大鱼头汤怎么做好吃呢？？_问答_开发者

李大强开发者_开发百科 2021-02-09 21:58

材料：花鲢鱼头
辅料：葱、姜、蒜、火腿片、粉皮、笋片
调料：盐，味精，料酒
做法：花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。(可以切一些笋片进去一起煮)。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和味精调味。最后加粉皮，火腿片，笋片烧开即可。

佘超 2021-02-09 21:59

清单鱼头汤的做法
食材

主料：鱼头一个
　　配料：葱、姜、蒜少许
　　调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒各一勺
工具
刀、砧板、炒锅
制作方法
　　1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
　　2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如开发者_Go百科不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
　　3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。

奶白鱼头汤的做法

食材

主料：胖头鱼头一个、料酒5ml、盐3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇适量）、小葱2两。
工具
刀、砧板、汤锅
制作方法
　　1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
　　2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
　　3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
　　4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
　　5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟
　　6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。

豆腐鱼头汤的做法
食材

　主料：大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。
工具
刀、砧板、炒锅
制作方法：
　　1、大鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。
　　3、加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。

鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

刘丹 2021-02-09 22:05

食材：鱼头、生姜、盐、食用油
将切好的鱼头一劈两半，这样熬起来方便些。做法：
1、锅里烧少许热油，先煎一下鱼头；
2、稍微煎一下，两三分钟即可，注意要加上白开水熬煮，这样做出来的汤白有色泽；
3、往锅里加上几片开发者_高级运维生姜，去腥；
4、大火半小时左右即可出锅，加上少许盐和香油，根据个人需要再加入其他配料；

刘昊开发者_Go百科 2021-02-09 22:09

主要材料：
1. 老豆腐（耐煮，而且煮的越久里面窟窿越多越大，口感就和豆腐泡似的，所以我不建议嫩豆腐）
2.鱼头，洗干净，如果可以的话，从中间劈开两半最好。
3.生姜4片、大葱段4段、八角2课，花椒几颗，香葱2根，香菜1根，盐，鸡精。
4.油（够煎鱼头即可）

步骤：
1.把鱼头放到热油里煎2面到亮黄，然后加入生姜、大葱段、八角、花椒在油煎至出材料香味。
2.加入闷过鱼头的水在多点，煮到沸腾后放入豆腐（豆腐块或者豆腐条都可）
3.在煮个50分钟到1个小时，然后放入盐和鸡精调味，尝尝味道，出锅前放入香葱香菜。

赵铿 2021-02-09 22:14

开发者_开发技巧鲫鱼经过煎制，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。主料：鲫鱼1条、萝卜半个辅料：大葱1节、姜3片、香菜少许步骤：1.准备原料。2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。3.锅里放油

邱君 2021-02-09 22:18

开发者_StackOverflow社区首先应该把鱼头洗干净，然后放入香油和醋泡一泡，就会很好吃。