泡辣椒怎么做好吃呢？？

李少军 开发者_JAVA百科 2021-02-01 02:38

如果正好家里有泡菜坛子，泡菜坛子又不空着的，这道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事儿。如果没有，跟着我走，做一坛属于自己味道的泡辣椒，也是容易的事儿。 泡辣椒对于鱼香味的菜肴来说，是属于灵魂层面的事儿。有了它，川香味的菜肴神采自然而然就出来了。在为尝试制作泡菜之前，制作鱼香肉丝，我就知道要用豆瓣酱，后来看一篇介绍，所谓的鱼香肉丝虽然是有鱼名而不见鱼，其实也并非完全无鱼，据一些老饕讲，川菜里的泡辣椒，泡制的时候，配有活鲫鱼，活鲫鱼先在清水里养几天，然后丢入泡菜坛子和辣椒一起泡，后来，泡辣椒里自然而然就有了鱼的味道。但网络搜索，未曾搜索到正宗的鱼香肉丝里面的泡辣椒是这样制作的。 听说这么一段事情后，无数次我在想象鱼进入了泡菜坛子该是如何一种景象，也有心想捉一条活鲫鱼来试验，又怕操作不好，坏了自己的泡菜水，作罢了。不过，既然知道这么一些星点来历，还是想试验一次，那是后话了，回头咱说今天的泡辣椒，以下是详细步骤，请参考

需要材料有：

腌菜盐适量

高度白酒适量

冰糖适量

花椒适量

大茴适量

香叶适量

桂皮适量

独头蒜适量

生姜适量

白芷适量

砂仁适量

肉蔻适量

1.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。

 2.

买回的辣椒，清洗干净，控干水分备用。

 3.

准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。

 4

取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这

步。

 5

烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。

 6

独头蒜去皮后放入坛子。

 7

生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。

 8

辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。

 9

倒入适量的白酒。

 10

将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。

 11

加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作

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李东 2021-02-01 02:38

泡辣椒的做法：
⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天。
⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料。
3.冷却后倒开发者_高级运维入泡菜坛子，加入辣椒，一个星期左右便可食用。

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吕志文 2021-02-01 02:42

开发者_C百科 泡辣椒怎么泡好吃？一般我们泡辣椒的话就是那种大大的长长的那种大辣椒而且要那种红的。然后把它洗干净，切成两半。然后放在泡菜坛子里面。里面放了很多。配料吗？调料。然后也放了一点盐近期。腌制个几天，然后等到那个泡辣椒熟了以后，然后捞起来。下饭的话，非常的好吃。而且也很有味道。

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张黎明 2021-02-01 02:45

好吃泡酸辣椒做法

食材明细

青辣椒500g

纯净水500ml

米酒10g

盐10g

食醋20g

步骤

1. 新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用
   
   

2.用清水洗开发者_开发问答干净，最好一根一根都清洗好

3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子

4.剪好后的青椒留出备用

5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了

6.加入纯净水至瓶口

7.加入米酒

8.加入盐和食醋

9.用保鲜袋封口，按压出里面的空气

10.盖上瓶盖，这样就保证密封了，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下

11.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了

12.打开盖，撇去上面的白沫，好吃的酸辣椒就完成了

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季亦婷 2021-02-01 02:50

开发者_Python百科 在辣椒清洗干净以后晾干水分，装到一个大一点的容器中，锅中放油，放入八角，花椒，桂皮，香叶，糖，13香等等调味品，熬出味道以后倒入中有辣椒的容器中，一般两三天就可以吃的，味道非常美味。

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马杰 2021-02-01 02:52

泡辣椒的制作方法：

1、泡辣椒的工具和用料：泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。

2、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。

3、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。

4、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。

5、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。

6、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。

7、泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时开发者_运维百科的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。

参考资料

个人图书馆：http://www.360doc.com/content/15/0403/14/8125447_460329106.shtml

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