羊头怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

王永森 2021-02-09 20:21

羊头肉卤过之后做成羊肉卷好吃，下面介绍做法：

准备材料：羊头1个、大葱两段、生姜一块、料包、盐适量、料酒适量、糖适量

制作步骤：

1、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。

2、期间翻翻面，换换水。

3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。

4、焯好的羊头再开发者_StackOverflow中文版次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。

5、取出，尽量保证羊皮完整，皮朝外卷起来，用保鲜膜包紧。

6、放冰箱冷藏一夜定型，第二天去保鲜膜，切片即可。

7、成品图。

徐建强 2021-02-09 20:22

开发者_如何学编程材料
去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
做法
1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。
小诀窍
特点
蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。
师傅点拨
1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。
2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。

王维仪 2021-02-09 20:23

主料：熟羊头肉200g、豆腐1块、青蒜50g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、姜末适量、鸡精适量

1、准备好熟羊头肉

2、准备好豆腐，青蒜，

3、熟羊头肉切条

4、豆腐切块，用开水泡一下，去掉些豆味，

5、青蒜洗净切碎，

6、锅里油开发者_如何学Go热，放入姜末，青蒜白部分，煸炒出香味，

7、放入一大碗清水煮开，

8、放入豆腐块，

9、放入羊头肉，

10、加些黄酒，大火煮开5分钟，

11、加些盐，生抽，鸡精，

12、撒些胡椒粉煮开，

13、放入青蒜末，盛出，

14、淋入辣椒油即可上桌。

王维仪 2021-02-09 20:24

开发者_如何转开发家里人都很喜欢喝羊汤，以前想喝了就出去喝，后来有开羊汤馆的朋友告诉，羊汤馆里的羊汤都是勾兑出来的，一只羊哪能熬出那么多浓汤，好吧，还是自己在家喝放心，虽然麻烦，可还是家里人健康最重要！

1. 羊头一个，买的时候老板会给剁开

2. 羊头反复用清水洗净，嘴边上拿刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮

3. 锅里加入适量的清水，煮两个小时左右，里面加了老板给的羊油，那四个羊蹄是要做别的菜，顺便一起煮的，嘿嘿

4. 我这是大火煮了一个小时，小火煮一个小时，看看这汤的颜色是不是很浓

5. 羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬

6. 羊血和羊头肉切丁混合

7. 准备葱花、香菜、盐、白醋

8. 碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐，白醋就可以喝啦

9. 成品图

10. 成品图

大家都在看...

11万阅读
搜索
清炖羊头绝密配方
正宗煮羊头的做法大全
羊头炖汤做法视频
煮羊头绝密配方
清炖羊头整个炖怎么炖
清炖熟羊头的做法大全

陈曦 2021-02-09 20:24