回头鱼怎么做好吃呢？？

刘建军 开发者_如何转开发 2021-02-03 11:10

红烧回头鱼.........好像是0湘菜做法

湘源酒家有这道菜.那里的这道菜味道不错.味浓又香.

要是不方便去偶就没办法了.╮(╯_╰)╭

注:插入的图.红烧回头鱼.

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赵虎 开发者_如何学Python 2021-02-03 11:10

材料
回鱼1条，鱼火锅调料，蟹味菇，竹笋，豆腐皮，葱，豆瓣酱，酱油，盐，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，鸡粉
做法
1、回鱼一条，近四斤，用了家里最大的盆才能好好装着拍照。
2、回鱼剖洗干净，剁成大块。这鱼胶质特重，剁完刀上沾上好些鱼胶。
3、蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。
4、炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。
5、加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。
6、煮至鱼肉差不多熟了，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。
7、最后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。

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李凯 开发者_运维百科 2021-02-03 11:13

红烧回头鱼.........好像是0湘菜做法

湘源酒家有这道菜.那里的这道菜味道不错.味浓又香.

要是不方便去偶就没办法了.╮(╯_╰)╭

注:插入的图.红烧回头鱼.

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劳文亮 2021-02-03 11:16

开发者_StackOverflow中文版 回头鱼学名回鱼，我国特有的名贵淡水经济鱼类，体表无鳞，体形近似纺锤形，吻锥形向前显著突出，上下颌均具锋利细齿，背、胸鳍均有一根发达的硬棘，棘后缘有锯齿，具有一定的自卫功能。
体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
回鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。由于长期的过度捕捞，长吻鮠生态资源已严重枯竭，目前绝大多数通过池塘、网箱、工厂化进行人工养殖。

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韦恒超 2021-02-03 11:16

开发者_C百科 材料
新鲜鸡爪一斤，生抽，老抽，料酒，陈醋，叉烧酱，烧烤酱，蚝油，姜。
做法
1：鸡爪剪去指甲，用流动水多冲洗几遍。
2：锅内加多些水，加入料酒一大勺，姜片，煮15分钟左右（可以试下能咬碎为好）。捞起备用。
3：锅加入油，生抽，老抽，料酒，蚝油，陈醋，叉烧酱，烧烤酱，一小勺水。倒入鸡爪炒上色。
4：焖开后转小火快炒，给每个鸡爪均匀炒上色。
5：汤汁收干时，可以关火再继续炒会，直至表面都沾满晶莹透明的酱油色。

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成果 2021-02-03 11:22

原材料:鱼一条，酱油、黄酒、白糖、盐、葱段、姜片、盐各适量。

处理鱼:开发者_如何学Go鱼杀好处理干净，擦干或沥干鱼身的水滴待用，(买鱼的时候可以叫老板帮忙杀鱼)

做法与步骤：1、烧热锅倒油并放入2片生姜片，把油烧热后放回鱼煎至金黄，加清过没过回鱼，并加入2勺黄酒、1勺白糖、2勺酱油和适量的盐、葱段、姜片。

2、大火烧开以后改用小火焖5分钟，大火收至汤汁浓稠时出锅装盘。经验之谈，我觉得还可以

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