进口牛肉怎么做好吃呢？？

杨炜 2021-02-06 18:23

开发者_JAVA技巧 看你买的是哪个部分？
如果是牛排方面的，例如西冷、肉眼、菲力等等，那么就要用来煎，大火煎。
如果是牛肋条、牛腩等部位的，就用来炖，用土豆、西红柿等来炖。

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彭鹏飞 开发者_开发技巧 2021-02-06 18:27

烫皮牛肉制作的关键在于选材，其原材料的选取不仅仅是要新鲜的牛肉，而且还要保证肉质的细嫩，所以通常情况下都以300斤以下小黄牛作为食材的选取对象。
　　其味道独特之处还在于其清汤制作的独特，为充分体现烫皮牛肉的汤鲜味美，清汤的制作需注入更多的时间和精力，其制作过程是将牛大骨与鸡骨放在一起熬汤，再加上枸杞、大枣等滋补药材，先用明火将汤烧开，再用微火慢慢熬制，经过四个多小时的熬制后，把牛骨与鸡骨里的的钙以及磷,蛋白质,胶质等营养物质融合在汤里，这样的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，能增强人体对钙质的吸收和防止骨质疏松等功效。

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薛晓煌 2021-02-06 18:30

开发者_StackOverflow中文版 主要就是解冻和浸泡，目的是吧牛肉中的淤血给泡出来。

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1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

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2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

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3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

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邓建林 2021-02-06 18:35

开发者_如何转开发 冷冻牛肉用作涮锅比较合适，容易切成薄片。

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余作保 2021-02-06 18:43

开发者_如何转开发 要入味，不要太柴了

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庞博 2021-02-06 18:49

开发者_Go百科 好羡慕你吃牛肉啊

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