干海参怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

梁金成 2021-02-08 13:43

开发者_JAVA百科现在市场上的干海参都是需要经过泡发才能食用的，那海参应该怎么泡发呢？

第一步：泡海参（2-3天）
淡干海参泡发过程干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。

第二步：去沙嘴
海参沙嘴什么样，去除沙嘴海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

第三步：上锅煮（30-60分钟）
煮海参是泡发海参关健步骤这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。煮到可以用筷子插透为止。海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。

第四步：泡发海参（2天）
海参泡发需加冰块，冷水泡发捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

第五步：存储
海参存储方法海参泡发好就可捞出食用。把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。下次食用时，化冻即可。

何疆 2021-02-08 13:47

海参喜冷不喜热，泡发的时候最好是用冰水，效果好，泡发时间的长短和煮的时间长短去取决于你的海参的品种和品质，不能一概而论，干海参放在干燥的环境中，2-3年是没有问题的，当然也是要看海参质量的，如果海参里面有添加物的的话，那就不一定能放那么久了
发好的海参，最简单又营养的吃法就是煮好了小米粥，把海参切碎开发者_C百科直接放到小米粥了，调好口味使用，其他的也可以做汤，我们这里还有的人用它包饺子，至于做菜的话，感觉稍微麻烦点，而且一般是来客人的时候按人头来做菜，自己家人日常滋补的话推荐煮粥或做汤

孙雨清 2021-02-08 13:50

开发者_C百科海参泡发好后可以做蒸海参

这个方法就相对来说比较简单，先将海参进行泡发的工作，一定要确保海参已经完全的泡发了，然后将海参放在蒸锅上进行蒸，然后加入牛奶或者酱油，直接食用就可以了，但是这种方法的缺点就是在口感方面不是太好。

尹林开发者_高级运维 2021-02-08 13:52

我为你推荐几个海参的吃法：

一、葱烧海参材料：海参、葱、油、耗油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉。
制作方法：
步骤一：首先将油、耗油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等用一个小碗装好，并且进行搅拌，备用。
步骤二：在锅内放入一定量的油，大火烧至六成熟之后，将葱段放入其中，一直等到葱被烧至黑色，然后把已经烧黑的葱段丢掉。
步骤三：然后再放入葱段，将葱段烧至金黄色，然后把步骤一制作好的酱汁让入温水中。
步骤四：等水烧开之后，将海参放入锅内煮三分钟左右的时间，然后把海参以及葱段拿出来备用（这里的海参不能是干海参，一定要是鲜海参，如果是干海参的话，必须先将海参进行泡发的工作，然后才能用来进行食材的加工）。
步骤五：然后把淀粉放入水中，调开之后一点一点的放入锅内进行搅拌以及勾兑，当汤汁出现了粘稠的现象之后就可以了。
步骤六：将勾兑好的汤汁淋在海参上面，之后就可以直接食用了。

二、清汤海参材料：海参、玉兰片、冬菇、香菜、猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤。
制作方法：
步骤一：将已经发好了的海参进行切片处理，玉兰片也清洗干净备用，冬季以及香菜也都清洗干净待用。
步骤二：在锅里面放入水，等水开了之后把海参、玉兰片、冬菇一起放入开水中过一下，然后沥干净水之后放在汤碗内。
步骤三：在锅内放入猪油，将其烧到七八分热，把鲜汤、料酒、味精、盐等放进去，等水开了之后放在海参片上，加入香菜，然后就可以食用了。
三、海参木耳烧豆腐材料：海参、豆腐、木耳、芦笋、耗油、料酒、葱、红椒。
制作方法：
步骤一：将豆腐洗干净，然后切块处理。
步骤二：将海参的内脏打开，去除里面的内脏部分，然后用开水加上料酒去除海参的腥味，之后把海参进行切段处理。
步骤三：把鲜芦笋用热水烫一下，然后放着备用。
步骤四：在锅里放入葱，把豆腐以及木耳放进去，并且使用耗油来进行调味。
步骤五：等待期入味之后把海参放进去，并且加入鸡精以及盐。
步骤六：上面的材料捞出来之后放上红辣椒之后就可以了。

冯安博 2021-02-08 13:53

我为你推荐几个海参的吃法：

一、葱烧海参材料：海参、葱、油、耗油、酱油、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉。
制作方法：
步骤一：首先将油、耗油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉等用一个小碗装好，并且进行搅拌，备用。
步骤二：在锅内放入一定量的油，大火烧至六成熟之后，将葱段放入其中，一直等到葱被烧至黑色，然后把已经烧黑的葱段丢掉。
步骤三：然后再放入葱段，将葱段烧至金黄色，然后把步骤一制作好的酱汁让入温水中。
步骤四：等水烧开之后，将海参放入锅内煮三分钟左右的时间，然后把海参以及葱段拿出来备用（这里的海参不能是干海参，一定要是鲜海参，如果是干海参的话，必须先将海参进行泡发的工作，然后才能用来进行食材的加工）。
步骤五：然后把淀粉放入水中，调开之后一点一点的放入锅内进行搅拌以及勾兑，当汤汁出现了粘稠的现象之后就可以了。
步骤六：将勾兑好的汤汁淋在海参上面，之后就可以直接食用了。

二、清汤海参材料：海参、玉兰片、冬菇、香菜、猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤。
制作方法：
步骤一：将已经发好了的海参进行切片处理，玉兰片也清洗干净备用，冬季以及香菜也都清洗干净待用。
步骤二：在锅里面放入水，等水开了之后把海参、玉兰片、冬菇一起放入开水中过一下，然后沥干净水之后放在汤碗内。
步骤三：在锅内放入猪油，将其烧到七八分热，把鲜汤、料酒、味精、盐等放进去，等水开了之后放在海参片上，加入香菜，然后就可以食用了。
三、海参木耳烧豆腐材料：海参、豆腐、木耳、芦笋、耗油、料酒、葱、红椒。
制作方法：
步骤一：将豆腐洗干净，开发者_高级运维然后切块处理。
步骤二：将海参的内脏打开，去除里面的内脏部分，然后用开水加上料酒去除海参的腥味，之后把海参进行切段处理。
步骤三：把鲜芦笋用热水烫一下，然后放着备用。
步骤四：在锅里放入葱，把豆腐以及木耳放进去，并且使用耗油来进行调味。
步骤五：等待期入味之后把海参放进去，并且加入鸡精以及盐。
步骤六：上面的材料捞出来之后放上红辣椒之后就可以了。

石玉丰 2021-02-08 13:55

海参怎么做营养价值高?海参吃法多，一种吃法一种疗效!">海参怎么做营养价值高?海参吃法多，一种吃法一种疗效!

是要泡发好的才可以煮的，

海参自古以来就是达官贵人桌上的滋补佳品，近几年来，也逐步走上了寻常百姓的餐桌，成为一道宴客养生的必备菜。关于海参是否有营养、营养价值有多大的问题我们已经详述过很多遍了：海参作为一种纯天然补品，要胜过很多药物类补品，因为其营养来自天然，既健康，副作用又少。

海参营养丰富，吃法上也有讲究，如果跟做杂烩汤一样简单粗暴地乱炖一气，那就得不偿失了。海参要想吃的好，关键还在于要发制，海参发的好，吃起来既营养又有口感;发的不好，既能造成营养流失，又丧失了原本的口感和味道。

干海参应该如何泡发。现在我们就详细介绍一下干海参的泡发流程。

一、清洗海参。将海参放在纯净无油的容器里，用清水洗净海参表面的杂质和盐分。

二、浸泡海参。在容器里倒入没过海参的纯净水，放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水。

三、剖洗海参。将泡好的海参沿中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

四、水煮海参。将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。

注意：由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。