凉调韭菜怎么做好吃呢？？_问答_开发者

蔡晓霞 2021-01-30 16:59

韭菜拌豆芽
材料：韭菜100克，豆芽200克，大料适量，盐3克，油10克，生抽1汤匙，醋1汤匙，蚝油半汤匙。
做法：
1、韭菜洗净去掉黄叶，开水里汆烫一下，捞出晾凉。
2、黄豆芽去根洗净也汆烫一下，黄豆芽要煮熟哦，生的豆类吃了会拉肚子。
3、将汆烫好的韭菜切段和豆芽装在一个大碗里，加适量的盐、一勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然后再起锅加两勺油放点你家有的大料，烧至油冒烟。
4、最后将调料淋在韭菜上拌匀就可以了。

韭菜拌凉粉
材料：韭菜一把，凉粉一块，花生油适量，盐适量，老干妈2勺。
做法：
1、洗净韭菜，切段;洗净凉粉，切块。
2、放油，放老干妈，油热，放凉粉，翻炒一会。
3、放盐，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出锅。

韭菜拌豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，鸡精，盐，生抽，白砂糖，醋。
做法：
1、洗净豆腐皮开发者_如何学运维，切丝。
2、用锅把水烧开，水开了后就把事先洗好的韭菜放在烧开的水里漂一下，注意韭菜在烧开的开水里要先把根放进去烫一下，因为根比叶子难熟，烫30秒后就把韭菜放入锅里烫一下，然后再翻个身烫一下就要赶紧捞起来。
3、韭菜捞出来后可以过下凉水，过凉水一定不能用手去搓韭菜，就用凉水冲下就可以，把它切成小段小段的。
4、放入生抽，再放入鸡精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，搅拌均匀即可。(如果你家里有腐乳汁，还可以放点腐乳汁一起拌)

韭菜拌香干
材料：韭菜，豆腐干，红椒，盐，芝麻油，花椒油，鸡精，醋，辣椒油，生抽。
做法：
1、把韭菜、红椒和香干洗净。
2、用盐水把韭菜和红椒泡20分钟，再切好。
3、香干切成丁，入沸水中焯烫，捞起后过一下凉水，滤干水分。
4、把三种原料放在一起，放入调味拌匀即可。

谭文清 2021-01-30 17:00

开发者_StackOverflow 主料

扁豆芽适量韭菜1小把
红椒少量蒜2瓣
芝麻油半勺醋2勺
味极鲜1勺盐少量
凉拌扁豆芽韭菜的做法步骤

1. 扁豆芽洗净焯水

2. 韭菜同上

3. 1，2混合

4. 蒜切沫，辣椒切丝，泼热油

5. 撒盐，加2勺醋，1勺味极鲜，半勺芝麻油，拌匀后装盘~
小贴士
扁豆芽焯的时间不用太久，1分钟左右

曾畅宇 2021-01-30 17:00

开发者_如何学运维

猪肉韭菜饺子馅的做法的做法如下：

准备材料：猪肉、韭菜、食盐、葱、辣椒粉、芝麻油。

1、首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，洗净后，将猪肉切成长条，然后再剁碎。

3、将足肉多成如图的肉酱，然后放入碗中。

4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋，并搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后再加入韭菜，再次搅拌均匀，猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。

任智 2021-01-30 17:03

那眼下正是吃韭菜的好时节，就让我们抓紧时间多吃一点，沉浸在对美食的享受中，尽情地让春心荡漾吧！

因为有言道：“春食韭则香，夏食韭则臭”，过了这个期就没那个味了。

那怎么吃好呢？本次就来点独特的吧，生韭凉拌，正好刺激一下没有食欲的胃口。

那为什么凉拌呢？当然是看别人做学来的。另外，个人认为，有太多蔬菜皆可生吃，没毛病。包括茄子都可以生酱着吃，如果你不知道，那只能说明你的厨房知识太粗浅，哈哈。

就捡最近的说，前两日去饭馆，点了一道非常好吃的凉拌生西葫芦，第一次遇到，当时不禁感叹葫芦生吃原来可以这么美。

由此还得出了一开发者_C百科个结论：在做饭这件事上，很多人炒菜往往喜欢一如既往，其实偶尔创新一下，无论菜品的颜色还是味道，都会让人收获到意想不到的惊喜。

除了上面所说的生西葫芦以外，一把再普通不过的韭菜，也能让人产生这样的冲动。

说到韭菜，通常我们喜欢用它来包饺子，炒鸡蛋，烙馅饼，但是，很少有人将它拿来凉拌吧。

点妈告诉你，在温度逐渐回升的日子里，用韭菜来一道简单的凉拌，再配上一盘香喷喷的荤菜，不管拌面还是配米饭，那味道也绝对是大赞。

尤其大热天拌着凉面吃，想必没有几个人会拒绝这碗家常美味的。

这道融合了多种调料而产生的美味，再搭配点洋葱，点缀上少许的胡萝卜，风味真的是特别浓郁，且清爽鲜美多汁，吃过后多少还让人有点回味，邻居尝了一下都说好。

不过这道菜有个梗，那就是不能在去上班的时候吃，因为韭菜的味道很冲！切记切记！

好了，下面我们把菜谱拿来共享吧！非常简单，几分钟就能上桌。

凉拌生韭菜（三丝）

【所需材料】

食材：1把韭菜，四分之一个洋葱，一点点胡萝卜。

调料：盐，1汤匙辣椒面，0.5汤匙蒜泥，1汤匙生抽，2汤匙梨酱（自己打的，切土豆丝的工具上带的那个圆孔就可以将梨磨成泥），1/3汤匙花椒油，半汤匙芝麻油，1汤匙芝麻。（如果喜欢酸的味道，可以加1汤匙醋）

【具体做法】

第一步：挑韭菜，并将其冲洗干净。这个时候的韭菜真的是好新鲜啊，看着都特别的清新。想吃韭菜的乘这个季节赶快买吧，否则过了这段时间就没有新鲜劲了，韭菜可是当下的时令蔬菜。

第二步：将洗好的材韭菜放在漏盆里沥水。切之前也可以先将其抓起，然后轻轻拍打，使水去除得更干净。

第三步：韭菜切成4~5厘米的大小，如此正合适。

第四步：准备下辅食材。洋葱切好，胡萝卜切好。

辣乎乎的味道固然很好，但是脆脆的口感也是我喜欢的。所以，把韭菜，洋葱以及胡萝卜放在一起拌的话味口味层次会更丰富。

好了，一切准备就绪。这个胡萝卜，可能由于拍摄光线的原因，怎么越看越像橙子呢，看着好无水分的样子。

第五步：混合料汁。1汤匙辣椒粉，半汤匙蒜，1汤匙生抽，2汤匙梨酱，1汤匙香油，少许花椒油，盐，放在一起搅拌均匀。

如果喜欢酸辣清爽的味道，也可以放点醋。

放了梨酱拌出来的凉菜口味真的很鲜美，有时候我们在想，为什么饭馆里的有些菜做的很美味呢，就是加了一些你想不到的东西。

第六步：把韭菜，胡萝卜，洋葱混合在一起。配胡萝卜和洋葱，在色彩搭配上看起来也更好一点，但这两者仅作为辅助食材来用，否则会喧宾夺主抢了韭菜的首味。

第七步：加入料汁，搅拌好就可以了。

家里有熟芝麻的，把菜装在盘子里以后，轻轻地把芝麻撒在上面，这样看起来会更有食欲。

好了，这道凉拌菜到此就可以上桌了。

春天的韭菜真的很新鲜，虽然这只是一道餐桌上的小菜，或者说是辅菜吧，但搭配其它的主菜与荤菜，一起吃还真的挺好的。并且，这样凉拌以后，也完全没有生韭菜的冲味。

怎么样，屏幕前的你，有没有想过吃凉拌韭菜的呢？其实，葫芦，韭菜，紫甘蓝，萝卜这些蔬菜完全都不用经过焯水，就可以直接拿来凉拌的，我都吃过，味道都大爱，喜欢的话，你也可以试试哦。

不过，韭菜，大蒜，萝卜等这些东西，不要空腹吃，吃之前最后先来两口主食，否则心里会很难受的。

陶林 2021-01-30 17:05

开发者_Go百科，把韭菜当做配菜，与其他菜进行凉拌

王艳艳 2021-01-30 17:09

韭菜肉馅怎么调

食料

五花肉1000g 韭菜500g 姜生抽油精盐小农鸡蛋1个麻油适量

做法

1.花椒内用清开水冲泡好容,五花肉剁碎，姜剁成茸

2.韭菜洗净后切碎

3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分

4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油

5.顺着一个方向搅打上劲