猪里脊,青椒开发者_JAVA技巧,干辣椒,干花椒,蒜,生抽,盐
做法
1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块。
3、锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香,与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽与香油调味出锅。
唐杰波 2021-02-07 17:10 辣子肉是一道传统的家常菜品,主要制作食材是辣椒和猪肉,这道菜主要的特点就是香辣,而且可以起到增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化等作用。
下面就为大家详细的分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【眉州辣子肉】
1.瘦肉一块,顺着肉的纹理,先切成厚片,再切成方条,然后切成丁。
2.把肉丁放入盆中,加入生油,料酒,辣妹子辣椒酱,照着一个方向,把调料抓匀,打入一个鸡蛋,搅拌上浆,加入一小把吉士粉,再次上劲,吉士粉为了增色增香,家庭食用可以不放,搅拌均匀后,加少许植物油,用植物油锁住猪肉的水分,肉质更鲜嫩。
3.准备一个小盆,放入一大把花椒,三把干红椒,泡在清水中,花椒和干红椒用水泡一下,在炒的过程中,不容易焦糊,更容易出味。
4.再准备小葱五根,切成二厘米左右的段,放在盆中备用。
5.锅内烧油,把油到微微冒烟(五成热),抓入肉段,开小火,慢慢炸,有粘连的,就用勺子轻轻打散,慢慢的把肉条炸到金黄,即可捞出控油。
6.把花椒和干红椒控去水分,锅内加入植物油,把花椒,干红椒倒入锅内,这个过程,一定要开发者_Python百科用小火,文火,炒出香味,倒入炸好的肉段,翻炒几下后,加入白糖,一点食盐,倒入切好的葱段,翻几下后,撒入白芝麻,快速的翻炒后,起锅装盘。
好了,这道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结:
1.辣椒,花椒要在水中多泡一会,这样炒的时候,不容易焦糊,更容易出味。
2.肉丁在油锅中要慢慢炸,把肉丁炸至金黄,炸透了,再捞出控油。
张泽斌 2021-02-07 17:15 材料:
瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、开发者_Python百科泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
作法:
1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可
付亮 开发者_如何学C 2021-02-07 17:24 材料
猪里脊,青椒,干辣椒,干花椒,蒜,生抽,盐
做法
1、猪里脊切成小丁,加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段,蒜切片,青椒切小块。
3、锅里放油加热后,把肉丁下锅滑油变色后,推在一边,把干辣椒,花椒与蒜片入锅爆香,与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下,加生抽与香油调味出锅。
刘润平 2021-02-07 17:26 主料
肉
500克
酸辣椒
一汤勺
独蒜头
一个
大蒜
适量
豆腐丝
随意
辅料
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.肉切片,蒜头拍碎,大蒜切段
2.油烧热,加肉翻炒至开发者_开发知识库变色,推到一边用底油稍稍炒下酸辣椒
3.加蒜头和豆腐丝,加入少许盐与鸡精
4.出锅前加去蒜叶,稍微翻炒后出锅~
小贴士
肉炒变色后推到一边,酸辣椒用油稍微炒一下。酸辣椒有点咸味儿
,加盐的时候可以试着加
许家圣 2021-02-07 17:26 开发者_如何学C 首先:买5个比较大&辣的辣椒,买2块钱上好的精肉
辣椒切片(2cm长,1cm宽)
肉切片
正式开始:放点油(5ml起码)
把火开到190度
加热,等油快沸腾时,放入辣椒,炒2min左右(闻到辣椒味很香就可)
油里放点盐,倒入盛肉的碗中,搅拌,混匀
然后再下锅炒,炒4min左右就可以吃了
哈哈
鲜嫩无比
秘诀在于把辣椒的油通过加热的方式提起释放出来,然后把辣椒油加倒肉里,爆炒,肉里面的蛋白立刻变性,肉细胞还来不及缩水变硬就已经熟了,立即出锅,菜成啦
一般人我不告诉她
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