江伟
2021-02-04 16:53
开发者_如何转开发
您好，很高兴能为您解答，望采纳
吃牛肚有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”。做法很多去问问度娘就可以了。
陈佳声 2021-02-04 16:55 黑笋小牛肉
用料：小牛肉500克，水发黑笋50克，大蒜50克，洋葱500克
调料：辣妹子酱150克，豆瓣酱25克，啤酒500克，排骨酱25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，鸡精15克，姜片5克，香叶2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克
黑笋小牛肉做法：
1、将小牛肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2、锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。
3、铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的开发者_开发知识库小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。
小贴士：
这款菜肴改自川菜传统菜“蒜烧鱼”，由于“蒜烧鱼”这道菜流行已久，所以人们自然会对它失去兴趣，为此，将内蒙特产的牛肉配上四川的特色黑笋用来替代“蒜烧鱼”中的鱼，使口味更加适合内蒙当地人的饮食习惯。而且牛肉在炒好后放入垫有洋葱的铁锅内上桌,肉与热锅接触发出吱吱啦啦的声音,增加了就餐的火爆气氛。
油泡小牛肉
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：炸烹油泡小牛肉（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）3克,盐7克,味精8克,白酱油2克,白砂糖5克,料酒10克,鸡蛋150克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)40克,香油2克,植物油50克
油泡小牛肉（二）的特色：鲜香嫩滑。油泡小牛肉（二）的做法： 1.牛肉（小牛腿肉）批成厚3.5厘米的大块，用刀背捶松后，切成3厘米的见方的块。
2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和，投入牛肉块拌和，再加入少许油拌匀待用。
3.用小碗放入上汤100毫升、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉调和成芡汤。
4.烧热锅放入油，待油烧至六成热时，将牛肉块下锅内过油倒出，随即趁热油锅投入葱、蒜茸煸香后投入牛肉块，烹入料酒，倒入芡汤炒熟上盘即成。
油泡小牛肉（二）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。
香辣小牛肉
美食原料：
瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克(实耗75克)，葱段50克，姜片25克，盐3克(不包括腌制用盐)，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。
美食做法：
1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2、将腌好的牛肉块连盆(加盖)上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；
3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦 \出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味(捞出不要)，然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。
美食特色：酥烂醇香，苹辣味厚。
酱焖牛肉小土豆
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b4793420100aznh.html
香辣土豆烧牛肉
http://tieba.baidu.com/f?kz=235607771
炖小牛肉的做法
原料：2.4斤去骨的牛肩肉、1杯鲜乳酪、6个鸡蛋、3个大洋葱、3个柠檬、2勺面粉、50克黄油、4个酸橙、3杯干白葡萄酒、食盐、胡椒粉。
调料：
做法：1.剥好并剁碎洋葱。把小牛肉切成2英寸的小方块。磨好两个柠檬，然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块。
2.把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉。
3.加入小牛肉，撒上面粉搅拌并烹饪1-2分钟。
4.压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘，倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹饪大约30分钟。
5.打好鸡蛋，加入胡椒粉、食盐和奶酪，把它们混合。
6.加入混合物到小牛肉里，当沸腾时就拿下。
翟溢华 开发者_如何转开发 2021-02-04 16:57 胎牛仔怎么样做才好吃
南呈桐 开发者_JAVA百科 2021-02-04 16:58 牛胎盘作食材，近年已得到食客的接受，并广为流传。比如，在肇庆北岭食街就有一间叫“仙溪”的食肆，最拿手的菜式叫做“牛胎盘煲水鸭”，是几乎每桌必点的菜式。如果嫌肇庆路程远，可以到新市黄边“喜相逢酒家”、西华路“胜华楼”等处品尝。若在家自烹，采购牛胎盘都是到牛栏或生牛屠宰场，以三水、肇庆牛栏最多。如果没有预定，货源恐难保证供给。牛胎盘的来源体最好是小黄牛。小黄牛的母牛体只不会很大，而生产后的牛胎盘的纤维比水牛的胎盘细嫩很多。故此，选择材料时，货比两样，就会比出个中秘密。
龚磊 2021-02-04 17:09 开发者_StackOverflow社区 所需食材 编辑 新鲜鹅蛋、牛胎盘、木耳、生抽、盐、砂糖 制作方法 编辑 1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。 2、牛胎盘放入沸水五秒，取出去皮切块。 3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。 4、再次加油，依次煸香木耳和牛胎盘块。 5、调入盐和砂糖，翻炒至牛胎盘出汁。 6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
黄栋增 2021-02-04 17:13 牛肚可是好东西啊，加点酸菜，慢火闷上一个小时开发者_开发问答，味道不错
吃牛肚有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”。做法很多去问问度娘就可以了。
陈佳声 2021-02-04 16:55 黑笋小牛肉
用料：小牛肉500克，水发黑笋50克，大蒜50克，洋葱500克
调料：辣妹子酱150克，豆瓣酱25克，啤酒500克，排骨酱25克，川椒50克，白糖3克，味精15克，鸡精15克，姜片5克，香叶2克，草果2克，八角5克，豆油50克，大油50克
黑笋小牛肉做法：
1、将小牛肉洗净，改刀成2.5厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用；水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
2、锅中放豆油、大油，烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味，放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅，装入高压锅内大火压16 分钟出锅。
3、铁锅上火加热，放入洋葱垫底，最后将压好的开发者_开发知识库小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。
小贴士：
这款菜肴改自川菜传统菜“蒜烧鱼”，由于“蒜烧鱼”这道菜流行已久，所以人们自然会对它失去兴趣，为此，将内蒙特产的牛肉配上四川的特色黑笋用来替代“蒜烧鱼”中的鱼，使口味更加适合内蒙当地人的饮食习惯。而且牛肉在炒好后放入垫有洋葱的铁锅内上桌,肉与热锅接触发出吱吱啦啦的声音,增加了就餐的火爆气氛。
油泡小牛肉
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：炸烹油泡小牛肉（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）3克,盐7克,味精8克,白酱油2克,白砂糖5克,料酒10克,鸡蛋150克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)40克,香油2克,植物油50克
油泡小牛肉（二）的特色：鲜香嫩滑。油泡小牛肉（二）的做法： 1.牛肉（小牛腿肉）批成厚3.5厘米的大块，用刀背捶松后，切成3厘米的见方的块。
2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和，投入牛肉块拌和，再加入少许油拌匀待用。
3.用小碗放入上汤100毫升、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉调和成芡汤。
4.烧热锅放入油，待油烧至六成热时，将牛肉块下锅内过油倒出，随即趁热油锅投入葱、蒜茸煸香后投入牛肉块，烹入料酒，倒入芡汤炒熟上盘即成。
油泡小牛肉（二）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。
香辣小牛肉
美食原料：
瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克(实耗75克)，葱段50克，姜片25克，盐3克(不包括腌制用盐)，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。
美食做法：
1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2、将腌好的牛肉块连盆(加盖)上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；
3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦 \出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味(捞出不要)，然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。
美食特色：酥烂醇香，苹辣味厚。
酱焖牛肉小土豆
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b4793420100aznh.html
香辣土豆烧牛肉
http://tieba.baidu.com/f?kz=235607771
炖小牛肉的做法
原料：2.4斤去骨的牛肩肉、1杯鲜乳酪、6个鸡蛋、3个大洋葱、3个柠檬、2勺面粉、50克黄油、4个酸橙、3杯干白葡萄酒、食盐、胡椒粉。
调料：
做法：1.剥好并剁碎洋葱。把小牛肉切成2英寸的小方块。磨好两个柠檬，然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块。
2.把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉。
3.加入小牛肉，撒上面粉搅拌并烹饪1-2分钟。
4.压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘，倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹饪大约30分钟。
5.打好鸡蛋，加入胡椒粉、食盐和奶酪，把它们混合。
6.加入混合物到小牛肉里，当沸腾时就拿下。
翟溢华 开发者_如何转开发 2021-02-04 16:57 胎牛仔怎么样做才好吃
南呈桐 开发者_JAVA百科 2021-02-04 16:58 牛胎盘作食材，近年已得到食客的接受，并广为流传。比如，在肇庆北岭食街就有一间叫“仙溪”的食肆，最拿手的菜式叫做“牛胎盘煲水鸭”，是几乎每桌必点的菜式。如果嫌肇庆路程远，可以到新市黄边“喜相逢酒家”、西华路“胜华楼”等处品尝。若在家自烹，采购牛胎盘都是到牛栏或生牛屠宰场，以三水、肇庆牛栏最多。如果没有预定，货源恐难保证供给。牛胎盘的来源体最好是小黄牛。小黄牛的母牛体只不会很大，而生产后的牛胎盘的纤维比水牛的胎盘细嫩很多。故此，选择材料时，货比两样，就会比出个中秘密。
龚磊 2021-02-04 17:09 开发者_StackOverflow社区 所需食材 编辑 新鲜鹅蛋、牛胎盘、木耳、生抽、盐、砂糖 制作方法 编辑 1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。 2、牛胎盘放入沸水五秒，取出去皮切块。 3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。 4、再次加油，依次煸香木耳和牛胎盘块。 5、调入盐和砂糖，翻炒至牛胎盘出汁。 6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
黄栋增 2021-02-04 17:13 牛肚可是好东西啊，加点酸菜，慢火闷上一个小时开发者_开发问答，味道不错
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