熏牛肉怎么做好吃呢？？

谈柏钿 2021-02-08 04:41

像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1 焯水：
将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2 煮制：
将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3 食用：
3.1 凉拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。
3.2 烩菜：
3.2.1 锅中下底油，爆香葱姜蒜片，开发者_C百科下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。
3.2.2 调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3 小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。
3.3 做汤：
下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。
3.4 拌面盖饭：

注意：
1 熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。
2 煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。
3 煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。

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陈斌迪 2021-02-08 04:51

制作指导：

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅不易入味，还嚼不烂。

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
相关提示：

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置开发者_如何学JAVA于冰箱保存。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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张安庆 2021-02-08 04:55

开发者_开发技巧

材料：熏肉300克、青辣椒100克、植物油适量。

注意事项：熏肉不可炒的厉害出油即可，不要加太多盐，熏肉本身就有盐味。

熏肉好吃的做法：

1、准备辣椒。

2、准备熏肉。

3、先炒辣椒到半熟。

4、加入熏肉一起爆炒，熏肉里已经有盐，不需要放盐。

5、辣椒炒熏肉成品图。

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吴荻 开发者_如何学运维 2021-02-08 04:55

先蒸煮入味，在烟熏，需要夹层锅和烟熏炉

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马超 2021-02-08 04:59

烤炉一个，5斤碳，啃过的蔗渣3斤，茶叶半斤。
五花肉两斤切条，放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时，穿线晾干。
升好火，二两蔗渣、10克茶叶撒上去，半熏半烤半个月（每天烤一次）
第一次做掌握不好，弄开发者_如何学C得浓烟滚滚，有人以为是着火啦，隔壁的怀疑我煮糊饭了，哈哈……
熏肉煲仔饭，洗好切片，饭快得时放肉进去，熟时撒上葱末，放鸡蛋。
熏肉炒西芹，切片，下锅炒熏肉再放西芹下去。
这次做得很成功，让我想到鸡、鸭、鱼……
做这肉累得够呛，每天面对火热的烤炉，熏人的烟味，不只烤肉还烤我自己

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冯铭潮 2021-02-08 04:59

1.贝壳意粉放入开水里中火煮约十分钟至熟，水里加一点油

2.洋葱切细丁，小西红柿对半切，菜花摘成小朵，烟熏肉切成丁

3.烟熏肉洗净

4.蒜米切碎

5.煎锅里放少量玉米油，小火爆香蒜蓉

6.放入洋葱丁炒至微透明

7.放入烟熏肉丁炒

8.放入烟熏肉开发者_C百科丁炒

9.加入一些意大利面酱（没有的用蕃茄酱代替，但需同时加入一些黑胡椒和意大利香草）

10.炒出红油后加少许水稍煮

11.把煮好的意大利贝壳面放进去一起翻炒一会儿

12.调入少许盐和黑胡椒炒匀后装入烤碗

13.马苏里拉奶酪切成薄片

14.把马苏里拉奶酪铺在意粉上面

15.放入预热200度的烤箱烤至奶酪上色即可

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