海鲜贝壳怎么做好吃啊？？

罗超 2021-开发者_JS百科01-31 23:12

做法:1.蒸 (可蒜茸蒸.豆鼓蒸) 贝壳类的例如:扇贝.海白.生蚝可用蒜茸蒸.豆鼓蒸
2.炒 体积偏小点的贝类最适合炒,可加入生姜.葱段.青红椒丝炒
3.白灼 直接用盐水灼熟后,配调料蘸来吃
4.煲汤 根据口味喜好用不同的螺来煲汤
5.锡纸锔 直接用踢纸包好调好配料如姜盐等在放入锅中锔

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贾磊 2021-01-31 23:13

开发者_开发知识库 像这类海鲜东西啊，我喜欢原汁原味的，都是煮比较好吃啊，把水分都融合起来，那个汤也很鲜美，你说对不对啊？不要放辣椒辣酱之类的那么你就体现不到位的

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杨帅 2021-01-31 23:17

鱼柳酥皮海鲜汤

主料：

鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。

做法：

1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

备注：

酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。
人参海鲜汤（大补元气，增强体质）

制法：人参l0g，干贝、熟猪肚各30g，鲍鱼50g，冬笋60g，水发海参、鸡肉各300g，蟹黄、水发口蘑、海米各20g，猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

人参润软切薄片，泡入酒中5～7天，得人参酒，人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡，猪肚，冬笋片、鸡肉、海参切丁，冬笋用沸水烫透，肚丁、鸡丁、海参用开水烫过；锅中放猪油，放葱、姜煸出香味，烹人料酒和鸡汤调味，把所有原料一同放人沙锅中，用文火煲至肉熟，加入人参酒，再炖10分钟，饮汤吃肉。

功效：大补元气，增强体质，适用于老年体弱者四季食用
豆腐海鲜汤

原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤开发者_开发技巧1罐，水2罐，盐适量。

调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。

制法：
（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。
（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。

特点： 汤清味鲜。
奶油海鲜汤

原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。

作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。
山慈菇海鲜汤

[配方]山慈菇30克，鲜牡蛎250克，鲜文蛤250克，海藻30克，水发海带丝45克，活蟹2只，活虾60克，葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克，水煎半小时后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小时，去渣取汁，加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟，兑入调料即可食用。酌量分次服，连服10—15天。

[功效]化痰软坚，消肿散结。

[主治]痰湿不化之乳腺癌。
罗勒海鲜汤

原料：红番茄，2个。洋葱丁，适量。蒜末，少许。草虾，4只。鱼片，适量。蛤蜊，适量。鲜干贝，适量。香草高汤，适量。甜蜜罗勒，1把。盐，适量。

制法：
1，将红番茄切成小块，持用。
2，用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料，番茄块略炒，现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味，起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可（罗勒遇热后容易氧化，所以要把罗勒均匀地拌入汤中，避免与空气接触。
友情小贴士：把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦！
洋葱海鲜汤

材料：需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

做法：将鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用；分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上；锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

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赵德宝 2021-01-31 23:18

开发者_运维技巧 像这类海鲜东西啊，我喜欢原汁原味的，都是煮比较好吃啊，把水分都融合起来，那个汤也很鲜美，你说对不对啊？不要放辣椒辣酱之类的那么你就体现不到位的

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许洋 开发者_运维知识库 2021-01-31 23:18

一、香辣炒蛏子做法

食材

蛏子500克

蒜头10g

油15g

鱼露2g

辣椒酱20g

步骤

1.蒜头去皮切片。

2.蛏子洗净。

3.炒锅放油爆香蒜头。

4.倒入蛏子炒匀。

5.加入辣椒酱和鱼露炒匀。

6.将蛏子炒至全部开口即可。

7.装盘食用。

二、清蒸蛏子做法

食材

蛏子500克

味精5g

枸杞2g

水5g

盐10g

步骤

1. 蛏子洗净，最好四遍。

2.用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。

3.加入适量味精、加枸杞和盐。

4.将它们竖立紧贴起来放入碗中。

5.入锅清蒸 。（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）

6.清蒸时间，10分钟即可，蒸的时间不能太久，否则会影响口感。

三、白灼花蛤做法

食材

花蛤500克

油10g

盐10g

步骤

1.准备花蛤、姜、葱、蒜。

2.花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。

3.锅中加水，放入生姜。

4.水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。

5.葱白、姜、蒜分别切成末。

6.葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。

7.一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。

8.把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。

四、花蛤黄瓜汤做法

食材

花蛤350克

黄瓜250克

生抽6g

鸡精5g

芹菜叶子10g

肉末50g

步骤

1.花蛤放咸水中浸泡，让它吐尽沙土后洗净。

2.黄瓜去皮切块，冷水入锅煮开。

3.水开后加入肉末，打肉末打散。

4.再次煮开后加入花蛤。

5.花蛤开壳后加生抽调味。

6.加鸡精调味。

7.最后加入芹菜叶子即可关火开吃。

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王小琛 2021-01-31 23:22

开发者_开发技巧

一、香辣炒蛏子做法

食材

蛏子500克

蒜头10g

油15g

鱼露2g

辣椒酱20g

步骤

1.蒜头去皮切片。

2.蛏子洗净。

3.炒锅放油爆香蒜头。

4.倒入蛏子炒匀。

5.加入辣椒酱和鱼露炒匀。

6.将蛏子炒至全部开口即可。

7.装盘食用。

二、清蒸蛏子做法

食材

蛏子500克

味精5g

枸杞2g

水5g

盐10g

步骤

1. 蛏子洗净，最好四遍。

2.用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。

3.加入适量味精、加枸杞和盐。

4.将它们竖立紧贴起来放入碗中。

5.入锅清蒸 。（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）

6.清蒸时间，10分钟即可，蒸的时间不能太久，否则会影响口感。

三、白灼花蛤做法

食材

花蛤500克

油10g

盐10g

步骤

1.准备花蛤、姜、葱、蒜。

2.花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。

3.锅中加水，放入生姜。

4.水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。

5.葱白、姜、蒜分别切成末。

6.葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。

7.一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。

8.把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。

四、花蛤黄瓜汤做法

食材

花蛤350克

黄瓜250克

生抽6g

鸡精5g

芹菜叶子10g

肉末50g

步骤

1.花蛤放咸水中浸泡，让它吐尽沙土后洗净。

2.黄瓜去皮切块，冷水入锅煮开。

3.水开后加入肉末，打肉末打散。

4.再次煮开后加入花蛤。

5.花蛤开壳后加生抽调味。

6.加鸡精调味。

7.最后加入芹菜叶子即可关火开吃。

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