五花肉块怎么做好吃啊？？_问答_开发者

李积成 2021-02-08 06:06

开发者_开发百科爆炒五花肉最好吃
爆炒五花肉这道菜光是听名字就能够引起人的食欲，若是看到了真实的菜肴肯定会垂涎三尺。五花肉的各种做法向来都是受欢迎的，但是爆炒的做法能够得到更多人的青睐。下面我们就来给大家说一下爆炒五花肉的具体做法。

1、首先：准备食材

想要制作好这道精品爆炒五花肉，那么准备的食材一定不能够缺斤少两，这样才能将这道爆炒五花肉的口感发挥的淋淋尽致。需要准备的材料有：500克五花肉、洋葱1个、生抽适量、青红辣椒各3个、生姜1个、耗油适量、辣酱适量。可根据人数来决定是食材的多少，如喜欢吃辣的人可将青红来叫换成小的干辣椒。

2、其次：清洗且腌制食材

第一、将五花肉去皮切成片在冷水中浸泡15分钟后沥干备用;青红辣椒去籽、去蒂洗干净切成块、洋葱洗净后切片。第二、准备一个干净的小碗，往里加入辣酱、一勺耗油、一勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。备注：五花肉的厚度可根据个人的口感去切，若是喜欢享受五花肉放进嘴里就有汁的感觉，可将五花肉切稍微厚点;若是想品尝五花肉的嚼劲，那么可将五花肉切的略微薄薄一些。

3、最后：爆炒五花肉

第一，锅中倒入少许的油，油热之后放入肉片小火慢慢煎，待五花肉稍微起卷的时候放入姜片，翻炒5分钟后倒入调好的料汁。第二，转中火，将五花肉和酱肉、料汁一起爆香。第三，五花肉的香味爆出来之后加入切好的辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可出锅了。

这道爆炒五花肉不仅过程简单，而且制作出来的口味也是很浓郁下饭。尤其在炎热的夏季来上这道爆炒五花肉，能够让你品尝到不一样的美味。

陈杰辉 2021-02-08 06:11

在我平常生活中很多人是比较喜欢吃红烧肉的，而且很多喜欢吃的朋友就有自己做五花肉的想法，但是发现自己并不太会做，即使做出来了，也并不是很好吃，那么今天就跟大家分享一道非常美味的家常红烧肉的做法。做法特别简单，所需食材也并不多，做出来之后肉香爽口，解馋过瘾。那么接下来咱们就一块去看一下这道美味家常红烧肉的做法吧！

【美味家常红烧肉】

【制作食材】五花肉，香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒，白糖，生抽，老抽

【制作步骤】

1、今天教给大家的是一道非常简单，非常好吃的美味家常红烧肉，先来把做红烧肉的食材准备好，准备1到2斤五花肉，再准备适量的花椒，桂皮，陈皮，香叶，八角，干辣椒，白糖，生抽，老抽，今天咱们做的这道美味家常红烧肉，需要的材料就这么少，很快就能够将它们全部准备齐全。材料准备好之后，咱们就可以开始今天这道美味家常红烧肉的制作了。

2、咱们要做的是红烧肉，当然是要先处理一下五花肉了，咱们将五花肉先浸泡在水中。肉最少要浸泡20到30分钟，这样可以将五花肉里面的部分血水浸泡出来，可以减少红烧肉的腥味。五花肉浸泡好之后，咱们再用手给五花肉揉搓几遍，这样又可以把五花肉中部分血水给洗出来了。

3、五开发者_开发百科花肉洗好之后咱们就把它拿出来，先把五花肉表面的水分沥干。如果时间比较赶，又不太想浪费时间，那么在五花肉洗完之后咱们直接用吸水纸把它的水分吸干，这样也是可以的。五花肉表面没有水分了之后咱们就先将它放在案板上。然后切成大小合适的小块。

4、在吃五花肉的时候，有的人比较喜欢吃大一点的块，而有的人却比较喜欢吃小一点的块。所以一定要根据自己的喜好来把五花肉切成自己喜欢的块状，等到五花肉切好了之后，咱们就先把它收到一个盘中，接下来开始烹饪。

5、平底锅烧到七成热左右，里面不要放油，然后咱们把五花肉一块一块地夹进去。然后先把五花肉的一面煎到微微焦黄。五花肉一共有六个面，将所有面都按照这个方法煎到微微变得焦黄，然后咱们再将五花肉夹出来放到一个盘中待用。

6、把五花肉放到一个砂锅里，五花肉煎出来的油脂，咱们就不用了，先把它倒到一个碗中，等下一次做菜，或者是做其它美食的时候咱们再用。五花肉放到砂锅中之后，咱们再向里面加入适量的香叶，八角，桂皮，陈皮，花椒，干辣椒，白糖，生抽，老抽，再加入没过红烧五花肉的清水，然后给它盖上锅盖焖50分钟。50分钟之后，一道非常美味的家常红烧肉就做好了。

李东 2021-02-08 06:13

一大块五花肉直接焖，厨师长这做法真得劲，肥而不腻、入口即化

都说走过的路、花过的钱、听过的歌、去过的旅行，都会随风而去，唯有吃过的饭和长过的肉会与你长相厮守，如果长过的肉来至红烧肉，那无所谓、请再给我来一盘，务必做到完美。

一盘合格的红烧肉必须具备直击灵魂的红润色泽、入口即化的软糯口感、唇齿留香的深厚功力，色如琥珀、皮酥肉嫩、油亮不油腻，是家常和高级的共同体，是下饭神器也是解闷良方。

今天，就给大家带来一盘灵魂级红烧肉，不同于以往切成小块，而是整块下锅焖，文火慢炖，肉汁与酱汁相互沁润，盖无缝隙、形成一个压力，犹如化骨绵掌，不见猪肉外观有变，但见肉的纤维断裂，最终连瘦肉都入口即化。

【键盘红烧肉】

第一步：食材

准备肥瘦相间的五花肉两斤。

生姜切成姜片，大葱白切成小段，一起放入盆中，再抓入干辣椒段5克，八角2粒，香叶3片，桂皮2小段，草果壳一个，魔鬼椒4粒。

再准备大蒜一把，切去两头备用，冰糖25克用来炒糖色，啤酒一罐备用。

第二步：烙猪皮

锅烧热以后，把五花肉猪皮照下放入锅中，用手抓着猪肉，在锅底来回擦动，把猪皮煎至焦黄、去除残留的猪毛，破坏汗腺、减少猪皮腥味。猪皮烧成焦黄色以后放入清水中，用钢丝球刷净焦黄的痕迹，注意钢丝球的钢丝残留、免得发生误吞。

第三步：改刀

把清洗干净的五花肉切成2厘米大小的方块，切到猪皮即可、不要切透，像这样连而不断即可。

第四步：焯水

锅内烧水，凉水放入五花肉，凉水下锅更容易煮出五花肉中的血水，加入料酒10克、生姜几片，水烧开以后打去锅中的浮末，大约焯水1分钟，捞出五花肉块，用凉水迅速降温，把水分沥干备用。一定要把水分沥干，以免炸的时候炸锅。

第五步：炸制

锅中烧油，油温烧至5成热后，把五花肉放入油锅中开小火慢炸，猪皮遇到热油，会强烈飞溅，小心烫伤。小火炸2分钟，把猪肉炸至金黄色，逼出肉质中多余的油脂，这样炖出来不油腻。把五花肉捞出来控油备用。

第六步：炒糖色

锅中加入1勺清水，放入一把冰糖，开小火用勺子不停的搅动把冰糖炒化，水分蒸发干以后，糖汁起大泡，一直保持小火，大泡变成小泡，把糖汁炒成焦黄色，倒入和糖色等量的开水快速搅动，一定要用开水，用凉水的话，糖色容易黏在一起。糖汁变成红褐色，倒入盆中备用。

第七步：烹饪

锅中烧油，油热后倒入刚才准备的大料翻炒出香味后，倒入大蒜粒继续翻炒，闻到蒜香味以后，加入适量的清水，倒入一罐啤酒，把五花肉放入锅中，转大开发者_StackOverflow火烧开加入食盐3克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克，把熬好的糖色淋在五花肉上。

第八步：炖煮

把汤汁烧开后，倒入高压锅中焖煮20分钟。20分钟以后，五花肉已经焖至软烂，然后从新倒入锅中捞出大料，开大火收汁。

汤汁收浓以后捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。

好了，这道美味的键盘红烧肉做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

刘俊义 2021-02-08 06:19

开发者_运维问答做回锅肉比较好吃
主料：带皮五花肉（四块钱左右）
配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放）
调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒
做法：
1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好）
2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
ps：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！
我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

徐峰 2021-02-08 06:21

1、啤酒五花肉

原料：主料：带皮五花肉、2罐啤酒，配料：适量冰糖、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量葱。

制作：锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。出锅后切成四方块备用。另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。将肉块下锅，加适量冰糖。加入啤酒，以刚满过肉块即可。加入适量酱油，大火煮开，转小火煮至至入味。再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

2、东坡肉

材料：带皮五花肉1块、绍兴黄酒、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克。

做法：锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状；将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结；在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟；关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、开发者_开发知识库密封边缘，最小火焖半个小时。

把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

3、夹沙肉：准备好五花肉，锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出，擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色，再涂上一层蜂蜜，另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

炸至肉皮表面焦黄后，捞出；放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）。

加入适量白糖（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可），中火，翻炒均匀，炒好的糯米铲出来，准备好豆沙，这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断，将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整，将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。