大肠汤怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

王孝明 2021-02-04 15:59

猪肠汤的做法
制作材料：

主料：猪大肠250克,木耳(干)15克,海参（水浸）120克
调料：盐1克,味精1克
猪肠汤的做法：
1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。
2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清开发者_高级运维水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。

于谨开发者_JAVA技巧 2021-02-04 16:02

用料：熟肥肠、豆腐2块，姜2跟、姜少许、香油少许

做法

1，将熟猪肥肠切块，豆腐和姜内切片，小葱切碎。容

2，锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

3，把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。

4，锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。

5，加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。

6，大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。

韦恒超 2021-02-04 16:03

开发者_Python百科

信阳罗山的一种特产，多有药方配制而成，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。配制比例一般不对外公布。大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤，是罗山很出名很好吃的小吃。

罗山大肠做法简单，但吃起来就别有一番滋味。河南罗山大肠汤

先把猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，肉香四溢，闻之唾水啊！

因为配方是秘制的，所以基本不对外传，我给你一个也是卤大肠的做法参考，味道也是不错，你可以用里面的卤药比例试试看。

将猪大肠洗干净，撕去内外层的肥油
放适量面粉反复揉搓大肠，把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉，再用生盐揉搓一会，用清水洗净
把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟，捞起
放入适量水（浸过大肠），放入干辣椒、八角、桂皮，酱油、蚝油、少量糖
先大火煲10分钟，再改小火煲25分钟，至可插入筷子即可
捞起，切成一小段一小段，辣椒起锅，放入大肠至辣椒炒熟，完工！

肖威 2021-02-04 16:05

怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
九转大肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去骋污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱开发者_运维技巧油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油（老抽）20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹媒从的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄，香味浓郁。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。

张青松 2021-02-04 16:09

开发者_如何学JAVA

准备材料：

肥肠、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油

做法：

1、肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。

2、大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。

3、点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。

4、油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。

5、大火把肥肠炒到微黄，就图中这个样子就行了。

6、加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。

7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。

8、锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。

9、起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃。

龚磊 2021-02-04 16:18

工艺：原炖双香海参炖猪大肠的制作材料：
主料：猪大肠250克
辅料：海参（干）10克,沉香5克,木香10克
调料：盐3克,酱油10克,大葱10克,姜5克,味精2开发者_开发百科克教您双香海参炖猪大肠怎么做，如何做双香海参炖猪大肠才好吃1. 将海参用清水泡发后洗净切成片；
2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中；
3. 将猪大肠洗净后切成细丝；
4. 在锅中加入适量清水，放入猪大肠，待煮沸后去除浮沫；
5. 然后加入葱、姜煮至肠将熟时，放入海参及沉香、木香药袋；
6. 煮至猪大肠极软，再加适量盐、酱油调味略煮即可。