贵州米豆腐怎么做好吃呢？？

黄新宇 2021-02-09 18:30

准备材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量

1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。

2、熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。

3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。

4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。

5、开小火煮至米浆变得粘稠，煮的期间要不停的顺时针搅拌。

6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。

7、米浆冷却后就变成米豆腐了，用刀切成块状即可食用，吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。

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赵志鹏 开发者_开发问答 2021-02-09 18:32

是米和石灰水一起磨吗？？

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张立夫 开发者_运维百科 2021-02-09 18:34

用的是一种以前的米，不是杂交水稻，我们那里叫做“贵槽”，不知道字是不是这样写，这种米产量不高，做饭不好吃，先把米磨成粉，然后用大锅熬，像煮米糊一样，等熬到黏稠的时候，要加入一点石灰水（也许是石膏水），搅拌均匀，然后晾着，等到米豆腐自己成型，就可以啦！
吃法就是将米豆腐切成小块的，然后拌点酸辣椒，放点米醋；也可以煮好汤后，放入米豆腐去煮着吃，吃法很多的！

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刘俊 2021-02-09 18:34

开发者_StackOverflow社区 方法/步骤
1
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，
因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2
浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50
克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，
口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3
.磨浆。磨浆的水和米的比例为一比二。
4
煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边
煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5
成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，
一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

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吴振东 2021-02-09 18:36

用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重开发者_StackOverflow社区，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。

大米豆腐一般第一天晚上制作，第二天早晨上市出售。如当天售不完，可存放在通风处，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光泽。

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覃隆锋 开发者_如何学JAVA 2021-02-09 18:39

贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，贵阳米豆腐等。在贵州省的印江县木黄镇和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐。米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在郴州嘉禾，宜章，安仁等更是随处可见且人人会做。

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