用料
高筋或中筋面粉 150克/人
水 面粉ⅹ40%-鸡蛋
食盐 0克(若加盐,盐=面粉x4‰)
鸡蛋(使面条筋道) 1个(中等鸡蛋少加20克水,小个鸡蛋少加10克水)
手工面的做法
①将温水(温水可减少醒面时间)、盐,搅均,少量多次地加入面粉中,将鸡蛋液加入面粉中,面粉变絮状,再将絮状揉成表面粗糙、略硬的面团,以潮湿的布或保鲜膜封起来,让面粉吸水10分钟,再揉成表面光滑的面团。若此时面团还略硬,加少许水。
②将该面团用保鲜膜封住,放置20分钟。
③将面团切成2份,每份约75克面粉。将面团用双手揉成椭圆形,向盘子或碗中倒少许食用油,使面团所有表面沾油,可直接加工成面条,也可以保鲜膜封闭,放置12小时。
④保存条件。
夏天,放置2小时以内时,室温保存。2小时以上时,请存冰箱冷藏。
春秋常温放置。
冬天,存嗳气室。若无暖气,可在锅中加5~10升水,放入面团(含保鲜膜),盖锅盖,加热一分钟,关火。放置30分钟至1小时,之后转常温。
⑤将面团均匀压薄,呈长条形,用刀切成细条(适合不会用手将细条慢慢拉得更细的人),将细条两头轻拉,稍微用力拉得更细些,投入开水中,以筷子搅动(防粘连),沸腾后煮3分钟。
顾辉 2021-02-10 02:47 手打面入嘴滑爽、香韧,汤味鲜美可口,开发者_运维百科是当地有名的小吃。
其制作工艺是将面粉放在案上,中间扒成凹形,注入凉水,和匀揉透。用面棍擀成面皮,撒上山粉,擀压、摊开,再撒上生粉,再卷再擀,待擀成薄薄的面皮后,将面皮折叠切成面条。锅中水旺火烧开后,下入面条,面条一熟立即捞上,盛入备有汤料浇头(高汤、味精、盐、油等佐料调制成)的大碗,根据各人口味喜好,放上大排或荷包蛋,即成一碗风味独特的手打面。
高智 2021-02-10 02:57
一、食材:手工面,豆瓣酱,黄瓜,茭白,葱,瘦肉,红萝卜。
二、把所有食材切好备用。黄瓜、红萝卜切成丝,葱切成段,茭白切成粒状。
三、把葱蒜爆香,不要炒焦了。
四、爆香后胡萝卜丝、茭白丁下锅翻炒。
五、翻炒几下,黄豆酱下锅。
六、黄豆酱炒香后下肉沫。
七、同时把边上锅里的水烧开准备下面条。
八、面条第一次煮开前,酱料也调味已搞定。按个人口味调味,调味无非就是白糖、盐和味精(鸡精)
九、面条煮开分别加水三次,煮熟后捞起,放入事先准备好的凉开水里。
十、捞起装盘,然后把炒好的酱料倒在面条上面,搅拌后即可享用。
怎么样,看相不比店里的差吧,关键味道更合自己!想吃的话,大家都可以自己做,适合自己开发者_JAVA百科品味的,才是最好吃的。
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杨靖 开发者_如何学Go 2021-02-10 03:05 主料
高筋面粉
500g
辅料
鸡蛋
1只
盐
8g
西红柿
3只
水
适量
步骤
西红柿手工面的做法步骤1
1.西红柿洗净切块,放进搅拌杯中。
西红柿手工面的做法步骤2
2.加适量清水,用搅拌棒搅碎。
西红柿手工面的做法步骤3
3.面粉加盐搅拌均匀,再加入鸡蛋和西红柿汁。
西红柿手工面的做法步骤4
4.和成面团,醒发一个小时。
西红柿手工面的做法步骤5
5.用压面机压成面皮。
西红柿手工面的做法步骤6
6.用压面机最小的刀口擀成面条。
西红柿手工面的做法步骤7
7.加入适量的干粉搅拌。
西红柿手工面的做法步骤8
8.配上一只西红柿一只鸡蛋和适量菜心煮汤面,一碗很有食欲的西红柿鸡蛋面就做好了。
岳鑫 2021-02-10 03:08 开发者_开发百科 手工我们把它做成鸡丝,手工面香菇手工面。它的味道是非常不不错的
池善卿 2021-02-10 03:08 难度:配菜(中级) 时间:30分钟
- 准备食材 -
面粉
水
时开发者_C百科令蔬菜
香菇木耳
虾
盐、味精、料酒、醋
- 步骤 -
1.准备各种自己喜欢的配菜(还可以加洋葱中、猪肉也是很香)
2.开火加油 ,先把鸡蛋摊好放入碗中,再依次炒香菇木耳胡萝卜虾.最后加入鸡蛋.
3.加调料炒加入开水,最好把小油菜放进去.然后关火。这样汤底就做好了
4.面粉加点盐(才劲道哦)加水一点点加搅成絮状。
5.揉面团5-10分钟,直到面团劲道.盖上盖子稍稍醒一下
6.醒好后把面团擀成薄片表面撒多点面粉(另外可以坐锅烧开水了,等面切好水开了就正好下面)
7.卷起来就切成小条...
8.然后好弄散摊开.
9.这时水开加入面条煮熟(大概两三分钟)然后面捞干放入碗中把汤底加进去..依照喜好加点醋或辣椒酱.就可以开动咯
10.劲道又好吃哦!自己做健康卫生.大家来试试吧!
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