃到鲜活的海鲜。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法，让青蟹吃起来别有风味。

〖主料〗青蟹

〖辅料〗咸蛋黄 生姜 葱

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉

〖做法〗

1．把青蟹洗净，对切成块，拍上淀粉。

2．起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出。

3．锅中留少许油，倒入咸蛋黄、青蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至咸蛋黄里在蟹块上。

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程伟 2021-01-29 18:14

芙蓉青蟹 主料： 螃蟹 1000克 辅料：对虾 150克、 猪肉 25克、 海参 100克、 干贝 50克、 鱼肚 50克、 鸡蛋黄 10克 、 鸡蛋清 50克 调料：盐10克、姜10克、香油5克、香菜5克、辣椒10克、大葱10克、黄酒10克、玉米淀3克 芙蓉青蟹的做法： 1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝 2.葱、姜切丝备用 3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮 4.对虾去壳洗净取肉待用 5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉 6.赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克7.拌匀，分别装入10个蟹壳肉 8.将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸9.九成熟捞出 10.鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火 11.蒸热取出，摆在圆盘周围 12.锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。 蛋黄青蟹 特色：蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。 原料：青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。 制作： ①青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。 ②将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。 ③锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。 蒸青蟹 做法 1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净 2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒 3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳 4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成 八宝鲟饭 口味：咸甜味 工艺：清蒸 八宝鲟饭的制作材料： 主料：青蟹750克,糯米125克,猪肚35克,鸭肉35克,火腿35克,花生50克,鸭肫30克,香菇（干）20克,冬笋50克 辅料：虾米15克 调料：小葱5克,姜1克,味精5克,猪油（炼制）35克,白酱油10克,黄酒30克 八宝鲟饭的特色： 巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。 1. 糯米洗净，蒸熟成饭； 2. 花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出； 3. 虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出； 4. 将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用； 5. 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁； 6. 将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭； 7. 将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12 片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖； 8. 再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜； 9. 上汤下锅煮沸，加白酱油、开发者_如何学Python味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上。

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景安林 开发者_高级运维 2021-01-29 18:19

青椒炒蟹的做法步骤

• 1

  蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。

• 2

  分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。

• 3

  大只的一分为二。

• 4

  葱切段，蒜切末，姜切丝。

• 5

  青椒去籽切丝。

• 6

  炒锅烧热。

• 7

  下切好的青椒煸至呈虎皮。

• 8

  倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。

• 9

  除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。

• 10

  炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。

• 11

  沿锅边用锅铲加入三锅铲水。

• 12

  把蟹壳带蟹膏放入锅中。

• 13

  盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。

小窍门

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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刘新凯 2021-01-29 18:20

开发者_如何学JAVA 清蒸红鲟的做法
1.把红鲟用冷水洗刷干净。
2.入冷水锅，蒸二十分钟。
3.拿出来，开吃！

红鲟蒸粉丝
步骤
1.活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开，将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净
2.红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用
3.然后一只红鲟切成6-8份（我用了2只）
4.铺在粉丝上，将红鲟壳盖上
5.入烧开水的蒸锅蒸10-15分钟左右
6.取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好（提味），不放其实也一样鲜美。

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