梅干菜蒸肉怎么做好吃呢？？

郑祥俊 2021-02-01 20:04

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

猪肉二斤（这是过年十几口量） 梅干菜半碗

酱油三勺 姜片3片

大葱2段 白糖30g

梅干菜蒸肉的做法步骤

1.冷水下锅，放两个八角，葱段和姜片各两片 倒入少许料酒去腥味。（等水开的时间不要闲着，我把梅干菜半小碗用水冲洗，并加入温水浸泡 要泡软了才能用，而且梅干菜泡好了一定要多洗几遍才能用噢）

2.小火倒油，加花椒粒，炒热后加入白糖一大调羹，炒糖开始 小火 把糖炒化就行开发者_StackOverflow社区

3.下肉块 在糖锅里 炸一下 实则给肉上糖色，先炸有肉皮的那一面，小火就好

4.炒至金黄色 亮晶晶的很漂亮吧

5.捞出肉锅里有很多肉汁和油，把泡好的梅干菜挤挤水分放进去去炒，加入老抽和盐（酱油也行，因为我家老抽刚好用完了，我放的酱油，颜色就会淡一些）炒完先在锅里

6.把肉捞出来，晾凉。 这时候拿一个大盘子，把晾凉的肉 切成片码放在梅干菜上 这时候会有人问了 为啥要晾凉？不晾凉也成，你抓一块试试 烫爪子

7.肉上撒了姜末，把炒好的梅干菜铺在肉上

8.酱油和小茴香 倒在梅干菜上

9.上蒸锅蒸了一个半小时。有些人会觉得我费电，其实我也考虑过用高压锅，高压锅20分钟就好了。但是今天我家来了九口人，我的锅是两层的（推荐多星锅给大家），下层我做的是炒鸡

10.显摆一下，此图是锅下面的炒鸡（现杀的“九斤黄”大公鸡整只全炒了，满满一锅肉，满满的热情好客） 不服来战嘿嘿

小贴士

猪油现在平反了，有科学家研究出猪油是优质胆固醇，常吃猪油的人心脏病和老年痴呆症 发病率低

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金果 2021-02-01 20:04

开发者_Go百科 变质了的不能吃。

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黎秋华 2021-02-01 20:09

原料：

五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

做法：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；

4、将肉切成1厘米左右的开发者_JAVA技巧片；

5、肉皮朝下摆在碗中；

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

超级好吃，做做看吧。

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赵治国 2021-02-01 20:13

开发者_开发知识库 春风吹又生。

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黄力 2021-02-01 20:14

是霉干菜，菜要浸透洗干净，不然砂很多的，用开水先煮1～2小时，霉开发者_Python百科干菜很难烧酥的，然后把菜装在大盘子中。
把焯过水的肉块放在热油中煸炒，待肉块外皮有点发黄放入酱油和水煮半小时后加糖和酒，然后连汁一起倒入打盘子中，隔水蒸熟。

另外竹笋拷肉是指板子打屁股。

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董毅 2021-02-01 20:15

开发者_StackOverflow社区 貌似说的是 四川的一道名菜：扣肉？！
呵呵

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