四川烟熏肉怎么做好吃啊？？

毕红宇 开发者_如何学运维 2021-02-05 10:18

不用烟熏，具体做法如下，首先准备材料：五花肉：500克、盐：25克、生抽：45克、老抽：15克、白砂糖：15克、高度白酒：15克：花椒：10粒、八角：半颗。

1、五花肉洗净切成条状，放到容器里，倒入适量的盐涂抹均匀，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时。

2、起锅倒入生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角拌匀，然后加热至微微冒烟，不要煮沸，再关火放凉备用。

3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀。

4、把腌制好的五花肉放进保鲜袋里，倒入调好的配料，打结系紧，然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体。

5、把保鲜袋放入盆里面，然后放冰箱冷藏4-7天，每一天翻下袋子，保证肉的每个地方浸泡到液体。

6、腌制好后，用绳子把肉给绑起来，挂在阴凉通风的地方晾晒7天即可。

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梁金成 2021-02-05 10:19

不用开发者_开发问答烟熏，具体做法如下，首先准备材料：五花肉：500克、盐：25克、生抽：45克、老抽：15克、白砂糖：15克、高度白酒：15克：花椒：10粒、八角：半颗。

1、五花肉洗净切成条状，放到容器里，倒入适量的盐涂抹均匀，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时。

2、起锅倒入生抽、老抽、白砂糖、花椒、八角拌匀，然后加热至微微冒烟，不要煮沸，再关火放凉备用。

3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀。

4、把腌制好的五花肉放进保鲜袋里，倒入调好的配料，打结系紧，然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体。

5、把保鲜袋放入盆里面，然后放冰箱冷藏4-7天，每一天翻下袋子，保证肉的每个地方浸泡到液体。

6、腌制好后，用绳子把肉给绑起来，挂在阴凉通风的地方晾晒7天即可。

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马凤兰 开发者_高级运维 2021-02-05 10:20

四川的烟熏腊肉，这个要看天气，一般的情况下也要一个多月才能下得来

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龙腾 开发者_如何学运维 2021-02-05 10:21

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。
1、腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20颗，八角1颗，干桔皮1大块
2、烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。

制作步骤:
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，

必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

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冉凡学 开发者_开发技巧 2021-02-05 10:26

1. 将腊排骨拆开真空包装，清洗后，浸泡在清水中5小时。

2. 将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。

3. 锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好，大火煮开后转小火炖1小时。

4. 1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。

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马凤兰 2021-02-05 10:29

开发者_开发技巧

方法/步骤

• 1

  将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗后，浸泡在清水中5小时。
  

• 2

  将泡好的排骨放锅里加冷水煮开，撇净浮沫。这个步骤也叫飞水，一次撇不干净可以尝试两次。
  

• 3

  锅中倒入清水10碗和两片姜片，平时的饭碗就好（如果觉得排骨泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐），大火煮开后转小火炖1小时。
  

• 4

  1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃

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