卤水鸡蛋怎么做好吃呢？？_问答_开发者

林建斌 2021-02-12 23:52

开发者_StackOverflow社区卤鸡蛋教你这样做，咸香Q弹又好吃，做法简单一学就会

卤鸡蛋怎么做才好吃，今天小编教给你一个简单又好吃点的小配方，咸香Q弹味道香，卤上一大锅可以吃上好几天，越泡味越香。

1、首先将鸡蛋放入清水中，清洗干净再将鸡蛋冷水上锅，开锅以后煮5分钟。

2、时间到后再将它捞出，放入了凉水中过凉，再将外皮去掉，这个鸡蛋不用煮至全熟，只要轻松能将皮剥掉蛋不破就可以。

3、外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒，2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时左右。

4、时间到后，这个颜色已经上的非常好了，而且也已经泡制入味，就可以开始吃了，吃不了的可以装入大碗中加入汤汁继续泡着，泡的时间越吃里面越入味。

申勇开发者_运维技巧 2021-02-12 23:53

口味：
五香味
主料：
鸡蛋1200克
辅料：
调料：
花椒15克
盐30克
八角15克
酱油20克
大葱30克
姜15克
草果10克
高良姜10克
1.
锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3
分钟，做成卤汤，端下备用；
2.
鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3.
敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4.
上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋做法小贴士
1.
此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一；
2.
若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋；
3.
将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。

吕权富 2021-02-12 23:开发者_StackOverflow社区57

材料：鸡蛋，五香粉，
温水，
冰糖，酱油
做法：将湿纸巾放在电饭锅最底，把蛋放在湿纸巾上，打开电饭锅的开关，开关跳起来后在焖3分钟，鸡蛋变会全部熟了。将蛋放入清水中，稍稍摇晃，就可以轻松的剥掉蛋壳。将已剥壳的蛋放入卤汁中（卤汁的调制方法：温开水，酱油，适量的冰糖和五香粉放如保险盒里搅拌，冰糖融化后就可以了），在盖上盖子放入冰箱里冷藏一天。

黎秋华开发者_StackOverflow中文版 2021-02-12 23:58

主料

鸡蛋500克

辅料

李锦记卤水汁1瓶
美丽厨娘- 卤水鸡蛋的做法步骤
1. 鸡蛋若干。
2. 放入锅中煮熟；
3. 拨去蛋皮；用刀在蛋上划几个小道，为的是浸味。
4. 将卤水汁倒入容器中，加热也可。
5. 把鸡蛋入汁中浸泡，一般一夜就可以食用。
小贴士
如果是出差坐火车，带上这道菜，是很美的旅途餐食。

吴瀚哲 2021-02-13 00:06

开发者_开发知识库原材料:鸡蛋5个、卤汁200克
调味料:盐5克、味精2克、美极鲜酱油10克
做法:
1、将鸡蛋放入锅中，加入清水煮15分钟，捞出；
2、去壳后放入卤汁中，加入调味料浸泡40分钟；
3、取出，每个鸡蛋切4份，淋上卤汁，装盘即可。
提示:鸡蛋应入凉水中煮，否则鸡蛋壳易破。

李修颜 2021-02-13 00:10

准备用料：干黄酱 2-3大勺、鸡蛋 2-3个、尖椒 2个、红椒 1/2个-1个（也可以不放）、干红辣椒、葱、姜、白糖 1开发者_JS百科勺

1、把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。

2、鸡蛋打散。

3、切葱姜末，葱可以多点。

4、尖椒红椒切末。

5、放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。

6、重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。

7、倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。

8、加入尖椒红椒末翻炒。