买的豆花怎么做好吃呢？？

沈楠 2021-01-29 23:10

开发者_Python百科 豆腐花，一道著名的特色传统小吃。南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

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牛梦达 2021-01-29 23:16开发者_如何转开发

主料：大豆300克
　　辅料：虾皮20克,榨菜30克
　　调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克　　豆腐花的特色：
　　此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。
　　做法：　　1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
　　2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
　　3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
　　4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。

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熊子龙 开发者_如何学运维 2021-01-29 23:24

1.这是我在市场上买豆花那里拍的，去的时候人家还没做好，等了好半天，我没有条件自己在家做豆花，需用的工具太多

2.把市场上打回来的豆花，加热

3.花生米用油酥香

4.冷却后用刀剁碎

5.大蒜和姜切成细末

6.香菜切成细末

7.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

8.油烧至冒烟，离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉

9.蒜蓉，花生粒放入调料碗中，碗里加入一大勺盐，蚝油一勺（盐可以稍微多一些，切记，一定不能放酱油哦！）

10.加入事先做好的辣椒油2大勺子

11.在倒入老妈特制的青花椒油，撒入香菜，蘸着佐料能吃上两大碗饭了

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