牛肉骨头汤怎么做好吃呢？？

孟蓓 2021-02-07 21:01

开发者_开发问答 洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一）

把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。

骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）

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赵瑞华 2021-02-07 21:07

开发者_运维技巧

超级鲜美的牛棒骨高汤

所需食材/厨具

主料

牛棒骨(770g)

调料

生姜(一块)

干辣椒(4个)

陈皮(陈皮)

花椒(一小勺)

制作步骤

1 所有材料。

2 牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。

3 花椒粒洗干净放进隔渣器里。

干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。、

生姜洗干净切片放进高压锅里。

陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。

4 高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来。

5 骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。

6 汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。

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孟蓓 2开发者_JAVA百科021-02-07 21:10

打开康师傅红烧牛肉泡面以后，把调料包倒入即可

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马春耕 2021-02-07 21:10

食材

• 开发者_JAVA百科主料

• 丝瓜

  1根

• 牛骨汤

  半砂锅

• 年糕

  150克
• 辅料

• 盐

  1小勺半

• 鸡精

  半小勺

步骤

1.将年糕切成条，丝瓜去皮、洗净后也切成长方块。

2.将年糕放进牛骨汤中。

3.盖上锅盖煮至变软。

4.下丝瓜再次煮沸。

5.加盐和鸡精调味，简单的一顿饭就交差了哈！

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周显刚 2021-02-07 21:16

开发者_Python百科 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，

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鲁鹏开发者_Python百科 2021-02-07 21:17

就是炖着呗、

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