赵婕
2021-02-08 09:36
开发者_高级运维
天海藏的扇贝是加工好的半成品，取出来直接蒸就可以了。
杨钦贵 开发者_运维问答 2021-02-08 09:42 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天是海鲜最肥美的季节，像螃蟹、皮皮虾、海虹、扇贝等等，身为海边人又可以大饱口福了，吃海鲜既方便又实惠。今天扇贝15元2斤，买了4斤，回家简单一做，就是一顿美味的大餐。扇贝做法也非常丰富，除了清蒸、烧烤、油炸，用它包饺子更是一绝，把扇贝肉取出，清洗干净，加把韭菜做成饺子馅，比三鲜饺子还鲜美，您最喜欢扇贝哪种吃法呢？
比起生蚝和海虹，扇贝口感更鲜美，价格也更实惠。中午本来打算包饺子，忘了买韭菜，那就做个最简单吃法蒸扇贝，顺便和大家分享下蒸扇贝小技巧，任何食物做法越简单，味道也就越纯正，那么蒸扇贝应该注意哪些问题呢？来看看海边人的正确吃法吧。首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
蒸扇贝时，万万别直接上锅蒸！多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩。清洗干净开始上锅，有人吃贝类海鲜喜欢加水煮，煮熟后把水倒掉，这样做是非常影响口感的，水分会带走一部分营养和鲜味。也有人会直接上锅蒸，这样做也不对，直接蒸时间比较长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。
蒸熟的扇贝壳是全部打开的，如果有个别没开口的就是坏掉了，直接扔掉就好。扇贝和螃蟹一样属于寒性食物，吃的时候可以调碗姜汁蘸着吃，中和一下寒性，这样肠胃比较弱的就不会出现不适了。
还有就是关于扇贝哪些地方不能吃也引起过热烈讨论，特别是底部发黑那一小块儿，很多人都去除扔掉，或者只吃扇贝丁，这就有点浪费了，其实只需要把一根浅咖色的丝拽出来，整个扇贝都是可以食用的。吃不完的扇贝要及时把肉剥出，装入保鲜袋放冰箱冷冻，可以用来炒菜或者煮汤，提鲜又营养。
这才是扇贝正确做法，千万不要加水煮，2分钟就出锅，营养又鲜美。扇贝除了口感鲜嫩，营养也非常丰富，常吃可以健脑美容，如果遇到卖扇贝的不要错过哦，现在是最肥美的时节。关于蒸扇贝的小技巧就分享到这里了，记得要水开上锅蒸哦，不要加水煮，牢记这一点，保证扇贝肉鲜嫩不回缩。如果您也有扇贝简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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清蒸扇贝的做法
清蒸扇贝蒸几分钟
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邱佳君 2021-02-08 09:46 开发者_JAVA技巧 1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
吕品 2021-02-08 09:50 开发者_如何转开发
邵微 2021-02-08 09:53
徐斌 开发者_运维问答 2021-02-08 09:53 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 材料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
辣酒煮花螺做法：
1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。 2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。 3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。 4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。
干锅紫苏辣酒煮花螺
配料：
花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。
特色：
螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。
操作：
1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。 2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。
红焖罗氏虾
特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；
调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
制作过程：
1、罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时； 2、炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
杨钦贵 开发者_运维问答 2021-02-08 09:42 大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天是海鲜最肥美的季节，像螃蟹、皮皮虾、海虹、扇贝等等，身为海边人又可以大饱口福了，吃海鲜既方便又实惠。今天扇贝15元2斤，买了4斤，回家简单一做，就是一顿美味的大餐。扇贝做法也非常丰富，除了清蒸、烧烤、油炸，用它包饺子更是一绝，把扇贝肉取出，清洗干净，加把韭菜做成饺子馅，比三鲜饺子还鲜美，您最喜欢扇贝哪种吃法呢？
比起生蚝和海虹，扇贝口感更鲜美，价格也更实惠。中午本来打算包饺子，忘了买韭菜，那就做个最简单吃法蒸扇贝，顺便和大家分享下蒸扇贝小技巧，任何食物做法越简单，味道也就越纯正，那么蒸扇贝应该注意哪些问题呢？来看看海边人的正确吃法吧。首先购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
蒸扇贝时，万万别直接上锅蒸！多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩。清洗干净开始上锅，有人吃贝类海鲜喜欢加水煮，煮熟后把水倒掉，这样做是非常影响口感的，水分会带走一部分营养和鲜味。也有人会直接上锅蒸，这样做也不对，直接蒸时间比较长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。
蒸熟的扇贝壳是全部打开的，如果有个别没开口的就是坏掉了，直接扔掉就好。扇贝和螃蟹一样属于寒性食物，吃的时候可以调碗姜汁蘸着吃，中和一下寒性，这样肠胃比较弱的就不会出现不适了。
还有就是关于扇贝哪些地方不能吃也引起过热烈讨论，特别是底部发黑那一小块儿，很多人都去除扔掉，或者只吃扇贝丁，这就有点浪费了，其实只需要把一根浅咖色的丝拽出来，整个扇贝都是可以食用的。吃不完的扇贝要及时把肉剥出，装入保鲜袋放冰箱冷冻，可以用来炒菜或者煮汤，提鲜又营养。
这才是扇贝正确做法，千万不要加水煮，2分钟就出锅，营养又鲜美。扇贝除了口感鲜嫩，营养也非常丰富，常吃可以健脑美容，如果遇到卖扇贝的不要错过哦，现在是最肥美的时节。关于蒸扇贝的小技巧就分享到这里了，记得要水开上锅蒸哦，不要加水煮，牢记这一点，保证扇贝肉鲜嫩不回缩。如果您也有扇贝简单美味的吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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清蒸扇贝的做法
清蒸扇贝蒸几分钟
冻扇贝去除内脏图解
扇贝的10种做法大全
爆炒扇贝肉的做法王刚
冷冻扇贝肉清理图
邱佳君 2021-02-08 09:46 开发者_JAVA技巧 1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
吕品 2021-02-08 09:50 开发者_如何转开发
自助餐里的扇贝最好搭配蒜泥，或者芥末一起吃，防止扇贝里面的寄生虫。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。
食用海鲜类美食，一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在吃扇贝的时候，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。
扩展资料
扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。
其中呈鲜味的谷氨酸含量占7.15%，为水产品中含量最高的9。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其他动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。
参考资料来源：百度百科-扇贝
邵微 2021-02-08 09:53
要用扇贝做出美味好吃的菜肴，仅仅把外壳涮洗干净是远远不够的，还要把里面不能吃的部位都去掉，这样做出的菜肴才会鲜美又卫生。
为了让大家清楚的了解扇贝的哪些部位不能吃，下面就用图解的方法详细介绍这些不能吃的部位吧。
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边开发者_开发百科的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
徐斌 开发者_运维问答 2021-02-08 09:53 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 材料：
新鲜扇贝6只（较大）、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）
做法：
1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
辣酒煮花螺做法：
1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。 2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。 3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。 4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。
干锅紫苏辣酒煮花螺
配料：
花螺（又名小风螺）600克。尖红椒25克。植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5 克，蚝油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香葱10克，鲜紫苏联15克，胡椒粉3克，鲜汤150克。
特色：
螺肉脆嫩，汤味鲜香可口。
操作：
1、将花螺放入冷水锅内，烧开后捞出，去壳取肉，洗净后待用。 2、尖红椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫苏切碎，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再下入花螺肉炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒、鲜汤，放入尖红椒圈稍焖，撒上胡椒粉，出锅装入干锅内，撒上葱花，带火炉上桌即可。
红焖罗氏虾
特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；
调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
制作过程：
1、罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时； 2、炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
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