鸡肫怎么做好吃啊？？

戴宗翰 2021-01-30 04:08

开发者_高级运维 鸡胗是一道非常美味的菜肴，在我们国家的众多菜系中对他的烹饪有着不同的独特的方式方法，有的地方作为冷菜而有的地方喜欢煲汤，如何对于自己的胃口，这可是一道无解的题目啊！

---

柯力 2021-01-30 04:13

鸡胗是鸡体内的胃的部分，有较高的食疗功效，能够健脾胃、助消化，同时它又是非常美味的，肉质紧，口感脆嫩，无论是卤还是炒或者是炖汤，都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或开发者_如何学编程者爆炒，更能引起人们的食欲，常用来下酒或配米饭。

鸡胗的营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘。

---

赵治国 2021-01-30 04:20

主料

• 请点击输入图片描述

  鸡胗适量

辅料

• 尖椒

  适量

• 红尖椒

  适量

• 榨开发者_开发知识库菜

  适量

• 青蒜

  适量

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  少许

• 姜

  5克

• 蒜

  5克

• 料酒

  5克

• 生抽

  适量

• 蚝油

  少许

• 淀粉

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 泡红椒

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 小葱

  5克

• 植物油

  ·

• 白糖

  适量

鸡胗怎么吃的做法

1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用

2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香

请点击输入图片描述

3.加腌好的鸡胗大火翻炒

4.翻炒至鸡胗变色

请点击输入图片描述

5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

6.加入青蒜翻炒

请点击输入图片描述

7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

---